El Pepián de choclo que te presentare el día de hoy, te dejara sin aliento. Así que prepárate y déjate encantar por este generoso choclo que te provocará una tormenta de sensaciones deliciosas, al único estilo inconfundible de MiComidaPeruana. Manos a la cocina!
Receta de Pepián de choclo
La preparación de la receta de Pepián de Choclo varía según las costumbres de cada región, siendo muy apreciado en la gastronomía peruana desde la costa hasta la sierra. Se puede hacer con choclos tiernos o maíz seco con arroz , con garbanzos y con diferentes menestras secas.
Ingredientes
- 4 choclos
- 2 cucharadas de ajo molido
- 5 cebollas rojas
- 400 gramos de ají amarillo licuado
- 500 gramos de culantro licuado
- 2 cabezas de cebolla china
- 300 ml de aceite
- 100 ml de vinagre
- 1 pizca de sal
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca de comino
Preparación de Pepián de choclo
- Escogemos 4 choclos ya no tan tiernos, los que nadie y los licuamos.
- Hacemos un aderezo con una cucharada de ajo molido y una taza de cebolla picada.
- Añadimos media taza de ají amarillo licuado y cocemos por dos minutos.
- Añadimos media taza de culantro licuado y el choclo también licuado. Dejamos cocer añadiendo una taza de caldo de verduras. Debe quedar como un puré sueltito.
- Aparte hacemos un escabechado rápido con una cucharadita de ajo molido, 1 cebolla roja en tiras gruesas, dos cabezas de cebolla china y más culantro. Saltamos rápido en aceite.
- Añadimos un chorro de vinagre y 1 cucharada de ají amarillo licuado, sal, pimienta y comino en polvo.
- Hacemos un arroz amarillo con un poco de palillo y listo.
Servimos nuestro pepián, encima su escabechado, al costado su arrocito y si es carnívoro puede acompañarlo con un guiso de carne o un trozo de pescado guisado frito con su salsa criolla encima.
Secreto para hacer un delicioso Pepián de choclo
Mi secreto es echar al final un trocito de mantequilla de verdad, no margarina ni cosas raras. Mantequilla solo la que se hace con leche y sal.
Sabias que…?
El choclo maíz fue uno de los principales alimentos del hombre andino desde los tiempos prehispánicos, tan importante como la papa y la quinua. Tiene un alto contenido de fibra, esto nos ayuda a controlar el colesterol y a combatir el estreñimiento. Ademas tiene un importante aporte de vitamina B, que permite que los alimentos se transforman en energía. Es rico en fósforo hierro potasio y zinc. Una cosa mas! la barba de choclo funciona en su forma bebible como un diurético.
