Estas en la búsqueda de una receta perfecta para la nochebuena de navidad? Entonces prepárate, porque hoy te compartiré mi receta de Pavo al vino y castañas. Déjate encantar por el saborcito único y la textura jugosa y suave de la carne de pavo. Desde MiComidaPeruana queremos engreírte y mostrarte diferentes alternativas que encontrarás en la categoría Cenas Navideñas. A continuación te presentare los ingredientes necesarios para preparar paso a paso un delicioso Pavo al vino y castañas. Manos a la cocina!
Receta de Pavo al vino y castañas
Ingredientes
- 1 pavo de 4 kilos troceado
- 4 litros de agua
- 2 botellas de vino tinto
- 2 cebollas medianas picadas en cubos
- 4 tomates medianos pelados y picados
- 100 gramos de mantequilla
- 1 litro de aceite de oliva
- 1/2 kilo de harina de trigo
- 12 dientes de ajo picados
- 36 castañas peladas (sin son secas, se ponen en remojo la noche anterior)
- Hierbas aromáticas (laurel, albahaca, romero, tomillo, salvia)
- 1 rama de canela
- 6 clavos de olor
- Sal y pimienta
Preparación de Pavo al vino y castañas
- En una olla grande de fondo hondo, vierte el agua, la botella de vino, las hierbas aromáticas, las canelas y los clavos de olor. Déjalo hervir por unos minutos.
- Ahora en una sarten, calienta el aceite y fríe los trozos de pavo salpimentados y enharinados, dejarlos bien dorados. Escurrirlos y echarlos en una cacerola que tendrás a fuego muy bajo.
- En la misma sarten o una distinta, fríe las cebollas y los ajos en mantequilla, y cuando empiecen a ponerse brillantes y transparentes, añádele los tomates y cinco minutos después, sin dejar de remover con cuchara de madera, incorpora tres cucharadas de harina.
- Cuando esté bien dorada la harina, agrégala a las castañas, dales la vuelta y rociarlas con la botella de vino restante, mueve bien para que no se formen grumos, si queda algo espeso añade el caldo, deja cocinar tres minutos sin dejar de mover y vacía todo en la cacerola donde esta el pavo.
- Mezcla bien y cocina a fuego muy lento hasta que este tierno, verifica la sal y deja reposar diez minutos antes de servir.
Propiedades alimenticias del Vino
- Por su contenido de fenoles, el vino tinto tiene un gran poder antioxidante sobre el cuerpo.
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Si te ha gustado la receta de Pavo al vino y castañas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas Navideñas. Nos leemos en la siguiente receta peruana. ¡Buen provecho!
