Możemy spędzić całe życie próbując różnych potraw, zawsze przyjemnie jest poznać i skosztować przysmaków, które oferuje nam świat, zwłaszcza w miejscu, które uważa się za najbardziej rozbudowana gastronomia, tak to jest: Peru
Kraj ten oferuje nam bardzo dużo pod względem jedzenia, a jednym z przysmaków, do których możemy zasiąść do jedzenia, jest ryba z sosem cesarskim, jeśli tylko nazwa wydaje ci się królewska, poczekaj, aż spróbujesz!
Ten pyszny przepis jest jednym z wielu, jakie możemy w nim znaleźć gastronomia peruwiańska. Wybrzeże zwrócone w stronę Oceanu Spokojnego ma bezpośredni wpływ na oferowane przez nas potrawy, więc ryby są niezbędne. Ten przepis przygotujemy z cojinova, pyszną niebieską rybą, której będziemy towarzyszyć z wykwintną sos cesarski.
Przepis na ryby z sosem cesarskim
Składniki
- 1 KG. Z filetów z Cojinova
- 2 łyżki mąki kukurydzianej (mąki kukurydzianej)
- 2 pieczarki pokrojone w plastry
- 1 łyżka rosołu (kurczak lub kaczka)
- ½ szklanki sosu sojowego
- 2 łyżki pisco
- 1 łyżka cukru rafinowanego
- 1 łyżeczka soli
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- Olej do smaku
- ½ chińskiej cebuli
Przygotowanie Ryby z sosem cesarskim
Filety rybne (cojinova) są cięte na kawałki proporcjonalnie do liczby osób. Są one przekazywane (apanar) przez skrobię kukurydzianą.
Olej podgrzewamy w rondelku odpowiednim do wszystkich składników, dodajemy rybę, aż się równomiernie zarumieni.
Wyjmujemy i smażymy cebulę i czosnek, do których dodajemy pieczarki. Utrzymywać na ogniu jeszcze 1 minutę, dodać bulion i sos sojowy, do zagotowania (zagotować), włożyć smażoną rybę i gotować w przykrytym rondlu przez około 15 minut na małym ogniu.
Podaje się go z dodatkiem marynowanej rzepy, sosu sojowego lub sosu tamaryndowego.
Wskazówki dotyczące przyrządzania pysznej ryby z sosem cesarskim
Aby uzyskać najlepszy smak z tego przepisu, warto używać świeżych składników, które nie zostały zamrożone, ponieważ w ten sposób mogą utracić pewne właściwości smakowe.
Sos cesarski ma kwaśny smak, można go również wymieszać z odrobiną mąki i wody, aby był gęstszy. Jeśli brakuje mu tego charakterystycznego smaku, możesz użyć odrobiny soku z marynaty i musztardy.
Do wszystkich składników dobrze jest użyć odpowiedniego rondla z dobrym materiałem nieprzywierającym, aby część preparatu nie przywierała do jego powierzchni.
Właściwości spożywcze ryby z sosem cesarskim
Ten przepis przygotowała Cojinova. Ta ryba jest bogata w wysokiej jakości białko, ma niską zawartość tłuszczu i jest bogata w witaminy C oraz minerały, takie jak wapń i żelazo.
Skrobia kukurydziana lub mąka kukurydziana ma ważną wartość energetyczną, wynoszącą 330 kcal na 100 gramów. Jest bogaty w błonnik oraz witaminy A, B1, B5, C, E i K, takie jak minerały takie jak wapń, fosfor, magnez, potas i cynk. Jest również bogaty w karoteny i ma działanie przeciwutleniające.
Grzyby są niskokaloryczne, zawierają przeciwutleniacze i zawierają białko, błonnik, witaminy z grupy B oraz minerały, takie jak selen, potas, fosfor i wapń.
Rosół drobiowy jest lekkostrawny, ma właściwości lecznicze na wewnętrzną wyściółkę jelita, zawiera kolagen, który wspomaga stawy.
Sos sojowy jest doskonałym przeciwutleniaczem, ponadto soja zawiera białka regulujące poziom cholesterolu, ma też niską zawartość tłuszczu.
Pisco to emblematyczny napój peruwiański, ma doskonałe właściwości moczopędne, a także oczyszczacz. W 100 ml ma 300 kalorii i jest bogaty w witaminy C oraz minerały, flawonoidy i garbniki.
Składniki takie jak cebula chińska dostarczają witaminy A, B i C, oprócz minerałów takich jak fosfor i wapń, jest również niskokaloryczna i ma działanie pobudzające apetyt i moczopędne.
