La caçarola de carne É um prato que tem uma longa história de popularidade entre os chilenos, seu preparo foi transmitido de geração em geração. Cada região do país dá-lhe o seu toque particular e em cada família também se diferencia de acordo com as necessidades e gostos dos comensais.
La caçarola de carne bovina, Como o próprio nome indica, seus ingredientes incluem carne bovina, além de abóbora, milho, batata, cenoura, sal e outros temperos. O prato preparado é uma bomba de sabor e aportes nutricionais para o corpo, delicioso para ser saboreado quentinho nos dias de inverno. Não é por acaso que o dia em que o prato é comemorado é 30 de julho de cada ano.
No inverno o caçarola de carne É feito com milho, batata, cenoura, entre outros aditivos, e no verão com ervilha ou feijão. Embora os ingredientes sejam decididos por quem faz a caçarola de acordo com os ingredientes que possui no momento do preparo correspondente.
Como o chileno, ao lembrar um caçarola de carne e seu sabor requintado, não lembra as reuniões familiares onde era compartilhado e apreciado calorosamente, como as relações interpessoais dos membros de uma família amorosa. Geralmente nessas memórias está a presença das avós consentidas das famílias que colocam em prática os conselhos que receberam de seus antepassados e que com a prática ensinam as novas gerações a continuar preservando as tradições culinárias chilenas.
História da caçarola de carne
A história do prato Caçarola de carne chilena Parece confuso pelo tempo decorrido. Porém, existem duas versões sobre a origem deste prato, uma versão afirma que quando os espanhóis chegaram às suas terras, os Mapuches já faziam uma caçarola ou caldo de passarinho a que deram o nome de "corri achawal" ao qual incorporaram batatas , abóbora, quinoa, entre outras coisas. A outra versão afirma que foram os espanhóis que introduziram este prato na América, pelo facto de na obra El quijote de la Mancha ser mencionado um prato com características semelhantes.
Dadas as duas versões mencionadas como verdadeiras, deve-se presumir que uma enriqueceu a outra. Foi como um choque de ideias diferentes, onde cada um tirou o que mais gostou do outro para enriquecer a sua versão. É certo que, na versão dos cariocas, algo foi para a Espanha com os conquistadores. Pelo menos o milho, entre outros ingredientes, desconhecidos dos espanhóis e que se maravilhavam com os seus usos e sabores.
O importante é que seja um prato com grande tradição familiar em cada um dos países onde se consome a sua versão particular. As versões são tão variadas devido aos ingredientes que são adicionados ao prato que não só variam entre os países, mas também as versões diferem entre as diferentes regiões do Chile e mais ainda as versões de cada família em particular são diferenciadas.
Receita de caçarola de vitela
Ingredientes
1 quilo de carne para caçarola ou tapapecho
8 pedaços de abóbora (abóbora ou auyama)
8 batatas
Cenoura 1
8 frações de milho
2 colheres de sopa de arroz
Ervilhas
1 xícara de feijão verde inclinado
Meia cebola
meia pimenta
pimenta orégano e sal a gosto
salsa picada
óleo
Preparação
- A carne é bem lavada, cortada em 8 pedaços e escorrida na peneira.
- A casca da cenoura é retirada, lavada e ralada. Corte a cebola e o pimentão em pedaços pequenos.
- Frite a cebola, a cenoura ralada, a pimenta e o orégano no azeite. Adicione os 8 pedaços de carne, feche, doure dos dois lados, acrescente a pimenta e o sal.
- Em uma panela grande com bastante água, adicione a carne preparada no passo anterior e ferva por aproximadamente 45 minutos ou até a carne ficar macia.
- Limpe e lave a abóbora e corte em 8 pedaços
- A casca das batatas é retirada e lavada.
- Lave o feijão verde, o arroz e as ervilhas.
- Descubra a caçarola e veja se a carne amoleceu. Depois adicione tudo reservado: a abóbora, as batatas, o feijão verde, o arroz e as ervilhas.
- Quando tudo adicionado estiver macio, o tempero é verificado adicionando sal ou outros temperos.
- Por fim, é servido caçarola de carne e em cada prato você pode polvilhar com salsa. Não há mais nada para provar. Bom proveito!
Dicas para fazer uma deliciosa caçarola de carne
- um requintado caçarola de carne é um prato muito completo por si só. Porém, pedaços de pão podem ser cortados para quem gosta de adicionar ao prato enquanto come.
- De acordo com o gosto dos comensais, pode-se substituir a carne bovina por frango ou peixe. Eles também podem ser modificados alterando ou excluindo alguns dos outros ingredientes envolvidos no prato.
Você sabia que ….?
- A carne bovina contribui para o prato de caçarola de carne bovina, um alto valor nutricional. Fornece proteínas, vitaminas, minerais e micronutrientes essenciais ao bom funcionamento do organismo, que lhe conferem excelentes benefícios. Além disso, auxilia no bom funcionamento dos músculos devido à sarcosina que contém.
- A abóbora apreciada pelos chilenos, presente no prato do caçarola de bovino, Traz muita fibra ao prato, o que auxilia nos processos digestivos. Contém vitaminas: A, C, B e E também contém: fósforo, potássio, cálcio e magnésio. Ajuda a fortalecer a visão, ossos, pele e cabelos.
- A batata incorporada ao prato de caçarola de carne bovina, Para benefício do organismo e manutenção da boa saúde corporal, fornece hidratos de carbono, que o corpo transforma em energia e contém vitaminas: B1, C, B3 e B6, bem como minerais: magnésio e fósforo, entre outros.
