Os frutos do mar constituem um dos ingredientes essenciais nos pratos típicos da gastronomia equatoriana, especialmente da gastronomia costeira.
a cebola É um daqueles deliciosos pratos típicos do Costa equatoriana, que tem como ingrediente principal o atum ou albacora.
A cebola também é conhecida pelo nome de peixe picante. Este prato é uma sopa, sabor agradável.
Na preparação de cebola equatoriana se utilizar atum, mandioca, e outros ingredientes como tomate e coentro.
A cebola, embora seja conhecida como caldo, pode ter variações dependendo do local onde é preparado. Em algumas áreas do Equador é preparado como ensopado de atum.
Outras variantes do encebollado incluem camarão ou polvo em vez de atum.
Receita de encebollado equatoriano
Platão: Prato principal, sopa
Cozinha: Equatoriano
Tempo de preparação: Minutos 45.
Dificuldade de preparação: cair
Porções: 4
autor:Carolina. Receitas grátis
Ingredientes:
- 1kg de atum ou albacora
- 1kg de iúca
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 tomates
- 1 cebola habitação
- 1 colher de páprica chão
- 2 colher de Comino chão
- 8 xícaras de água (1920 mililitros)
- 5 ramos de cilantro ou coentro.
- Sal a gosto.
Como fazer encebollado equatoriano
- Para iniciar a preparação você deve refogar la cebola, The tomates.
- Assim que a cebola e o tomate estiverem prontos, adicionar el Comino, o páprica moída e sal.
- Para continuar a preparação adicionar el água e pelo cilantro.
- Assim que a água começar a ferver, incorporar atum ou albacora. Esta preparação é deixada cozinhar cerca de 15 minutos.
- El caldo já cozido, entra furtivamente e deve ser reservado para logo cozinhar la iúca.
- Ele passa a Dividir el atum en pedaços ou fatias, Se reserva para ser adicionado depois para a preparação.
- O caldo está fervido De peixe (atum ou albacora), é incorporado la iúca para cozinhe isso até ficar macio.
- Uma vez que o iúca está cozido, se corta em pequeno pedaço.
- Se eles adicionam de volta ao caldo os pedaços de iúca e os pedaços ou fatias de atum. Ele retificar la sal. Ele aquecido até estar pronto para ser servido.
- Al servir el sopa de peixe com cebola, Se Lugar, colocar em cima de cada tigela de sopa um pouco cebola em conserva e tomate.
Origem do encebollado equatoriano
Ao investigar sobre a origem deste prato de Equador chamado sopa de peixe com cebola, são apresentadas histórias interessantes, com algumas diferenças, porém, todas mostram o encanto dos povos de inventar, construir, adaptar, combinar elementos na tarefa mágica de criar cultura.
A cozinha, a preparação dos pratos é, sem dúvida, um aspecto fundamental de identificação da cultura dos diferentes povos.
No preparo da cebola, muitas das pessoas que se dedicam ao estudo da gastronomia típica concordam que este prato tem a sua origem em momentos do história indígena.
Os povos nativos do Equador preparavam atum, especialmente aqueles colonos que morava no custo. É esta prática de prepare o atum o que ele deu origem al Encebollado equatoriano.
Esta placa, cebola manabita ou manaba, leva este nome por surgir em a província de Manabi, como na província de Guayas, localizada no sudoeste do país.
Caldo onde é feito o peixe, ele é feito com mandioca, que é batida e depois temperada.
Com a chegada dos colonizadores a este continente, hoje chamado de América, o encebollado equatoriano, prato tradicional, apresenta mudanças pelo fato dos habitantes originais conhecerem novos ingredientes.
Assim, misturando o peixe, com o caldo à base de mandioca e os novos ingredientes de tempero (ingredientes trazidos do velho continente) surgiu aquele que seria o primeiro prato de cebola do mundo.
Este prato teve muita aceitação entre os espanhóis, eles o consumiam com frequência, isso fez com que a receita passasse dessas terras para o continente europeu, a receita foi sofrendo mudanças até se tornar o prato que hoje é conhecido como encebollado equatoriano, prato típico do Equador .
Atum e outros ingredientes de peixe da costa equatoriana
El atum, como outros peixe, eles são ingredientes em muitos dos deliciosos pratos tradicional da Gastronomia equatoriana. Predominam principalmente nos pratos típicos do região costeira do Equador. Entre os pratos típicos deste país sul-americano feitos com atum, ou outro peixe, como ingrediente principal, estão:
- O ceviche
- caldo de peixe
- pele de peixe
Equador, país das sopas variadas
Reveja o gastronomia Equatoriano, irá surpreendê-lo com o variedade de sopas que compõem a culinária deste país sul-americano.
É comum que em todos lares servir algum tipo de sopa diariamente, e isso pode acontecer pela manhã para o café da manhã ou em outro horário do dia para almoço ou jantar. Entre a variedade de pratos oferecidos no restaurantes, existem os diferentes tipos de sopa e assim como nas cozinhas dos lares equatorianos nos restaurantes, as sopas são pedidas em todos os momentos do dia, seja no café da manhã, no almoço ou no jantar.
Informações recentes afirmam que Equador, ocupa o segundo lugar no mundo como país quem é o dono mais tipos de sopa.
Esta grande variedade de sopas é preparada considerando os ingredientes de cada região do país.
Os sopas se consideram comida primordial Na dieta há receitas de sopas na montanha, no litoral, na selva, não fogem a essa característica, as Ilhas Galápagos.
No meio rural, nas cidades, a sopa está sempre presente, parte essencial dos diferentes menus.
Sopas na costa equatoriana
Nas zonas costeiras, ou seja, nas cidades da costa do Oceano Pacífico, o sopas que incluem nos ingredientes vários tipos de peixes ou caranguejos.
Sopas nas terras altas do Equador
Nas montanhas eles preparam sopas a base de legumes, espesso e com mais gordura.
As sopas mais famosas do Equador
Cada uma das sopas que se preparam no Equador tem um charme particular, possuem alguma característica que faz de cada uma dessas preparações uma receita única. Em cada zona alguns se destacam, tornando-se o preferido da população local, ou um prato típico da região. Existem, entre a grande variedade de sopas, aqueles que se tornaram o mais famoso do Equador, Aqui está uma lista dessas sopas:
- A caldeirada de peixe.
- O locro de batatas
- O caldo de sal de chichas.
- Ele viche de pescado.
- O representante lojano.
