Эмпанадас Они типичны для Чили, есть с различными начинками, среди которых фаворитами являются жареные с начинкой из сыра, которые очень распространены в уличных ларьках. Кроме того, дома для их приготовления чаще всего используют белый сыр, обычно называемый чанко, который производят на чилийских фермах, занимающихся животноводством. Этот сыр тает при жарке эмпанадас и делает их вкусными.
Лас- эмпанадас де кесо Их сопровождают фруктовыми соками, вином и другими напитками. Успех приготовления эмпанады в основном заключается в хорошем приготовлении теста, которое должно достаточно растекаться, чтобы при жарке эмпанады оставались хрустящими. Температура масла также имеет решающее значение, она должна составлять примерно 400°F или 200°C. Точно так же вам следует выбирать сыр, который не должен быть слишком свежим, потому что, если из него все еще выделяется сыворотка, это может испортить впечатление.
История чилийских сырных эмпанадас
эмпанада Через испанских завоевателей оно достигло Чили и других стран региона. Говорят, что в Испанию их завезли арабы. Как и все остальные, новые кулинарные обычаи были смешаны с местными, в результате чего рецепты были адаптированы, прежде всего, к приправам и продуктам каждой страны.
Кроме того, в каждом из регионов каждой из стран, через которые проходили испанцы на момент завоевания, менялись введенные кулинарные рецепты и таким образом получалось множество вариаций одного и того же блюда.
Утверждается, что г-жа Инес де Суарес была первой чилийской женщиной, которая в 1540 году приготовила эмпанадас для некоторых испанцев, разбивших лагерь на месте, которое сейчас называется Серро Бланко.
Что касается эмпанады с мясной начинкой, то мапуче еще до прихода испанцев уже готовили смесь, приправляя мясо собранными ими ингредиентами. Они назвали эту смесь «Пирру», которая превратилась в то, что сейчас называется «Пино». Оригинальный Пирру был изменен испанцами, среди которых выделяются, в частности, оливки.
Испанцы того времени использовали пирру как вариант приготовления своих эмпанада, обогащая его предоставленными ингредиентами. Нынешний Пино представляет собой смесь, состоящую в основном из красного мяса, лука, оливок, изюма, яиц и трав в качестве приправ.
После тех событий, эмпанада в чили Он не остановил свою эволюцию, каждый раз добавляя новые начинки с новыми вкусами, которые взрываются во вкусах посетителей. Среди новых вкусов, которые со временем появились в их начинках, — сливочный сыр, неаполитанский, ассорти из морепродуктов, креветки с сыром, грибы с сыром, мясо и сыр, шпинат и сыр.
Рецепт сырной эмпанады
Ингредиенты
Полтора стакана муки
¼ килограмма сыра
Полтора стакана воды средней температуры.
Полтора стакана молока средней температуры
полторы столовые ложки сливочного масла
Чайная ложка соли
Масла достаточно для жарки
Приготовление сырных эмпанадас
- Нарежьте сыр очень маленькими кубиками (сыр можно натереть на терке, чтобы он легче плавился при жарке эмпанады, а также лучше распределялся по эмпанаде).
- В миске смешайте воду, соль и молоко. Растопите сливочное масло, поместив его в небольшую кастрюлю.
- Поместите муку в место замеса, сделав в ее центре углубление, куда добавляется ранее полученная смесь воды, соли и молока, и месите, пока тесто не станет гладким и мягким. Накройте полученную массу тканью или полиэтиленовой пленкой.
- Рукой сформируйте шарики из теста, достаточного для эмпанады. Затем, готовя каждую эмпанаду, он растягивает тесто из одного из шариков, образуя круг, пока оно не станет толщиной примерно 1 мм.
- Затем добавьте в центр круга большую ложку сыра. Смочите весь край круга теста водой и хорошо закройте содержимое, сложив тесто в его центре. Хорошо защипните края эмпанады, надавив на них вилкой. Готовые эмпанады выложите жариться или соберите их на посыпанной мукой поверхности и отделите друг от друга.
- Нагрейте масло примерно до 350°F или 189°F. Жарьте максимум 3 котлеты за раз до золотистого цвета. Наконец, вынимая эмпанады, положите их на решетку, чтобы удалить излишки масла.
Советы по приготовлению вкусной сырной эмпанады
- Нарежьте сыр очень мелкими кубиками, чтобы он легче расплавился во время приготовления.
- Очень важно, чтобы масло имело правильную температуру 350 °F или 189 °C, если у вас нет термометра для точного измерения температуры. Вы можете положить в масло очень маленький шарик теста, и если оно сильно пузырится, это хороший знак того, что масло готово для жарки эмпанадас.
- Если масла достаточно, за раз можно жарить около трех эмпанад, если добавить большее количество, масло сильно снизит температуру и эмпанады не будут хрустящими.
- В идеале жарить эмпанадас в момент их употребления, чтобы сыр еще не затвердел.
- Перед добавлением в горячее масло проткните тесто эмпанадас зубочисткой, чтобы вышли газы.
- Эмпанадас можно запекать или жарить.
Вы знали….?
Una сырная эмпанада Он имеет высокую пищевую ценность для правильного функционирования организма.
Сыр содержит белки, способствующие формированию мышц, витамин А, укрепляющий иммунную систему, а также витамины комплекса B и D и минералы магний, калий, кальций и фосфор. Каждый из этих компонентов помогает правильному функционированию организма. Например, кальций необходим организму для поддержания крепких костей и зубов. Для фиксации кальция необходим витамин D, который также содержится в сыре.
Масса содержит, среди прочего, углеводы, которые организм преобразует в энергию.
