El Locro de legume Are antecedente precolumbiene. Cuvantul "Locro" vine de la quechua și se spune că este un fel de mâncare al zeilor care a reușit să se răspândească în toată regiunea andină din America de Sud. Fiecare țară are variațiile sale în ceea ce privește ingredientele adăugate, dar caută întotdeauna să-și păstreze baza groasă și aroma legumelor lor.
De asemenea locro Din legume Este un preparat clasic din Peru. care constă dintr-o supa cremoasa facuta cu cartofi si dovleacÎn plus, este tipic pentru munții peruvieni și mai ales popular în nordul țării, unde este cunoscut ca „Locro Arequipeño”.
Astăzi, în tot Peru și în special în regiunea Sierra, Locro de Verduras este o supă inevitabil în meniul familiei, menținând tradiția consumului ca aperitiv sau înainte de o mușcătură, destul de fierbinte și cu un strop de coriandru pentru a-i spori aroma.
Reteta Locro de legume
Ingrediente
- 7 cartofi medii tăiați în pătrate
- 2 catei de usturoi, tocati marunt
- 2 linguri. chimion
- 2 linguri. achiote măcinate
- 2 linguri. ulei vegetal
- ½ cană de mazăre fiartă
- 1 porumb decojit
- ¼ kg de fasole fragedă
- ½ cană ceapă tocată
- ½ cană de morcov tocat
- ½ cană de smog tocat
- ½ cană de broccoli tocat
- 1 cană și jumătate de lapte
- ½ cană de brânză creolă
- 2 căni de dovleac tăiat cubulețe
- Căni 7 de apă
Materiale sau ustensile
- Tigaie
- Oală de gătit
- Cuchillo
- Placă de tăiat
- Cuchara
Preparación
- Într-o oală, incepeti prin a praji ceapa cu ulei. Apoi, cand ceapa este aurie, adaugam cartoful si amestecam putin cate putin.
- Acoperiți ingredientele cu apă și adăugați chimenul, usturoiul, sarea și se lasa la fiert 20 de minute.
- Acum adaugati mazarea, morcovul, fasolea, porumbul, dovleacul si achiotul. Se amestecă energic și se fierbe totul încă 20 de minute.
- Cand timpul a trecut, se integreaza laptele, broccoli si matula tăiate mărunt în fâșii.
- Pentru a termina, atașați bucățile de brânză tăiate cubulețe. Verifică sarea și dacă ai omis, adaugă un praf după gust.
- Se serveste fierbinte intr-un vas adanc, ca să intre destule legume. Se ornează cu coriandru tocat și se bucură.
Sfaturi și recomandări
- asigurați-vă că cumpărați legume complet proaspete, acest lucru va face ca preparatul să fie ușor, obraznic și atrăgător.
- Spălați fiecare legumă cu multă apă, întrucât impuritățile mediului înconjurător pot rămâne atașate de cochilie sau frunze.
- Tăiați toate legumele în avans, așa că nu ești ocupat cu gustări în ultimul moment.
- Puteți înlocui uleiul cu unt sau untură, acesta din urmă va da o aromă de porc foarte delicioasă.
- Dacă ești la dietă, poți adăuga bucăți de brânză ușoară o fără sare, astfel încât să nu afecteze modul în care mănânci.
- Insotiti vasul cu banane sau manioc. Puteți face și câteva orez sau paste suplimentare să se amestece cu supă sau pur și simplu să o mănânci cu pâine cu trei colțuri, pâine franțuzească sau biscuiți cu sifon.
Care este aportul nutrițional al fiecărui ingredient?
Dacă vă întrebați ce este contribuţie sau valoare nutritivă a fiecărui ingredient Locro de legume? Vă vom arăta imediat:
Pentru fiecare 100 ml de lapte:
- calorii: 134 de calorii.
- Vitamine C: 1.9 gr
- fier: 0,2 gr
- Vitamina B: 0,7 gr
Pentru fiecare 100 gr de brânză:
- calorii: 402 kcal.
- Colesterol: 105 gr
- hidrati de carbon: 13 gr
Pentru fiecare 80 gr de morcov:
- putere: 35 gr
- zahăr: 0.8 gr
- Grăsime totală: 0.2 gr
Pentru fiecare 100 de grame de chili:
- Grăsime totală: 0.6 gr
- sodiu: 9 mg
- Potasio: 322 mg
- Vitamina B6: 0.5 gr
Pentru fiecare 100 de grame de ceapă:
- calorii: 40 gr
- hidrati de carbon: 9 gr
- Calcio: 23 mg
- magneziu: 10 gr
Pentru o lingura de ulei:
- calorii: 2000 Kcal
- unsoare: 22%
- Grăsimi saturate: 10%
- Vitamina C: 26%
- Calcio: 34%
Pentru fiecare 10 gr de coriandru:
- unsoare: 17%
- hidrati de carbon: 53%
- Proteine: 31%
Pentru 1 cană de cartofi:
- calorii: 167 de calorii.
- Proteine: 0.8 gr
- Grăsime totală: 0.2 gr
Pentru 1 unitate de porumb:
- calorii: 125 de calorii.
- hidrati de carbon: 100 gr
- zahăr: 19 gr
Pentru broccoli:
Broccoli este un aliment sărac în grăsimi și calorii care se remarcă prin bogăția sa în vitamine, calciu și proteine. Este recomandat si pentru o alimentatie buna si echilibrata.
Pentru Chard:
Pentru o porție, adică o ceașcă de smog elvețian, avem cantitati mari de vitamine si minerale. Se consumă în mod normal gătit, condimentat sau ca acompaniament de carne, pește, printre altele. Aroma sa este similară cu cea a spanacului, dar oarecum mai moale.
Pentru dovleac:
Aceasta este o legumă care oferă organismului următoarele substanțe nutritive: vitamina A, B, C și E, fibre, fosfor, calciu, potasiu și magneziu. Datorită conținutului de vitamine, dovleacul ajută vederea, precum și întărește pielea, părul și oasele
Istoria Locro de legume
El Locro a fost descoperit, potrivit lui Daniel Balmaceda (scriitor, jurnalist și istoric argentinian, autor al cărții „Food in Argentine History” editura sud-americană), în 1810 în cadrul diverselor expediții în Peru, mergând pe traseele Quechua și împărtășind cu familiile native din regiune, care obișnuiau să facă acest fel de mâncare ca o delicatesă comună pentru alimentația lor și pe care să o împartă cu vecinii și străinii veniți în zonă.
