empanadas Sunt tipice în Chile, există cu diverse umpluturi, printre care cele prăjite umplute cu brânză sunt preferatele și foarte des întâlnite în tarabele stradale. Tot în gospodării, brânza cel mai folosită pentru prepararea lor este brânza albă numită în mod obișnuit chanco, care este produsă în fermele chiliane dedicate animalelor. Această brânză se topește la prăjirea empanadas și este ceea ce le face delicioase.
Las empanadas cu brânză Sunt insotite cu sucuri de fructe, cu vin si alte bauturi. Succesul la realizarea unei empanada se găsește fundamental într-o bună pregătire a aluatului, care trebuie să se întindă suficient pentru ca la prăjirea empanadalor să rămână crocante. Temperatura uleiului este, de asemenea, decisivă, ar trebui să fie de aproximativ 400°F sau 200°C. La fel, ar trebui să alegeți brânza, care să nu fie prea proaspătă pentru că dacă tot eliberează zer poate strica experiența.
Istoria empanadas cu brânză chiliană
empanada A ajuns în Chile și în alte țări din regiune prin cuceritorii spanioli. Se spune că în Spania au fost introduse de arabi. Ca toate, noile obiceiuri culinare au fost amestecate cu cele autohtone, rezultând rețete adaptate mai ales condimentelor și produselor fiecărei țări.
În plus, în fiecare dintre regiunile fiecăreia dintre țările prin care au trecut spaniolii în momentul cuceririi, rețetele culinare introduse se schimbau și astfel au rezultat multe variații ale aceluiași fel de mâncare.
Se afirmă că doamna Inés de Suárez a fost prima femeie chiliană care, în 1540, a pregătit empanadas pentru unii spanioli care au campat pe ceea ce se numește acum Cerro Blanco.
În ceea ce privește empanadas umplute cu carne, mapuchesii, înainte de sosirea spaniolilor, făceau deja un amestec asezonând carnea cu ingredientele pe care le recoltau. Ei au numit acest amestec „Pirru” care a degenerat în ceea ce se numește astăzi „Pino”. Originalul Pirru s-a schimbat odată cu ingredientele încorporate de spanioli, printre care se remarcă, printre altele, măslinele.
Spaniolii vremii foloseau Pirru ca variantă pentru a-și pregăti empanadas, îmbogățindu-l cu ingredientele pe care le furnizau. Actualul Pino este un amestec compus în principal din carne roșie, ceapă, măsline, stafide, ouă și ierburi ca condimente.
După acele evenimente, cel empanada în chili Nu și-a oprit evoluția, încorporând de fiecare dată noi umpluturi cu noi arome care explodează pe palatele mesenilor. Printre noile arome incorporate in umpluturile lor de-a lungul timpului se numara crema de branza, napolitana, fructe de mare asortate, creveti cu branza, ciuperci cu branza, carne si branza, spanac si branza.
Reteta de empanada cu branza
Ingrediente
ceasca si jumatate de faina
¼ kilogram de brânză
Pahar si jumatate de apa la temperatura medie
O cană și jumătate de lapte la temperatură medie
O lingură și jumătate de unt
Linguriță de sare
Suficient ulei pentru a prăji
Prepararea empanadas cu brânză
- Tăiați brânza în cuburi foarte mici (branza se poate rade și astfel o face să se topească mai ușor la prăjirea empanadas și, de asemenea, se distribuie mai bine în empanada).
- Intr-un recipient se amesteca apa, sarea si laptele. Topiți untul punându-l împreună într-o oală mică.
- Se aseaza faina in locul framantarii, facand o depresiune in centrul acesteia unde se adauga amestecul de apa, sare si lapte obtinut anterior, framantand pana aluatul este omogen si neted. Acoperiți aluatul obținut cu o cârpă sau hârtie de plastic.
- Cu mâna, faceți bile fiecare cu suficient aluat pentru o empanada. Apoi, pe măsură ce face fiecare empanada, întinde aluatul dintr-una dintre bile formând un cerc până ajunge la aproximativ 1mm grosime.
- Încorporați apoi în centrul cercului o lingură mare de brânză. Umeziți toată marginea cercului de aluat cu apă și închideți bine conținutul pliând aluatul în centru. Închideți bine marginile empanadai apăsând pe ele cu o furculiță. Puneti empanada pregatita la prajit sau adunati-le pe suprafete infainate si separate una de alta.
- Încălziți uleiul la aproximativ 350°F sau 189° Prăjiți maximum 3 chifteluțe o dată până când se rumenesc. La final, când scoateți empanadas, puneți-le pe un grătar pentru a elimina excesul de ulei.
Sfaturi pentru a face o empanada delicioasă cu brânză
- Tăiați brânza în cuburi foarte mici pentru a se topi mai ușor în timpul gătirii.
- Este foarte important ca uleiul să aibă temperatura potrivită 350 °F sau 189 °C, dacă nu aveți un termometru care să măsoare temperatura cu precizie. Puteti pune o bila foarte mica din aluat in ulei si daca face bule puternic este semn bun ca uleiul este gata de prajit empanadas.
- Dacă uleiul este suficient, puteți prăji vreo trei empanadas o dată, dacă adăugați o cantitate mai mare, uleiul scade foarte mult temperatura și empanadas nu vor fi crocante.
- Ideal este să prăjiți empanadas în momentul în care urmează să fie consumate, astfel încât brânza să nu se întărească încă.
- Înțepăți aluatul empanadas cu o scobitoare înainte de a le adăuga în uleiul încins, astfel încât să iasă gazele.
- Empanadasle pot fi coapte sau prăjite.
Știați….?
o empanada de brânză Are o valoare nutritivă ridicată pentru buna funcționare a organismului.
Brânza oferă proteine care contribuie la formarea mușchilor, vitamina A care întărește sistemul imunitar, mai conține vitamine din complexul B și D și minerale magneziu, potasiu, calciu și fosfor. Fiecare dintre aceste componente ajută la buna funcționare a organismului. De exemplu, organismul are nevoie de calciu pentru a menține oasele și dinții puternici. Pentru a fixa calciul este nevoie de vitamina D, pe care o contine si branza.
Masa oferă conținut, printre altele, de carbohidrați pe care organismul îi transformă în energie.
