В общем, тамалес Они входят в число наиболее выраженных предпочтений мексиканцев. Оно занимает привилегированное место среди наиболее типичных и знаковых блюд мексиканской гастрономии. Их едят ежедневно, особенно на Рождество и во время праздника Ла Канделария. Этот последний праздник связан с традицией, согласно которой человек, который прикасается к фигуре младенца Иисуса, разбивая бублик Трех Королей, должен заплатить за тамале, съеденный 2 февраля.
Сделанный из кукурузной муки, с множеством вкусных начинок и покрытый банановыми листьями или высушенными листьями кукурузных початков, правда в том, что в каждом регионе Мексики оригинальный рецепт тамале разнообразен, поэтому существуют сотни вариаций.
Среди них ломтик сыра тамале, классика, которую мексиканцы обычно едят на завтрак. При их приготовлении добавляется небольшая порция амаранта – растения, придающего им изысканный вкус и идеальную консистенцию. Этот контент посвящен этим тамале.
О своем происхождении
Мы знаем, что его происхождение насчитывает 500 лет, в тесной связи с доиспанскими культурами, где их готовили индейцы. Эта тема послужила основой для различных версий, предполагающих происхождение этого блюда из Перу, Чили, Боливии или Аргентины, но ученые-историки относят его к центральной зоне Мексики.
Возможно, потому, что именно оттуда происходит кукуруза, центральный ингредиент при приготовлении тамале, из которой ацтеки также начали готовить лепешки и некоторые ферментированные напитки. Они начали использовать этот ресурс, который впоследствии стал союзником многих продуктов питания, в том числе знаменитого ломтик сыра тамале.
Говорят, что именно мексиканцы отвечали за его распространение в других частях континента, воспользовавшись торговыми связями того времени, и первоначально его создавали в общинах для празднования религиозных праздников. Их предлагали отблагодарить плодородную землю, приносили в жертву умершим, а также стали участвовать во многих общественных мероприятиях.
Первоначальный рецепт со временем развивался, причем одной из первых модификаций стало использование мяса и сала, которое осуществили прибывшие в эти земли испанцы. Позже возникло множество вариаций, и в настоящее время по всей Мексике существует более пятисот различных рецептов.
Рецепт тамале с сырными ломтиками
Раз уж мы поговорили о важности и происхождении этого любимого мексиканцами блюда, пришло время сосредоточиться на его приготовлении. Давайте сначала познакомимся с ингредиентами, которые обычно используются, а затем перейдем к самому его приготовлению.
Ингредиенты
Ингредиенты, которые обычно используются в рецепте раджас тамалес с сыром Они заключаются в следующем:
- Сухие листья кукурузного початка.
- Предварительно приготовленное кукурузное тесто, в которое добавлены соль, разрыхлитель и сало.
- Перец чили, нарезанный соломкой раджас.
- Зеленые помидоры, нарезанный лук и кинза.
- Предпочтительно растительное масло.
- Свиное сало.
- Нарезанный сыр.
- Щепотка разрыхлителя, соль по вкусу и куриный бульон.
Как видно, это простые ингредиенты, которые легко приобрести в мексиканских землях. Имея все это под рукой, мы собираемся подготовить ломтик сыра тамале.
Способ приготовления
- Кукурузную шелуху следует замочить примерно на час, чтобы она стала мягкой и работоспособной.
- Чтобы приготовить раджас, смажьте выбранный вами перец чили маслом и поместите его на огонь, чтобы он поджарился с обеих сторон. Когда вся шкура сгорит, их хранят в полиэтиленовом пакете 45 минут. По истечении этого времени их вынимают, снимают обожженную кожицу и тщательно промывают, удаляя семена и жилки. Добавьте помидоры, лук и другие ингредиенты.
- Нарежьте перец чили соломкой и разложите по двум контейнерам в равных количествах.
- Две столовые ложки кукурузного теста выкладывают на лист и расплющивают до толщины, которая, по мнению некоторых, должна составлять два дюйма или около того.
- Поместите ломтики в центр теста, добавив кусочек сыра.
- Накройте тесто и его начинку листом.
- Тамале помещают в кастрюлю и варят в течение часа.
- Когда они будут готовы, их оставляют отдыхать на 20 минут и снимают лист.
Советы по приготовлению вкусных сырных тамале
Тесто для тамалес можно купить уже готовым на рынке или приготовить дома, что позволяет придать ему желаемый вкус и текстуру, а также безопасность использования свежего теста.
Есть те, кто предпочитает использовать тесто для лепешек при приготовлении ломтик сыра тамале потому что оно тоньше и делает тамале мягким, помимо того, что это тесто требует меньше усилий для замешивания.
Добавление специй в муку вместе с другими ингредиентами придает тамале лучший вкус. Чеснок, тмин, а также молотый перец чили — отличные варианты.
Добавление в муку сала или сливочного масла делает тамале более воздушными и легкими.
Добавление нескольких приправ в воду тамалеры еще больше усиливает вкус тамалеса. Это может быть кинза, петрушка или лавровый лист.
Вы знали…?
Кукуруза, используемая при приготовлении ломтик сыра тамале Это крупа, которая обеспечивает организм витаминами А и С, а также является источником таких минералов, как фосфор, цинк и магний. Он обладает антиоксидантными свойствами, которые предотвращают старение и проблемы со зрением, а также является важным источником клетчатки, которая полезна для пищеварения и помогает поддерживать нормальный уровень сахара и холестерина в крови.
