Pavo al vino y castañas

Estas en la búsqueda de una receta perfecta para la nochebuena de navidad? Entonces prepárate, porque hoy te compartiré mi receta de Pavo al vino y castañas. Déjate encantar por el saborcito único y la textura jugosa y suave de la carne de pavo. Desde MiComidaPeruana queremos engreírte y mostrarte diferentes alternativas que encontrarás en la categoría Cenas Navideñas. A continuación te presentare los ingredientes necesarios para preparar paso a paso un delicioso Pavo al vino y castañas. Manos a la cocina!

Receta de Pavo al vino y castañas

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Ingredientes

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• 1 pavo de 4 kilos troceado
• 4 litros de agua
• 2 botellas de vino tinto
• 2 cebollas medianas picadas en cubos
• 4 tomates medianos pelados y picados
• 100 gramos de mantequilla
• 1 litro de aceite de oliva
• 1/2 kilo de harina de trigo
• 12 dientes de ajo picados
• 36 castañas peladas (sin son secas, se ponen en remojo la noche anterior)
• Hierbas aromáticas (laurel, albahaca, romero, tomillo, salvia)
• 1 rama de canela
• 6 clavos de olor
• Sal y pimienta

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Preparación de Pavo al vino y castañas

1. En una olla grande de fondo hondo, vierte el agua, la botella de vino, las hierbas aromáticas, las canelas y los clavos de olor. Déjalo hervir por unos minutos.
2. Ahora en una sarten, calienta el aceite y fríe los trozos de pavo salpimentados y enharinados, dejarlos bien dorados. Escurrirlos y echarlos en una cacerola que tendrás a fuego muy bajo.
3. En la misma sarten o una distinta, fríe las cebollas y los ajos en mantequilla, y cuando empiecen a ponerse brillantes y transparentes, añádele los tomates y cinco minutos después, sin dejar de remover con cuchara de madera, incorpora tres cucharadas de harina.
4. Cuando esté bien dorada la harina, agrégala a las castañas, dales la vuelta y rociarlas con la botella de vino restante, mueve bien para que no se formen grumos, si queda algo espeso añade el caldo, deja cocinar tres minutos sin dejar de mover y vacía todo en la cacerola donde esta el pavo.
5. Mezcla bien y cocina a fuego muy lento hasta que este tierno, verifica la sal y deja reposar diez minutos antes de servir.

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Propiedades alimenticias del Vino

• Por su contenido de fenoles, el vino tinto tiene un gran poder antioxidante sobre el cuerpo.

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