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Pastel de Choclo

pastel de choclo receta peruana original

Llegan los Pasteles de choclos para alegrar la vida de los peruanos, mazorcas llenas de dulzor en el paladar. Aquel choclo que en todo el Perú son cosechadas por pequeños agricultores, que amantes de su tierra y su historia, esperan de nosotros aquello que nosotros esperamos siempre de los demás, que valoremos su trabajo, que reconozcamos la calidad de un producto excepcional como el Choclo. Para aquellos generosos agricultores va dedicado con mucho cariño esta receta deliciosa de Pastel de Choclo.

Receta de Pastel de Choclo

Pastel de Choclo

Plato Postre
Cocina Peruana
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
Raciones 4 personas
Calorías 40kcal
Autor Teo

Ingredientes

  • 2 choclos
  • 200 gramos de pasas
  • 1 taza de cebolla roja picada
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 2 cucharadas de ají amarillo licuado
  • 1/2 taza de leche
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de ají en polvo
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de orégano en polvo
  • 1 taza de carne de res o carne molida

Preparación de Pastel de Choclo

  1. Primero hacemos un aderezo con una taza de cebolla roja picada finita, 1 cucharadita de ajo molido y 2 cucharadas de ají amarillo licuado.
  2. Cocinamos todo por 10 minutos y agregamos dos choclos desgranados y licuados, media taza de leche y 4 cucharadas de mantequilla, condimentamos con sal y pimienta y reservamos. Una vez tibio, agregamos un huevo y mezclamos bien.
  3. Para el relleno hacemos un aderezo en la sartén con una taza de cebolla roja picada finita, 1 cucharada de ajo molido, 1 cucharada de ají en polvo, una pizca de comino y una pizca de orégano en polvo.
  4. Agregamos una taza de carne de res picada finita (puede ser lomo, bistec de cadera o carne molida). Echamos un chorrito de agua y dejamos cocer unos minutos.
  5. Agregamos al final 3 buenas cucharadas de pasas y colocamos el relleno en el fondo de una fuente chica para horno y cubrimos con la masa de choclo, de manera que llegue hasta tres cuartos de altura del recipiente. Llevamos al horno a 150 a 160 grados por 45 a 50 minutos y listo!

Consejos y trucos de cocina para hacer un delicioso Pastel de Choclo

  • Asegúrate de escoger choclos en buen estado, debes observar que sus granos estén brillositos y si al hincarlos ligeramente con la uña brota un líquido lechoso, significa que está fresco. Evita los que están muy duros, secos o picados.
  • Si queremos hacer un experimento en la cocina, le añadimos un poco de queso andino rayado a la mezcla del choclo antes de cocinarlo al horno. Así le daremos un gustito especial.

Sabias que…?

Una porción de 250 gramos de pastel de choclo nos va a aportar 400 kilocalorías aproximadamente. Estas calorías provienen de carbohidratos, proteínas y grasas. A pesar de que el choclo nos va aportar una gran cantidad de fibra que va a mejorar el tránsito intestinal, siempre es recomendable consumirlos con moderación.

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