No Equador, dizer caranguejo é sinônimo de diversão com a família e amigos.
Cangrejada é música, alegria, conversa agradável, é fazer grupo, combinar ingredientes, preparar os caranguejos para serem usados no preparo deste prato típico, que sempre se torna um convite para reunir familiares e amigos.
Encontro para saborear enquanto degusta a carne deste crustáceo.
Como se deduz do nome deste prato típico equatoriano, o ingrediente principal é o caranguejo.
O caranguejo é um prato típico da costa equatoriana, que se caracteriza pelo seu sabor fresco e requintado.
A utilização da carne de caranguejo em diversos pratos é uma prática popular no território equatoriano, principalmente na região costeira.
Verduras, amendoins e frutos do mar são ingredientes essenciais no preparo dos pratos típicos da nação equatoriana, principalmente da região litorânea.
A cangrejada, é um prato típico, que tem grande aceitação entre os equatorianos, é servida acompanhada de verduras, (banana verde), estas podem ser fritas ou cozidas, canguil, molho de cebola, molho de pimenta.
Receita de caranguejo
Platão: Prato principal.
Cozinha: Equatoriano.
Tempo de preparação: Hora 1
Faz: 8 porções
Autor: Pilar Woloszyn
Quem não está desejando coma um rabugento um fim de semana? É um dos frutos do mar mais deliciosos que existe! Mas normalmente não é um prato típico porque nem todas as pessoas sabem prepará-lo. Para que o mesmo não aconteça com você, decidimos criar este post informando sobre isso. Leia, prepare e divirta-se!
Ingredientes para fazer a carne de caranguejo
Pára faça a cangrejada, só tem 12 caranguejos (têm que ser frescos) 4 raminhos de cebola (têm que ser brancos e limpos) 1 cebola roxa, 10 gramas de coentro, 10 gramas de pimenta, 5 gramas de orégano seco, 5 gramas de cominho (inteiro ) 5 dentes de alho, 10 gramas de pimenta preta, 5 gramas de sal, 250 mililitros de cerveja, 8 bananas (4 verdes e 4 maduras) e 8 litros de água.
Se você tiver capacidade financeira, Você também pode optar por adquirir ingredientes para preparar um molho para acompanhar. Você vai precisar de cebola, tomate, coentro picado, limão e azeite. Você também pode optar por adicionar a carne de caranguejo depois de cozida. Por outro lado, existem algumas pessoas que só acompanham com molho de pimenta.
Preparação da cangrejada passo a passo – BEM EXPLICADO
Pára prepare a carne de caranguejo você só precisa realizar os seguintes passos:
PASSO 1 – TEMPERO
La tempero É o primeiro passo para preparar a cangrejada. Para isso utilizaremos uma panela com capacidade para cerca de 10 litros, adicionaremos a água, as ervas e as essências junto com os vegetais. Depois devemos deixar ferver por cerca de 10 minutos. Isso fará com que tenha um gosto bom.
PASSO 2 – ADICIONE A CERVEJA
Depois que a água estiver gostosa, você deve descobrir a panela para levar adicionando os 250 mililitros de cerveja (1 cerveja) aos poucos. Você pode adicionar 20 mililitros enquanto mistura bem.
PASSO 3 – ESCOLHER E ADICIONAR
Você terá que cortar as 8 bananas (maduras e verdes) em rodelas com tudo e descascar para jogar na panela. Mas, você vai adicionar as verduras primeiro e deixar no fogo por 15 minutos. Após este tempo, você vai adicionar os maduros e os caranguejos. Posteriormente, cozinhe por 30 minutos.
PASSO 4 – RETIRAR E SERVIR
Após os últimos 30 minutos, você terá que retirar os caranguejos com uma pinça grande e colocá-los em um prato ao lado dos verdes e maduros. Mais tarde, acrescente o molho de pimenta ou o molho de cebola e saboreie (enquanto estão quentes) com sua família. Será um prato delicioso!
Informação nutricional do caranguejo
Para cada 100 gramas de caranguejo
Calorias: 124 kcal
Gordura: 1,54 gr
Proteínas: 19,5 g
Cálcio: 30 mg
Cobre: 1,18mg
Ferro: 1,3 mg
Magnésio: 63 mg
Iodo: 40mg
Potássio: 270 mg
Fósforo 176mg
propriedades do caranguejo
A carne do caranguejo, seja do mar ou do rio, é valorizada no preparo de diversas receitas, faz parte dos pratos típicos do Equador.
Esse crustáceo, além de ser um alimento de sabor exótico, possui grande valor nutritivo.
Possui proteínas, com valor biológico, alto teor de Ômega 3
Devemos destacar o quão rico em alguns minerais o caranguejo é.
Contém potássio, favorece o bom funcionamento do sistema nervoso.
Entre os minerais fornecidos pela carne de caranguejo está o ferro, excelente mineral para prevenir a anemia.
O caranguejo também fornece cálcio e fósforo, minerais que ajudam a manter a saúde óssea e bucal.
O iodo deve ser incluído nesta lista de minerais presentes no caranguejo, pois auxilia no bom funcionamento do sistema circulatório.
A vitamina B12 e a vitamina E também estão presentes na carne de caranguejo, vitaminas que estão envolvidas na produção de células sanguíneas.
O caranguejo é um antioxidante natural.
Promove hidratação.
O caranguejo: ingrediente de pratos típicos equatorianos
O caranguejo É considerado um ingrediente requintado na gastronomia. É um crustáceo muito precioso, em todas as suas variedades. Existem caranguejos do mar e caranguejos do rio, ambas as espécies são utilizadas no preparo de diversos pratos da culinária equatoriana.
O caranguejo é um ingrediente que faz parte do preparo de pratos típicos equatorianos.
Os povos originários utilizavam o caranguejo para incorporá-lo à sua alimentação, desde então foram herdadas receitas, que atualmente fazem parte da alimentação tradicional do Equador e principalmente da costa equatoriana.
O caranguejo é um crustáceo utilizado em diversas receitas da culinária equatoriana, entre as quais:
- Sopa de caranguejo.
- Ceviche.
- Arroz marinheiro.
Frutas do mar que são utilizadas na cangrejada
Na elaboração da cangrejada equatoriana são utilizados, entre outras espécies, frutos do mar:
- Pangoras: Espécie nativa do Equador, ingrediente essencial do caranguejo.
- Caranguejo azul: típico dos manguezais da costa equatoriana, possui uma carne considerada uma iguaria, o que o torna um caranguejo muito apreciado na culinária equatoriana. Entre os mariscadores é o preferido.
- Caranguejo vermelho: espécies da costa do Oceano Pacífico. Utilizada na culinária equatoriana, suas pinças apresentam uma carne de sabor muito agradável.
Canguil: companheiro da cangrejada
O canguil é uma das espécies de milho, caracterizada por ser um grão de tamanho pequeno, de cor amarela e de textura dura. É o milho especial para fazer pipoca, também chamado de pipoca em alguns países.
No Equador, a pipoca tem o mesmo nome do milho, ou seja, canguil.
A cangrejada equatoriana costuma ser acompanhada de verduras fritas, banana doce cozida, molho de pimenta, molho de cebola e canguil.
Curiosidade na hora de preparar carne de caranguejo
Na preparação da cangrejada há quem prefira colocar os caranguejos vivos em água a ferver, argumentando que esta prática é a mais antiga, permite obter uma carne mais macia e é uma garantia de que se obterá um prato com melhor sabor.
Por outro lado, há quem coloque os caranguejos já mortos na água fervente.
Este último grupo de chefs e cozinheiros argumentam sensibilidade ao animal, que sofre muito quando chega vivo à água fervente.
A prática de matar caranguejos também é um ato agressivo, razão pela qual, embora em menor número, há um terceiro grupo que opta por deixar de lado o preparo típico do caranguejo e evitar preparar este prato.
É notório que, pelo menos no Equador, esse grupo é muito, muito pequeno, pois o preparo da cangrejada continua sendo uma atividade típica, muito popular.
