anticuchos بلاشبہ سڀ کان وڌيڪ روايتي وينجن مان هڪ آهي منهنجو پيرو کاڌو، ڪيترن ئي پيروين پاران ترجيح ڏني وئي ۽ ٻين جي خواهش ڪئي وئي جن اڃا تائين ڪوشش نه ڪئي آهي. هي شاندار اينٽيڪوچو هڪ مزيدار ڀاڄين مان هڪ آهي، جيڪا اسان روزانو پاڙي جي گاڏين جي ويهڻ ۾، چابوڪا گرانڊا ايونيو ۾ عورتن جي ويهڻ ۾ ڳوليندا آهيون، جيڪي پنهنجي جادوگر هٿن سان تمام گهڻي گهربل تالو کي خوش ۽ فتح ڪن ٿا.
اچو ته وڌيڪ انتظار نه ڪريون ۽ ڪجهه لذيذ ۽ گهريلو اينٽيڪوچو تيار ڪريون ساڳي انداز ۾ جيئن هميشه micomidaperuana.com تي. anticuchos جي ترڪيب ڏانهن وڃڻ کان اڳ، مون کي توهان کي تاريخ ۾ هن روايتي پيرو لذت جي باري ۾ ٿورو گذري ٻڌايو.
Anticucho جي تاريخ
ڪهاڻي اها آهي ته انڪا جي زماني کان وٺي، انٽيڪوچوس لاما گوشت جي بنياد تي ٽڪر ۾ استعمال ڪيو ويو، جڙي ٻوٽي ۽ مرچ سان ڀريل. پر پيرو ۾ اسپين جي اچڻ سان، هن گوشت کي گوشت ۽ لوسن سان تبديل ڪيو ويو. ويسيرا لاءِ اشرافيه جي بيزاريءَ ان کي انتهائي ذليل ماڻهن جي غذا بڻائي ڇڏيو.
ائين ئي ڪيوچوا ٻوليءَ جي مطابق، هي شاندار پيرو اسٽو ٻن لفظن مان نڪرندو: "ANTI" جنهن جو مطلب آهي "سامڻ" ۽ "CUCHO" جنهن جو مطلب آهي ڪٽڻ، جڏهن ته ٻيا گيسٽرونامڪ محقق اشارو ڪن ٿا ته "ANTI" مان مراد آهي. Andes ۽ "CUCHO" مرچ ڏانهن اشارو ڪري ٿو. حقيقت اها آهي ته ڪيترن سالن کان اها تياري هر شيءِ وانگر ترقي ڪئي، جيستائين اهو بڻجي ويو جيئن اڄ اسان ڄاڻون ٿا، ذائقن ۽ احساسن جو هڪ جادوئي ميلاپ.
Anticuchos ترڪيب
هتي منهنجو آهي دل جي Anticuchos ترڪيباهو طريقو جنهن سان آئون پنهنجي خاندان کي ڪنهن خاص تاريخ تي فتح ڪريان ٿو. اها تياري جيڪا بيف جي سخي دلين تي ٻڌل آهي ان جي اجي پينڪا، ان جو آلو، ان جي پاسي ۾ ان جي مکڻ ۽ تمام تيز مرچ، جيڪي اسان کي پسين ٿا، پر ساڳئي وقت اسان جي ڏينهن کي روشن ڪن ٿا. هيٺ ڏنل اجزاء جو نوٽ وٺو جيڪي اسان کي باورچی خانه ۾ گهربل هوندا.
عنصر
- گوشت جي دل جو 2 ڪلو
- 4 پيالو اجي پينڪا مائع ٿيل
- 1 پيالو شراب جي سرڪي
- 2 چمچا گرائونڊ اوريگانو
- سرهائي 1 چمچ
- 2 چمچ ڪٽيل لوسن
- سکي وڃڻ جو مزو
- ذائقو مرچ
سنگت لاءِ
- 1/2 ڪلو پڪل اڇو يا پيلو آلو
- 1/2 ڪلو پکايل اناج
- اجائي ھلايو
- آرڪيپا اوڪوپا
Anticuchos جي تياري
- اچو ته شروع ڪريون! پهرين ڳالهه اها آهي ته ٻه ڪلو دلين کي ٿلهي فليٽ ۾ ڪٽيو، ان ۾ موجود اعصاب ۽ ٿلهي کي ختم ڪيو وڃي، جيستائين صرف خالص گوب باقي رهي. اهو ضروري آهي ته اهي نرم ۽ رسيل آهن.
- اسان 4 پيالو پينڪا مرچ، هڪ پيالو گڊ وائن سرڪي، ٻه ٽيبل اسپون گرائونڊ اوريگانو، لوڻ، مرچ، 1 چمچ جيرو ۽ ٻه ٽي چمچ پسي لوسن جي مجموعن سان انٽيڪوچو دل کي 4 ڪلاڪن لاءِ ميڪر ڪيو.
- 4 ڪلاڪن کان پوءِ، اسان ان مان لٺ جي لٺن تي گذرندا آهيون، في لٺ ٽن کان چار ٽڪرن جي حساب سان، ۽ ٻه کان ٽي لٺ في ماڻهون.
- اسان ان کي فوري طور تي گرل تي وٺي وڃون ٿا ۽ اسان ان کي ساڳي ميڪريشن ساس سان جھنڊو جي مدد سان ڳاڙھو ڪريون ٿا جيڪو اسان پنھنجي مکڻ جي پنن سان ٺاھيندا آھيون. اسان پچائڻ جي وچ واري آخر ۾ اينٽيڪوچو ڇڏي ڏيو، وڌ ۾ وڌ 3/4.
- آخر ۾ خدمت ڪرڻ لاء، اسان ان سان گڏ پکايا آلو سان گڏ ڪريون ٿا، جيڪو اسان ٿلهي سلائسن ۾ ڪٽيو ۽ ساڳئي گرل تي ناسي. اهي اڇا، رنگا آلو يا هڪ مزيدار پيلو آلو ٿي سگهي ٿو.
توهان جي اينٽيڪوچس کي اڃا به وڌيڪ مضبوط بڻائڻ لاء، ان سان گڏ پکا مکڻ جي سلائسن سان گڏ، تمام مساليدار اجيسيٽس. منهنجا پسنديده آهن ají huacatay ۽ rocoto de carretilla. جيڪڏهن مسالا توهان جي شيء نه آهي، بهترين ساٿي هڪ شاندار آهي آرڪيڪا اوڪوپا.
هڪ لذيذ Anticucho ٺاهڻ لاء صلاحون ۽ چالون
مون کي پنهنجي anticuchos سان گڏ هڪ خاص چٽ تيار ڪرڻ چاهيو ٿا. مان اڌ روڪوٽو کي اڌ پياز، ڪٽيل چيني پياز، 1 چمچو لہسن، هڪ ليمن جو رس، سرڪي جو هڪ ڦوٽو، پوءِ وڌيڪ چيني پياز، ڪچي ڪيلنٽرو، لوڻ، مرچ ذائقي لاءِ شامل ڪريان ٿو ۽ بس. هن تمام مساليدار ساس سان پنهنجي anticuchos کي غسل ڏيو. اڳتي وڌو ۽ ھڪڙو نئون ذائقو تجربو ڪريو.
ڳئون جي دل جا غذائي فائدا
ڳئون جي دل جو تعلق ويسيرا جي حصي سان هوندو آهي ۽ وٽامن بي ڪمپليڪس سان مالا مال کاڌو آهي جيڪو لڏپلاڻ جي سر درد، بصري ۽ چمڙي جي صحت سان گڏوگڏ پريشاني، دٻاءُ ۽ بي خوابي کي ختم ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو. ان جو استعمال انهن ماڻهن لاءِ فائديمند ثابت ٿي سگهي ٿو جن کي وٽامن بي 12 جي مدد سان معدي جا مسئلا آهن.
