Chuno Phuti

Chuño este un tubercul derivat din cartof, este considerat unul dintre principalele alimente din dieta bolivienilor. Acest tubercul este foarte folosit în preparare a  mâncăruri tradiționale de munte, in America de Sud.

El chuño, Se mai numește și chuno. Se face o făină din chuño (făină chuño), care este folosit în preparatele mâncărurilor tradiționale boliviane.

Chuño constituie o mâncare antică, tipic regiunii andine, o zonă de mare altitudine din America de Sud. Acest aliment este asociat în special cu țările  Bolivia și Perú.

Nașterea și originea lui Chuño sunt legate de conservare si depozitare a cartofului, practică efectuată de către indigene, vechi coloniști din Anzi.

  Reteta Chuño Phuti

Platon: Major. De asemenea, folosit ca însoțitor pentru diferite mâncăruri boliviene.

Bucătărie: La Paz, Bolivia.

Timp de pregatire: 2 ore.

Porțiuni: 6

Autor: Rețete din Bolivia

Ingrediente:

• ½ kilogram de chuño uscat.
• 2 lingurițe de sare pentru a găti chuño
• 1/cană ulei.
• ½ cana ceapa alba, tocata marunt.
• ¼ de cană de roșii, decojite și tocate mărunt.
• 1 branza proaspata, maruntita.
• 3 ouă întregi.
• 1 lingurita de sare.

Dacă vrei să mănânci o fel de mâncare boliviană, hrănitoare și ușor de preparat; el Chuno Phuti Este ideal pentru tine. Vă vom arăta prepararea acestuia și ingredientele de care aveți nevoie pentru a o prepara. Pregătește-l și bucură-te cu prietenii/familia ta!

Ingrediente pentru prepararea Chuño Phuti

Dacă doriți ca făcând Chuño Phuti, trebuie să aveți următoarele ingrediente: 250 de grame de chuño uscat, 10 grame de sare, 10 grame de ulei, 75 grame de ceapă, 75 de grame de roșii, brânză mărunțită și 3 ouă întregi.

Prepararea Chuño Phuti în 3 pași simpli – FĂ-O ACUM!

După ce a avut Ingrediente Chuño Phuti, trebuie doar să vă pregătiți urmând pașii simpli pe care vă vom oferi mai jos. Trebuie să ții cont de asta Chuño se lasă la înmuiat în apă caldă cu o zi înainte de preparare.

PASUL 1 – COJIȚI, TOACĂ, ȘUMIȚI

Deoarece ați înmuiat deja chuño timp de 24 de ore, trebuie pur și simplu să-l curățați și să îndepărtați toată coaja pe care o are. Tăiați-l în 4 părți și clătiți-l până dispare complet gustul amar care îl caracterizează..

PASUL 2 – PROCES

Pasul 2 implică întregul proces Chuño PhutiCând gustul amar dispare, gătiți-l cu multă apă și două lingurițe de sare. Între timp, puteți alege să puneți o tigaie cu ulei, la foc moderat. Cand este fierbinte adaugam ceapa si o prajim pana devine aurie. Ulterior, adaugi roșia și amesteci câteva minute iar la final, adaugi cele 3 ouă și continui să amesteci.

PASUL 3 – CHUÑO PHUTI

După obținerea unui amestec omogen, trebuie să adăugați chuño (trebuie fiert si scurs) si se lasa la fiert 5 minute. După timpul, adăugați brânza, amestecați bine și gătiți la foc mic timp de 10 minute sau până când brânza se topește bine în amestec.

În cele din urmă, după efectuarea acestor pași, veți avea dvs rețetă delicioasă Chuño Phuti complet gata să te bucuri cu prietenii și familia ta.

 

Valoarea nutritivă a felului de mâncare chuño

O porție echivalentă cu 100 de grame de chuño conține:

Calorii: 315 Kcal.

hidrati de carbon: 76,5 grame.

Grăsimi: 0,15 miligrame.

Proteine: 2,10 grame.

Fibra: 2,10 grame

Potasio: 10 miligrame

fier: 3,30 miligrame

Calcio: 92 miligrame.

Originea lui Chuño

Chuño provenit din Anzi, locuitorii acestei zone au folosit proceduri pentru deshidratarea și conservarea cartofului.

Chuño provine din deshidratarea cartofului.

Când este supus acestei proceduri, aproximativ 80% din greutatea unui cartof este eliminată.

Chuño este un aliment care datează de mii de ani, la fel de vechi ca și cartoful rădăcini indigene. Acest cartof amar care provine din cartof, odată ce trece printr-un proces de congelare și atunci este însorită, constituie a hrana ancestrala printre locuitorii din Țările muntoase boliviane și peruane.

Cum se prepară chuño sau chuno?

Chuño Este numit de unii cercetători drept „cartoful mumificat”. Acest aliment a fost realizat din cele mai vechi timpuri, prin procese care includ îngheţ şi însorit, constituie un ingredient primar în gastronomie boliviană, este folosit și în Peru, Argentina, Chile și Ecuador.

Acest ingredient, care este folosit la prepararea mâncărurilor foarte tradiționale precum: linte chuño, chuño mazamorra, omletă cu ou, chuño pasi, printre altele, necesită o pregătire riguroasă.

Cum se face chuño?

1. Procesul prin care deshidratează tuberculii constă în a le supune alternativ la îngheţ şi pustiire.
2. De fiecare dată când tuberculul este supus acestor procese, pierde apă. După mai multe alternanțe ale acestor procese, apăsarea pe jos pune capăt acestui proces.
3. Această procedură determină că producția de chuño este legată de anotimpuri și este expusă condițiilor meteorologice, care pot permite înghețuri puternice. În lunile de iunie și iunie apar înghețuri intense.
4. Odată recoltați tuberculii, clasifica dupa marime.
5. Se trece la răspândiți-le pe pământ, trebuie să fie plat, se acoperă cu iarbă uscată, paie și se lasă aproximativ trei nopți încât gerul le îngheaţă.
6. Acest proces necesită 20 zile pentru a fi pe deplin realizat. Este important de menționat că este un efort comunitar. După congelare, se scot din locul unde au primit gerul și se lasa la soare. Următorul pas este calca pe ei cu intentia de a elimina orice apa care ar putea ramane in tuberculi. După acest pas este necesar îngheață din nou.

Soiuri de chuños

Odată ce cartoful a fost tratat cu procesele de congelare și plajă, el devine chuño sau tunta, dând două variante ale acestui aliment care este derivat din cartof. Există două variante de chuño:

1. chuño alb: Prost, acest lucru se realizează prin plasarea tuberculilor în apa de râu sau lagună. Această procedură de a le pune în apă în saci permeabili se efectuează după înghețare și călcare în picioare. Când fac plajă, se pun în apă, acest lucru le permite să-și mențină culoarea albă. În general, cartofii sunt deschisi la culoare și contactul cu soarele îi face să devină negri.

In final, este supus indepartarii apei, decojirea si uscarea la soare timp de aproximativ 15 zile. Această procedură produce tunta ca produs, care este cunoscut sub numele de chuño blanco în Peru și Bolivia.

1. chuño negru: se realizează direct odată ce procesele de îngheț, plajă, călcare și înghețare sunt finalizate. Substanțele din tubercul, odată ce intră în contact cu aerul, suferă oxidare, ceea ce dă naștere la culoarea caracteristică acestui chuño, această culoare poate fi de aramiu până la negru închis.

Beneficiile chuño

1. Previne anemia datorită conținutului ridicat de fier și calciu.
2. Este bogat în amidon, ajută la protectia stomacului, care previne boli precum gastrita și ulcerul gastric.
3. Este un important sursa de putere.
4. ajută reduce zaharul, la persoanele cu diabet zaharat de tip 2.
5. Întărește dinții și oasele.
6. acționează în prevenirea colesterolului.
7. Este bogat în antioxidanți, o caracteristică care vă permite să preveniți bolile cardiovasculare.