Pastel de choclo peruano

Ingredientes para 4 porciones

• 6 choclos desgranados o 4 tazas de maiz tierno
• 1/2 taza de leche
• 2 huevos
• 150 g de queso fresco
• 1 cebolla picada
• 300 g de carne molida o pollo deshilachado
• Aceitunas y pasas opcionales
• Sal, pimienta, comino y aceite

Preparación paso a paso

1. Licua o procesa el choclo con leche, huevos y una pizca de sal. 2. Prepara un relleno con cebolla, carne o pollo, comino, pimienta y sal. 3. Coloca una capa de crema de choclo en una fuente engrasada. 4. Agrega relleno, queso, aceitunas o pasas y cubre con mas crema de choclo. 5. Hornea a 180 C hasta que la superficie este dorada y firme.

Punto de la receta

Pastel de choclo peruano funciona mejor cuando se controla el fuego y se prueba el punto antes de servir. Si cambias cantidades, aumenta primero la base liquida o el acompañamiento y corrige condimentos poco a poco.

Consejos prácticos

• Si el choclo esta muy seco, agrega leche de a pocos; la mezcla no debe quedar liquida.
• Deja reposar 10 minutos antes de cortar para que mantenga forma.
• El queso fresco aporta sal, asi que prueba el relleno antes de montar.

Cómo servir

Sirve el plato apenas llegue al punto adecuado y acompaña con arroz blanco, papa, choclo, ensalada fresca, salsa criolla o crema de ají según la intensidad de la receta. Para una comida completa, combina una entrada fresca con un plato de fondo más contundente y deja las frituras para el final.

Ajustes útiles

• Si cocinas para más personas, revisa la calculadora de porciones antes de duplicar condimentos.
• Si cambias tazas por gramos, usa el conversor de medidas de cocina.
• Si vas a servir varios platos, ordena el trabajo con el planificador de menú peruano.

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