Reteta Sancochado

Pe vreme rece la noi iubitul Peru, un gustos prefiertă, o supa extrem de delicioasa si traditionala a culturii Lima, considerata una dintre cele mai consumate si cunoscute din intreaga natiune peruana.

Acest fel de mâncare delicios este esențial pentru prânzurile tipice într-o zi ploioasă si de ce nu, pt mâncați în familie la cină într-o noapte rece. La fel, este deosebit să slujim bolnavii și să-i întăriți pe turiști și pe cei apropiați de dealurile țării.

Toată savoarea ei datorăm sosirea europenilor și obținerea de noi tehnici culinare rețetelor naționale ale Peru, din moment ce făceau fuziuni fantastice de arome, dând astfel naștere la diferite tipuri de preparate și noi formule pentru preparatele pe care le cunoaștem astăzi, una dintre acestea a fost cea prefiertă, aceasta este o derivație a unei supe super tradiționale din Madrid, făcută cu varză, carne de alpaca și diferite tipuri de tuberculi. 

Reteta Sancochado

Ingrediente

• 2 kg piept de vita
• ½ kg de cartofi albi
• ½ ceapă roșie
• Cuisoare de usturoi 1
• 1 nap mediu
• 2 praz
• 3 morcovi mari
• ½ varză sau varză
• ½ kg de manioc
• 300 gr fasole de dafin deja înmuiată
• ½ kg de porumb (stiuleți)
• ½ kg de țelină

Materiale

• Placă de tăiat
• cuțite bine ascuțite
• Tigaie
• Filtru
• Lingura de lemn
• o oală
• Prosop de vase
• aragaz

Preparación

1. Începe prin a lua carnea și tăindu-l în bucăți mediiAcum, luați o oală și gătiți carnea cu multă apă, lăsați-o să fiarbă aproximativ o oră la foc mic.
2. Între timp, luați toate legumele precum morcovii, prazul și napii și tăiați-le în bucăți relativ medii și adăugați-le în oală. Mai tarziu, integrează fasolea și fasolea la acelasi preparat.
3. Se taie varza în bucăți mici, ceapa în bucăți mari, precum și cartofii și manioc, se adaugă în bulionul clocotit și se lasa la fiert aproximativ 15 minute.
4. Timpul estimat a trecut verificati ca toate legumele sa fie bine fierte si asezonati cu sare dupa gust. Imediat, asigurați-vă că fiecare legumă este gata să procedeze la scoaterea din oală a cărnii și a legumelor cu ajutorul unei strecurătoare.
5. S-a strecurat deja bulionul trebuie sa rectifice daca a fost buna sare si aroma, Este foarte important.
6. Luați porumbul (stiuleții) și tăiați-i bucăți medii, fierbe-le in apa pana se inmoaie, asta pentru a le amesteca ulterior cu restul legumelor.
7. Serviți bulionul într-o ceașcă, luați o călătoare și puneți două linguri rezonabile de legume lângă două sau mai multe bucăți de carne în centrul farfuriei, presara coriandru cu patrunjel tocat, și gata, pentru a savura această supă delicioasă peruană.

Sfaturi și recomandări

• Daca nu vrei sa folosesti Fasole, poti sa adaugi cartofi dulci sau orice alt tip de leguminoase la preparat.
• Utilizați carne proaspătă tăieturi care mențin culoarea roșie și cu puțină grăsime. Pentru că fiecare caracteristică ciudată pe care o posedă proteina va adăuga o aromă diferită preparatului.
• Această supă nu arată rău cu o garnitură, așa că nu vă sfiați să adăugați sos huacatay, crema de chili galben, sos creol, sau o pâine tradițională.
• Pentru a scoate în evidență aromele, puteți adăuga un felie de pancetta sau bacon in prealabil prajite si tocate in bucatele mici.

Contribuția nutrițională

Ținând cont de validitatea și calitatea ingredientelor acestei delicioase supe din Lima, trebuie să înțelegem contributii si beneficii care ne aduce la fel, fiecare porție din acest fel de mâncare conține o valoare mare în grăsimi, carbohidrați și proteine, fiecare cu o valoare estimată de, 13,75 g grăsime pe porție, 34,42 g carbohidrați y 36,11g de proteine, fara a socoti cele 399kcal pe care le contine fiecare portie, un preparat foarte complet si hranitor, pentru orice pranz in familie.

Istoria lui Sancochado în Peru

Dacă ar fi să vorbim despre un fel de mâncare care există de ani de zile Peru și, prin urmare, a avut o mare popularitate în națiune, desigur că trebuie să vorbim despre prefiertă, această ciorbă a început să se dezvolte în cursul secolului al XIX-lea, luând un pic din cultura tradițională europeană și aceleași obiceiuri care se aflau în cultura peruană de atunci.

Această teorie susține că supa este o derivație a Timpu, care datează din timpurile prehispanice, care este considerat un bulion andin pe bază de varză, care are un amestec de diverse leguminoase, carne de alpaca și tuberculi, aceleași arome au fost topite împreună cu un alt fel de mâncare care în sine, era complet european, numit tocană madrilenă, Acesta este unul dintre cele mai reprezentative feluri de mâncare din bucătăria spaniolă, principalul său protagonist fiind nimic mai mult și nimic mai puțin decât năutul, însoțit de o varietate de legume, ceva carne și cârnații respectivi.

anterior, Sancochado a fost consumat doar de clasele inferioare ale țării, Este foarte important să subliniem că nu aristocrații vremii au fost cei care s-au angajat în cucerirea pământurilor noastre americane. Originea acestui fel de mâncare caracteristic din Madrid este evreiască, după istoricul Claudia Rodén, provine din adafina, această ciorbă obișnuia să fie gătită în mod tradițional la foc mic într-o seară de vineri, astfel încât în ​​Sabbat, (sâmbătă) să se poată odihni complet și să nu aprindă focul din ziua aceea. interzisă.

într-un loc numit cetatea regilor Ambele farfurioare au fost unite pentru a deveni una, este aceeași pe care o cunoaștem astăzi ca a noastră. prefiert, un deliciu culinar care are gust de cultură mestizo; De remarcat că una dintre primele referințe istorice pe care le avem cu privire la această tocană este din carte tradiții peruane, al autorului Ricardo Palma, el dă o declarație foarte exactă despre fel de mâncare, el scrie că Sancochado a fost „sfântul care a avut cei mai mulți devoți”, Cu alte cuvinte, peruvenii ar fi iubitori fideli ai acestei ciorbe, care i-ar însoți pentru totdeauna în tradiția lor culinară.