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Patita con maní

Patita con maní

Esta receta de Patita con maní es un guiso riquísimo de mi comida peruana. Es un plato muy fácil y práctico de hacer, es perfecto para preparar en casa para cualquier ocasión ya sea para sorprender a los invitados o para compartirlo con los familiares y amigos. Quédate en Mi comida peruana y aprende a preparar paso a paso la receta de patita de maní que te enseñaremos. Pero antes de saborear esta deliciosa receta, te invito a que conozcas la increíble historia que guarda la Patita con maní.

Historia de Patita con maní

La patita con maní es una de esas preparaciones de nuestra cocina peruana que habla de la esperanza y de la oportunidad frente a la adversidad. Es una receta llegada desde el antiguo repertorio culinario limeño que guarda el recuerdo de aquellos tiempos en los que día tras día, peruanos eran maltratados y esclavizados por otros peruanos que se creían superiores a ellos, peruanos oprimidos que debían ingeniárselas para encontrar dentro de sus carencias una ventana de alegría, y fue así que buscando entre restos y cenizas, que aquellos otros desechaban la oportunidad de hacer un plato sabroso, que llenaran no solo sus estómagos, sino también su corazón. El resultado es toda esa serie de guisos criollos que hoy colman de alegría los almuerzos en todos los hogares de la patria, guisos como esta noble Patita con maní, donde se guisa una pata con todo lo que otros no vieron y valoraron, hasta convertirse en pura gelatina de amor.

Receta de Patita con maní

La receta de patita con maní peruano esta hecho a base de pata de res, el cual es el ingrediente principal en esta comida. La pata de res puede ser comprado pre-cocido y picado en los mercados, o también puedes conseguir una gran pata de res que cocinaremos en casa hasta que la carne se caiga del hueso. Sigue a continuación los demás ingredientes que necesitaremos para preparar esta deliciosa receta y el paso a paso de su preparación. Ahora si comencemos… Manos a la cocina!

Patita con maní

Plato Plato principal
Cocina Peruana
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Raciones 6 personas
Calorías 450kcal
Autor Teo

Ingredientes

  • 1 pata de res cocida
  • 5 papas (patatas) blancas picadas en cubitos
  • 1 taza maní molido tostado
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 cucharadas ají panca molido
  • 2 cucharadas Ají amarillo molido
  • 2 cucharadas ajo molido
  • 1/4 taza aceite
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 rodaja de rocoto
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de comino

Preparación de Patita con maní

  1. Comencemos esta receta preparando el aderezo en una olla de fondo ondo echando el aceite y dejar que caliente bien. Agregar una taza de cebolla roja y dos cucharadas de ajo molido, cocinamos por 10 minutos y añadimos media taza de ají panca molida, una pizca de pimienta, una pizca de comino y una pizca de hierbabuena picada. Cocinar por 10 minutos mas.
  2. Luego agregar un puñado de maní tostado y molido, añadir la sal, la pata picada y agua (De preferencia una taza de caldo de pata).
  3. Dejamos que cubra ligeramente la preparación, dejamos guisar hasta que la patita este muy suave y el juguito empiece a tomar su punto.
  4. A continuación incorporar ahora dos tazas de papa blanca picada en cubitos y dos cucharadas de maní molido tostado adicionales. Dejar cocinar las papas por unos minutos mas.
  5. Añadir una rodajita de rocoto para darle un toque picante, una ramita de hierbabuena para un ultimo hervor y listo! Ya puedes degustar de esta rica receta peruana de patita con maní y servirlo como plato principal.

El mejor acompañamiento para esta rica Patita con maní es preparar una salsa chalaca aparte con bastante cebolla, ají, culantro, hierba buena y limón. El acidito del limón y la gelatina de la patita de res en la boca son opuestos, que al probarlo se unen mágicamente. Delicioso!

Propiedades alimenticias de la Patita con maní

La gelatina de la patita de res, es una sustancia semisolida e incolora que justamente es el colágeno procedente del tejido animal y nos va ayudar a reparar la pared intestinal y sobretodo proteger los huesos y articulaciones, y con ello prevenir la osteoporosis. Es una fuente invaluable de proteínas que nos ayuda que mejoremos el aspecto de las uñas, la piel y el cabello. Es recomendable acompañarlo con bebidas ricas en vitamina C, esto hará que aprovechemos mucho mas este colágeno.


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