Pastel de batata

El pastel de batata É muito apreciado pelos argentinos, eles adoram nos tempos frios quando cria um prato apetitoso. Embora também o consumam com menos frequência em qualquer época do ano. É composto por várias camadas de purê de batata, intercaladas com carne picada.

Na versão argentina bolo de batata, Além da batata amassada, acrescentam elementos que não são comuns nas demais regiões do mundo. Entre estes elementos estão: ovos cozidos picados, azeitonas, passas e carne, que preparam com a adição de vários temperos. Ficando como resultado um prato suculento, saboroso e ideal para saborear em família.

História da Torta de Batata

Os principais ingredientes de  pastel de batata na Argentina são principalmente batatas e carne bovina. Cada um desses ingredientes se originou em continentes diferentes. Assim, o referido prato só poderia ser preparado após a interação entre eles. A melhor palavra para definir a natureza de uma torta de batata é considerá-la “mista”.

A interação começou quando Cristóvão Colombo chegou à América. Como consequência dessa interação, os espanhóis introduziram também passas e azeitonas, que também fazem parte dos ingredientes do bolo de batata argentino.

Dada a importância da origem dos seus principais ingredientes no pastel de batataA história de cada um é descrita abaixo:

A batata e sua origem

A batata é originária dos Andes, correspondendo ao sul do Peru e ao nordeste da Bolívia. Afirma-se que já em aproximadamente 6000 aC ela já era consumida pelos Incas daquelas áreas, que plantaram diversas variedades de batata e de lá se espalhou por toda a América.

Depois, com a chegada de Colombo à América, foi quando a batata chegou à Espanha com as viagens dos espanhóis e a partir daí aos poucos começou a se espalhar pela Europa. Para esses lugares eles chamavam de batata e de outras formas. Dessa forma, o milho, a batata-doce e outros produtos chegaram também à Europa.

Origem do gado

Com o gado ocorreu o caminho inverso da batata, que foi trazida para a América pelos conquistadores espanhóis. Na Argentina, com as condições climáticas e de solo, para que fosse dado o capim para o gado, de onde provavelmente trouxeram suas sementes. Uma vez introduzida, a pecuária no país cresceu rapidamente, tornando a Argentina um exportador de carne.

Naquele país o pastel de batata era um prato comumente preparado por trabalhadores pertencentes às classes populares. O motivo foi o baixo custo da carne e das batatas.

Receita para preparar o bolo de batata

Ingredientes

Meio quilo de carne bovina picada

um quilo de batatas

Meio pimentão médio

Uma cebola

Dois alhos

um cubo de caldo

Pimentas

Três colheres grandes de leite

25 gramas de manteiga

Noz-moscada

Azeitonas

Pimenta

Uva passa

sal

óleo

Com esses ingredientes na bancada vamos preparar o bolo de batata:

Preparação

• Pique o alho, o pimentão e a cebola como desejar. Reserva.
• Lave as batatas depois de retirar a casca, corte-as em pedaços pequenos e cozinhe-as com sal.
• Refogue o alho no azeite, e demais elementos previamente reservados; até que as cebolas fiquem transparentes. Reserve o molho.
• Em seguida, adicione a carne e continue fritando e mexendo para integrar todos os elementos e para um cozimento uniforme.
• Adicione o cubo de caldo de carne, o molho previamente reservado, a pimenta. Cozinhe integrando tudo por aproximadamente 15min.
• Amasse as batatas quentes, acrescentando a manteiga, a noz-moscada, o leite, as passas e as azeitonas. Tempere e mexa até que todos os ingredientes estejam integrados.
• Em um recipiente próprio para assar, coloque uma camada de purê de batata no fundo, coloque uma camada da carne preparada por cima. Em seguida, outra camada de purê de batata e outra de carne continuam sendo intercaladas até terminar com uma camada de purê de batata.
• Adicione por cima um queijo polvilhado que gratina bem e leve ao forno em temperatura alta ou grelha por aproximadamente 15-20 min ou até observar que o queijo está gratinado no ponto desejado.
• Pronto, experimente. Bom proveito!

Dicas para fazer uma torta de batata

1. Para a elaboração de pastel de batata Argentino, a escolha da carne é muito importante, deve ser uma parte da carne que seja saborosa, alguns recomendam o osso buco. Também os temperos utilizados para temperar a carne são importantes.
2. Se adicionar um pouco de manteiga ou margarina ao purê de batata, ele ganha outra dimensão de sabor.

1. Para distribuir facilmente cada camada correspondente ao preparo com batata, pode-se espalhar com uma colher umedecida em água fria.

Você sabia que….?

O prato argentino de pastel de batata É um prato completo, com elevado nível nutricional devido aos nutrientes fornecidos por cada ingrediente do referido prato.

A carne de gado presente no prato de pastel de batata Fornece proteínas fundamentais na formação e saúde dos músculos do corpo. Rico em vitamina B12, que protege, entre outras coisas, o sistema imunológico. Além disso, contém ferro, magnésio, zinco, potássio, selênio e fósforo; cada um deles proporciona benefícios específicos para o bom funcionamento do corpo.

As batatas presentes no pastel de batata Eles fornecem carboidratos, que o corpo transforma em energia. Também fornecem vitaminas: C, B6, B3, além de: ácido fólico, potássio, ferro, zinco, fósforo, cálcio, magnésio, manganês, riboflavina, tiamina, niacina e até proteína vegetal. Também fornecem fibras, que auxiliam no bom funcionamento do aparelho digestivo e saciam.

Cada um dos outros ingredientes como cebola, alho, pimenta, azeitonas, passas, leite, queijo proporcionam benefícios particulares ao corpo porque fornecem ao corpo nutrientes essenciais para o seu bom funcionamento. Então o pastel de batata É uma bomba não só pelo sabor, mas também pelos benefícios que traz para quem a consome.