La Leite de tigre Pode ser preparado de várias maneiras, apenas os ingredientes e os nomes mudam, dependendo da inspiração de quem os fabrica. Existem, por exemplo, aqueles com cascas pretas, camarões ou caranguejos. Também os que são servidos bem quentes como no norte do Peru, preparados com caldo de caranguejo ou marisco, tudo depende do sentimento e da memória diversa de nossa terra. Desta vez prepararemos uma versão clássica do Leche de Tigre, para todos os paladares! 🙂
Receita de leite de tigre
Ingredientes
- 50 gramas de filetes de prata
- 50 gramas de lula
- 50 gramas de concha em leque
- 50 gramas de refugo de peixe
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 1 dente de alho
- 4 colheres de sopa de rocoto liquefeito
- 2 ramos de coentro
- 1 talo de aipo
- 1/4 cebola
- 1 pimenta malagueta sem veios ou sementes
- 1/2 pimenta sem veios ou sementes
- 3 xícaras de suco de limão
- 1 pitada de kion
Preparação de leite de tigre
- Começamos picando 50 gramas de filés de prata ou qualquer peixe fresco. Além disso, 50 gramas de lula já passaram pela água quente e 50 gramas dos frutos do mar que você mais gosta: vieira, caracol, molusco, lampa, chanque, ouriço, camarão, camarão. Seja qual for o escolhido, essa quantidade é por copo.
- Além disso, misturamos para quatro copos, 50 gramas de um pedaço de peixe, sal, pimenta, um dente de alho, dois ramos de coentro, um talo de aipo, um quarto de cebola, uma pimenta malagueta sem veios nem sementes, meio uma pimenta sem veias sem sementes e 3 xícaras de suco de limão. Se quiser, você pode adicionar uma pitada de kion. Misture bem, coe e adicione 4 colheres de sopa de pimenta bem misturada.
- Provamos o sal e adicionamos o marisco picado. Agora adicione a cebola, o ají limo e o coentro picado a gosto. Tentamos novamente o sal e o limão. Deve ser ácido, picante e salgado. Finalmente, adicionamos milho com casca e milho. E pronto!
Alguns gostam de adicionar um pouco de leite evaporado. Se esquentar muito ou salgar demais, um pedaço de gelo ajuda a equilibrar tudo, temperatura, acidez e sal.
Dicas e dicas de culinária para fazer um delicioso Leite de Tigre
- Experimente liquefazer algumas línguas de ouriço no leite de tigre e depois adicionar mais língua de ouriço ao final.
- Para reconhecer perfeitamente o marisco fresco, deve primeiro ser pelo cheiro, deve ter um aroma agradável, se cheira a amoníaco é sinal de fuga. Observe também que as conchas, amêijoas e mexilhões permanecem fechados ou ligeiramente abertos e que se fecham ao contato.
Você sabia que…?
Os frutos do mar fornecem nutrientes básicos à dieta muito semelhantes aos do frango e da carne. Também contêm grande quantidade de água e em sua composição encontram-se minerais como cálcio, sódio, potássio, ferro e iodo. Isso também serve para regular um pouco a tireóide. Eles também fornecem vitaminas do complexo B que servem para fortalecer o sistema nervoso. Portanto, não hesite em saborear um nutritivo Leite de Tigre.
