Każdy peruwiański posiłek zawiera pikantny, słodki i gładki w dotyku, dzieje się tak dzięki różnym prezentacjom Aji Panca oraz jej ogromny smak i kolor.
El Aji Panca, zwany także specjalne chili, jest dużym czerwonym lub ciemnym ajiaco pochodzenia peruwiańskiego. Jest powszechnie uprawiany na wybrzeżu Peru i ma około 8 do 3 centymetrów długości i 2.5 do 3 szerokości, zawiera skóra i grube mięso i w zależności od procesu ciąży, zmienia się od zielonego, żółtego do głębokiej czerwieni.
Pochodzi również szczególnie z klasy Papryka chińska który jest uprawiany w różnych częściach Peru, takich jak Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica i Oxapampa, w miastach, w których oprócz produkcji kremy, podkłady, a nawet pudry w fabrykach zanurzonych w każdej strefie.
Przepis Ají Panca (w makaronie)
Składniki
- ½ kilograma Ají Panca
- ¼ szklanki oleju
- Sól i pieprz do smaku
Materiały
- 1 plastikowe miski lub kubki
- Cuchillo
- Deska do krojenia
- Drewniana łyżka
- Ścierkę
- Hermetyczne opakowanie z pokrywką
Przygotowanie
- Start mycie z dużą ilością wody do każdego chili.
- To otwórz paprykę jeden po drugim i usuń nasiona i pnie
- wrócić do umyj je i zarezerwuj je w garnku
- Dodaj wodę do garnka, aby całkowicie zakrył wszystkie papryki
- Włącz ogień i gotuj przez 30 minut lub dopóki woda się nie zagotuje
- Usuń papryki i niech spłyną na durszlaku
- Do blendera wlej olej, a także szczyptę soli i pieprzu. Pokrój paprykę do rozmiaru, który blender może łatwo zniszczyć. Wymieszaj wszystko do uzyskania gładkości, bez dużych grudek
- Wlej pastę do hermetycznego pojemnika z pokrywką lub szklanego słoika wielokrotnego użytku. Przechowywać w lodówce i używaj go do przyprawiania, gotowania mięs, grillowania lub marynowania ryb, jako marynaty lub naturalnej przyprawy
Wskazówki, jak zrobić lepszy makaron Ají Panca
Aby zrobić dobry makaron Aji Panca, konieczne jest przestrzeganie poniższych zaleceń, których nie ujawniamy, ponieważ są to proste komentarze, ale są sugestie szefów kuchni i ekspertów W obszarze. Niektóre z nich to:
- Należy zachować najwyższą ostrożność, gdy mycie papryczek chili, po pierwsze nie pozostawiać żadnych nasion ani żyłek, ponieważ sprawi to, że preparat będzie gorzki i zwiększy swędzenie; a po drugie, musisz być dokładny, kiedy nie podawaj ręki oczami, ustami lub ogólnie twarzą, ponieważ spowoduje to natychmiastowe i nieprzyjemne swędzenie
- Wybierając papryczki chili, musisz wybrać te, które mają a ciemnoczerwony lub czekoladowy kolor, ponieważ ta tonacja wskazuje, że są dobrze dojrzałe
- Jeśli w jakimkolwiek momencie papryczka chili zacznie wydzielać silny lub uszkodzony zapach, to nie zadziała w przypadku sosu, ponieważ uszkodziłoby to preparat, ponieważ nie jest całkowicie zdrowy
- Pamiętaj, że między papryczka chili jest zmielona na mniejsze kawałki, lepiej będzie przetwarzany przez blender
- Olej, którego można użyć do przygotowania, może być olej słonecznikowy, oliwkowy, palmowy lub wegański
- Aby uzyskać bardziej intensywny i inny smak, możesz dodać akcenty posiekana gałka muszkatołowa, cebula, szczypiorek lub kolendra. Ponadto, jeśli stężenie nie jest wskazane lub preferowane, można dodać jedną lub dwie łyżki stołowe skrobia kukurydziana
Wkład żywieniowy
Głównym składnikiem tego przepisu jest Aji Panca, które mogą stać się nieistotne pod względem żywieniowym. Mylimy się jednak, jeśli mówimy, że ta odrobina jedzenia nie wnosi niczego do naszego organizmu.
Dlatego poniżej przedstawiamy podsumowanie Twoich wkład żywieniowy według ilości do spożycia:
- Kalorie 189 gr
- Woda 8 gr
- Węglowodany 58.5 gr
- Białka
- 7 gr
- Tłuszcz całkowity 7.9 gr
- Włókno 28.7 gr
- Popiół 6.5 gr
- Wapń 124 mg
- Fosfor 209 mg
- żelazo
- 4.9 mg
- Tiamina 0.13 mg
- Ryboflawina 1.79 mg
- Niacyna 3.55 mg
- Kwas askorbinowy 23 mg
Zastosowania pasty chili
Ten rodzaj chili ma nieograniczone możliwości w zależności od stanu, w jakim się znajduje. W przypadku naturalne chili, bez zmian w swoim składzie, jest używany jako aromatyzujący i pikantny do różnych potraw w Ameryce Południowej, chociaż nie jest to zbyt powszechne stosowanie dużych ilości ze względu na wysoką temperaturę.
Kiedy mówimy o pasta chili, to idealny dodatek do zawijania mięsa przeznaczonego do pieczenia, kurczaka w piekarniku czy marynowania ryb i skorupiaków. Ponadto jest idealnym dodatkiem do makaronu i jest dodatkowym składnikiem do aromatyzowania kremu. ten pasta chili Ma bardziej komercyjne zastosowanie, ponieważ zawartość swędzenia jest mniejsza, a jego tekstura jest bardziej plastyczna do użycia w dowolnym czasie i miejscu.
Wreszcie chili w proszku Jest to naturalna marynata, którą można włączyć bez objętości i grudek do każdego przepisu. Dodatkowo, sezon i marynować w anticuchos, escabeches, carapulca oraz w pachamancas, pirihuela i chanfainitas.
Na poziomie komercyjnym, w dowolnej ze swoich prezentacji, Aji Panca Służy do przygotowania kiełbas, produktów rybnych, a nawet wegańskich i zdrowych przekąsek.
Właściwości Ají Panca
El Aji Panca ma wysokie dawki beta karoteny i witamina C. W tym przypadku wiadomo, że beta-karoten zapewnia doskonałą ilość witamin B i B6, oprócz tego, że właściwości przeciwutleniające które pomagają przeciwdziałać starości i różnym typom raka, takim jak między innymi rak piersi, żołądka, prostaty.
Jednocześnie przyczynia się do tego bioflawonoidy, pierwiastki niezbędne do wzrostu i produkcji komórek, szczególnie przyczyniające się do zdrowia narządów i naczyń krwionośnych.
Rozwiązania zastępujące Ají Panca
Jeśli w pewnym momencie nie mamy Aji Panca W naszej kuchni nie ma się czym martwić, ponieważ makaron można zrobić tak, jak wyjaśnia przepis, ale z innym pieprzem. Mogą to być:
- chili kalifornijskie
- chili z pomidorami
- Żółta papryka
