Chuno Phuti

Chuño é um tubérculo derivado de batata, é considerado um dos principais alimentos da dieta boliviana. Este tubérculo é muito usado em preparação do  pratos tradicionais das terras altas, na América do Sul.

El chuño, também é chamado de chuno. Uma farinha é feita de chuño (farinha de chuño), que é utilizado na preparação de pratos tradicionais bolivianos.

O chuño constitui um comida milenar, típico da região andina, área de grande altitude da América do Sul. Este alimento está especialmente associado aos países  Bolívia e Peru.

O nascimento, origem de Chuño está relacionado com o conservação e armazenamento da batata, prática realizada pelo povos indígenas, antigos habitantes dos Andes.

  Receita Chuño Phuti

Prato: Principal. Também utilizado como acompanhamento de diversos pratos bolivianos.

Cozinha: La Paz, Bolívia.

Tempo de preparação: 2 horas.

Porções 6

Autor: Receitas da Bolívia

Ingredientes:

• ½ quilo de chuño seco
• 2 colheres de chá de sal para cozinhar chuño
• 1/xícara de óleo.
• ½ xícara de cebola branca picada.
• ¼ xícara de tomate descascado e picado.
• 1 queijo fresco ralado.
• 3 ovos inteiros.
• 1 colher de chá de sal.

se você quiser comer um prato boliviano, nutritivo e simples de preparar; ele Chuno Phuti é o ideal para você. Mostraremos seu preparo e os ingredientes necessários para prepará-lo. Prepare e divirta-se com seus amigos/familiares!

Ingredientes para fazer Chuño Phuti

Se você quiser fazer Chuño Phuti, você deve ter os seguintes ingredientes: 250 gramas de chuño seco, 10 gramas de sal, 10 gramas de óleo, 75 gramas de cebola, 75 gramas de tomate, queijo ralado e 3 ovos inteiros.

Preparação do Chuño Phuti em 3 passos simples – FAÇA AGORA!

Depois de ter Ingredientes do Chuño Phuti, basta prepará-lo seguindo os simples passos que lhe daremos a seguir. Você tem que ter em mente que O Chuño é deixado de molho em água morna um dia antes de seu preparo.

PASSO 1 – DESCASCAR, PICAR, MERGULHAR

Como você já deixou o chuño de molho por 24 horas, basta descascá-lo e retirar toda a casca que ele contém. Pique em 4 partes e enxágue até que o sabor amargo que o caracteriza desapareça por completo..

PASSO 2 – PROCESSO

A etapa 2 envolve todo o processo Chuño Phuti, quando o sabor amargo desaparece, cozinha-se com bastante água e duas colheres de chá de sal. Enquanto isso, você pode optar por colocar uma panela com o óleo, em fogo moderado. Quando já estiver quente, acrescente a cebola e frite até dourar. Posteriormente, adicione o tomate e misture por alguns minutos para finalmente adicionar os 3 ovos e continuar mexendo.

PASSO 3 – CHUÑO PHUTI

Após obter uma mistura homogênea, deve-se adicionar o chuño (deve estar cozido e escorrido) e deixe cozinhar por 5 minutos. Decorrido o tempo, acrescente o queijo, misture bem e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos ou até o queijo derreter bem na mistura.

Finalmente, após realizar estas etapas, você terá seu deliciosa receita de Chuño Phuti completamente pronto para saborear com seus amigos e familiares.

 

Valor nutricional do prato chuño

Uma porção equivalente a 100 gramas de chuño contém:

Calorias: 315 Kcal.

Carboidratos: Gramas 76,5.

Gordura: 0,15 miligramas.

Proteínas: Gramas 2,10.

Fibra: 2,10 gramas

Potássio: 10 miligramas

ferro: 3,30 miligramas

Futebol: 92 miligramas.

Origem do Chuño

O chuño originou-se nos Andes, os moradores desta região utilizavam procedimentos para desidratar e conservar a batata.

O chuño vem da desidratação da batata.

Quando submetida a este procedimento, aproximadamente 80% do peso de uma batata é removido.

O Chuño é um alimento que remonta a milhares de anos, tão antigo quanto a batata, tem raízes indígenas. Essa batata amarga que tem origem na batata, uma vez que passa por um processo de congelando e então é ensolarado, constitui um comida ancestral entre os habitantes do Planalto boliviano e peruano.

Como preparar chuño ou chuno?

Chuño É denominado por alguns pesquisadores como "a batata mumificada”. Este alimento obtido desde a antiguidade, através de processos que incluem congelamento e ensolarado, é um ingrediente essencial Gastronomia boliviana, também é usado no Peru, Argentina, Chile e Equador.

Este ingrediente, que se utiliza no preparo de pratos muito tradicionais como: lentilha chuño, chuño mazamorra, chuño ovos mexidos com ovo, chuño pasi, entre outros, requer um preparo rigoroso.

Como fazer chuño?

1. O processo pelo qual desidratar os tubérculos consiste em submetê-los alternadamente ao congelamento e devastação.
2. Cada vez que o tubérculo é submetido a esses processos, ele perde água. Após várias alternâncias desses processos, a pressão a pé encerra esse processo.
3. Este procedimento determina que a produção do chuño esteja relacionada às estações do ano e exposta a condições climáticas que podem permitir fortes geadas. Nos meses de junho e junho há geadas intensas.
4. Uma vez colhidos os tubérculos, eles são ordenar por tamanho.
5. Ele passa a espalhe-os no chão, deve ser plano, coberto com capim seco, palha e deixado por aproximadamente três noites para que a geada os congele.
6. Este processo requer Dia 20 para ser plenamente realizado. É importante ressaltar que se trata de um esforço comunitário. Depois de congelados, são retirados do local onde receberam a geada e se deixe ao sol. O próximo passo é pisar neles com o intuito de retirar qualquer água que possa permanecer nos tubérculos. Após esta etapa é necessária congelar novamente.

Variedades de chuños

Depois de tratada a batata com os processos de congelamento e banho de sol, ela se transforma em chuño ou tunta, dando duas variações desse alimento derivado da batata. Existem duas variações do chuño:

1. chuno branco: a tunta, isso é conseguido colocando os tubérculos na água do rio ou da lagoa. Este procedimento de colocá-los na água em sacos permeáveis ​​é feito após congelamento e pisa. Na hora do sol, são colocados na água, o que permite manter a cor branca. Geralmente as batatas são de cor clara e é o contato com o sol que as torna pretas.

Por fim, é submetido por aproximadamente 15 dias à eliminação da água, descascando e secando ao sol. Esse procedimento produz a tunta, conhecida como chuño blanco no Peru e na Bolívia.

1. chuno preto: É obtido diretamente após a conclusão dos processos de congelamento, banho de sol, pisa e recongelamento. As substâncias do tubérculo, ao entrarem em contato com o ar, sofrem oxidação, o que origina a cor característica deste chuño, esta cor pode ser do acobreado ao preto escuro.

benefícios do chuño

1. Previne anemia devido ao seu alto teor de ferro e cálcio.
2. É rico em amido, auxilia na proteção do estômago, que previne doenças como gastrite e úlceras estomacais.
3. É um importante fonte de energia.
4. Isso ajuda a reduzir o açúcarem pessoas com diabetes tipo 2.
5. Fortalece dentes e ossos.
6. atuar no prevenção do colesterol.
7. É rico em Antioxidantes, recurso que permite prevenir doenças cardiovasculares.