El ਸਬਜ਼ੀ ਲੋਕਰੋ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਲੰਬੀਆ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੀਆਂ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਸ਼ਬਦ "ਲੋਕਰੋ" ੲਿਦਰੋਂ ਅਾੲਿਅਾ ਕੇਚੂਆ ਅਤੇ ਇਹ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਦੇਵਤਿਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਪੂਰੇ ਐਂਡੀਅਨ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਫੈਲਣ ਵਿੱਚ ਕਾਮਯਾਬ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਹਰੇਕ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੇ ਸਬੰਧ ਵਿੱਚ ਆਪਣੇ ਭਿੰਨਤਾਵਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਉਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਆਪਣੇ ਮੋਟੇ ਅਧਾਰ ਅਤੇ ਆਪਣੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਵੀ ਲੋਕਰੋ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਬਣਿਆ ਇਹ ਪੇਰੂ ਤੋਂ ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਪਕਵਾਨ ਹੈ। ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਏ ਆਲੂ ਅਤੇ ਪੇਠਾ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਕਰੀਮੀ ਸੂਪਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਪੇਰੂ ਦੇ ਉੱਚੇ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਇਸਨੂੰ "Locro Arequipeño".
ਅੱਜ, ਪੂਰੇ ਪੇਰੂ ਅਤੇ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸੀਅਰਾ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ, Locro de Verduras ਪਰਿਵਾਰਕ ਮੀਨੂ 'ਤੇ ਇੱਕ ਅਟੱਲ ਸੂਪ ਹੈ, ਇਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਇਸ ਨੂੰ ਭੁੱਖੇ ਵਜੋਂ ਜਾਂ ਚੱਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕਾਫ਼ੀ ਗਰਮ ਅਤੇ ਧਨੀਏ ਦੇ ਛੋਹ ਨਾਲ ਖਾਣ ਦੀ ਪਰੰਪਰਾ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਣਾ।
ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਲੋਕਰੋ ਰੈਸਿਪੀ
ਸਮੱਗਰੀ
- 7 ਮੱਧਮ ਆਲੂ ਵਰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ
- 2 ਲਸਣ ਦੇ ਲੌਂਗ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ
- 2 ਚਮਚ. ਜੀਰਾ
- 2 ਚਮਚ. ਜ਼ਮੀਨੀ ਅਚੀਓਟ
- 2 ਚਮਚ. ਸਬ਼ਜੀਆਂ ਦਾ ਤੇਲ
- ½ ਕੱਪ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਮਟਰ
- 1 ਛਿਲਕੇ ਵਾਲੀ ਮੱਕੀ
- ਕੋਮਲ ਬੀਨਜ਼ ਦਾ ¼ ਕਿਲੋ
- ½ ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਪਿਆਜ਼
- ½ ਕੱਪ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਗਾਜਰ
- ½ ਕੱਪ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਸਵਿਸ ਚਾਰਡ
- ½ ਕੱਪ ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਬਰੋਕਲੀ
- 1 ਅਤੇ ½ ਕੱਪ ਦੁੱਧ
- ½ ਕੱਪ ਕ੍ਰੀਓਲ ਪਨੀਰ
- ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਕੱਦੂ ਦੇ 2 ਕੱਪ
- 7 ਕੱਪ ਪਾਣੀ
ਸਮੱਗਰੀ ਜਾਂ ਬਰਤਨ
- ਤਲ਼ਣ ਵਾਲਾ ਪੈਨ
- ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਾ ਘੜਾ
- ਚਾਕੂ
- ਕੱਟਣ ਵਾਲਾ ਬੋਰਡ
- ਚਮਚਾ
ਪ੍ਰੀਪੇਸੀਓਨ
- ਇੱਕ ਘੜੇ ਵਿੱਚ, ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਤਲ ਕੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ. ਫਿਰ ਜਦੋਂ ਪਿਆਜ਼ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਆਲੂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਿਲਾਓ।
- ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਜੀਰਾ, ਲਸਣ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਪਾਓ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ.
- ਹੁਣ, ਮਟਰ, ਗਾਜਰ, ਚੌੜੀਆਂ ਫਲੀਆਂ, ਮੱਕੀ, ਕੱਦੂ ਅਤੇ ਅਚੀਓਟ ਪਾਓ। ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਹੋਰ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਉ.
- ਜਦੋਂ ਸਮਾਂ ਬੀਤ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਦੁੱਧ, ਬਰੋਕਲੀ ਅਤੇ ਚਾਰਡ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਦਿਓ ਬਾਰੀਕ ਪੱਟੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ.
- ਖਤਮ ਕਰਨ ਲਈ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਨੀਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜੋ. ਲੂਣ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਤੋਂ ਖੁੰਝ ਗਏ ਹੋ, ਤਾਂ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਇੱਕ ਚੂੰਡੀ ਪਾਓ.
- ਡੂੰਘੀ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਕਾਫ਼ੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾਖਲ ਹੋਣ. ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਸਿਲੈਂਟੋ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਨੰਦ ਲਓ।
ਸੁਝਾਅ ਅਤੇ ਸਿਫ਼ਾਰਸ਼ਾਂ
- ਖਰੀਦਣਾ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਬਿਲਕੁਲ ਤਾਜ਼ੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਇਹ ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਹਲਕਾ, ਗੂੜ੍ਹਾ ਅਤੇ ਆਕਰਸ਼ਕ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ।
- ਹਰ ਸਬਜ਼ੀ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਵੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀਆਂ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸ਼ੈੱਲਾਂ ਜਾਂ ਪੱਤਿਆਂ ਨਾਲ ਜੁੜੀਆਂ ਰਹਿ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
- ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਕੱਟ ਲਓ, ਇਸ ਲਈ ਤੁਸੀਂ ਆਖਰੀ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਸਨੈਕ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਰੁੱਝੇ ਨਹੀਂ ਹੋ।
- ਤੁਸੀਂ ਤੇਲ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹੋ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਲਾਰਡ, ਬਾਅਦ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਸੂਰ ਦਾ ਸੁਆਦ ਦੇਵੇਗਾ.
- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਡਾਈਟ 'ਤੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ ਹਲਕਾ ਪਨੀਰ o ਲੂਣ ਬਿਨਾ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਖਾਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਨਾ ਕਰੇ।
- ਦੇ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਕੇਲੇ ਜਾਂ ਕਸਾਵਾ. ਤੁਸੀਂ ਕੁਝ ਬਣਾ ਵੀ ਸਕਦੇ ਹੋ ਵਾਧੂ ਚੌਲ ਜਾਂ ਪਾਸਤਾ ਸੂਪ ਨਾਲ ਰਲਾਉਣ ਲਈ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਕੋਣੀ ਰੋਟੀ, ਫ੍ਰੈਂਚ ਬਰੈੱਡ ਜਾਂ ਸੋਡਾ ਕਰੈਕਰ ਨਾਲ ਖਾਓ।
ਹਰੇਕ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਯੋਗਦਾਨ ਕੀ ਹੈ?
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਹੈਰਾਨ ਹੋ ਰਹੇ ਹੋ ਕਿ ਕੀ ਹੈ ਯੋਗਦਾਨ ਜਾਂ ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ ਹਰੇਕ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਸਬਜ਼ੀ ਲੋਕਰੋ? ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਦਿਖਾਵਾਂਗੇ:
ਹਰ 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਦੁੱਧ ਲਈ:
- ਕੈਲੋਰੀਜ: 134 ਕੈਲਸੀ.
- ਵਿਟਾਮਿਨ C: 1.9 ਜੀ.ਆਰ.
- ਲੋਹਾ: 0,2 gr
- ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ: 0,7 gr
ਹਰ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪਨੀਰ ਲਈ:
- ਕੈਲੋਰੀਜ: 402 kcal.
- ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ: 105 ਜੀ.ਆਰ.
- ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ: 13 ਜੀ.ਆਰ.
ਹਰ 80 ਗ੍ਰਾਮ ਗਾਜਰ ਲਈ:
- ਊਰਜਾ: 35 ਜੀ.ਆਰ.
- ਸ਼ੂਗਰ: 0.8 ਜੀ.ਆਰ.
- ਕੁਲ ਚਰਬੀ: 0.2 ਜੀ.ਆਰ.
ਹਰ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਮਿਰਚ ਲਈ:
- ਕੁਲ ਚਰਬੀ: 0.6 ਜੀ.ਆਰ.
- ਸੋਡੀਅਮ: 9 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ
- ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ: 322 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ
- ਵਿਟਾਮਿਨ B6: 0.5 ਜੀ.ਆਰ.
ਹਰ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿਆਜ਼ ਲਈ:
- ਕੈਲੋਰੀਜ: 40 ਜੀ.ਆਰ.
- ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ: 9 ਜੀ.ਆਰ.
- Calcio: 23 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ
- ਮੈਗਨੇਸੀਓ: 10 ਜੀ.ਆਰ.
ਤੇਲ ਦਾ ਇੱਕ ਚਮਚ ਲਈ:
- ਕੈਲੋਰੀਜ: 2000 ਕੇਸੀਐਲ
- ਚਰਬੀ: 22%
- ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਚਰਬੀ: 10%
- ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ: 26%
- Calcio: 34%
ਸਿਲੈਂਟਰੋ ਦੇ ਹਰ 10 ਗ੍ਰਾਮ ਲਈ:
- ਚਰਬੀ: 17%
- ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ: 53%
- ਪ੍ਰੋਟੀਨ: 31%
1 ਕੱਪ ਆਲੂ ਲਈ:
- ਕੈਲੋਰੀਜ: 167 ਕੈਲਸੀ.
- ਪ੍ਰੋਟੀਨ: 0.8 ਜੀ.ਆਰ.
- ਕੁਲ ਚਰਬੀ: 0.2 ਜੀ.ਆਰ.
ਮੱਕੀ ਦੀ 1 ਯੂਨਿਟ ਲਈ:
- ਕੈਲੋਰੀਜ: 125 ਕੈਲਸੀ.
- ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ: 100 ਜੀ.ਆਰ.
- ਸ਼ੂਗਰ: 19 ਜੀ.ਆਰ.
ਬਰੋਕਲੀ ਲਈ:
ਬਰੋਕਲੀ ਇੱਕ ਭੋਜਨ ਹੈ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਜੋ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਭਰਪੂਰਤਾ ਲਈ ਬਾਹਰ ਖੜ੍ਹਾ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਵੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਚਾਰਡ ਲਈ:
ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਲਈ, ਸਵਿਸ ਚਾਰਡ ਦਾ ਇੱਕ ਕੱਪ, ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਹੈ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ. ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪਕਾਇਆ, ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਜਾਂ ਮੀਟ, ਮੱਛੀ, ਆਦਿ ਦੇ ਨਾਲ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦਾ ਸੁਆਦ ਪਾਲਕ ਵਰਗਾ ਹੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਥੋੜਾ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਸਕੁਐਸ਼ ਲਈ:
ਇਹ ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਹੈ ਜੋ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ: ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਬੀ, ਸੀ ਅਤੇ ਈ, ਫਾਈਬਰ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ. ਇਸਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਪੇਠਾ ਅੱਖਾਂ ਦੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਚਮੜੀ, ਵਾਲਾਂ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦਾ ਹੈ
ਵੈਜੀਟੇਬਲ ਲੋਕਰੋ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ
ਡੇਨੀਅਲ ਬਾਲਮੇਸੇਡਾ (ਅਰਜਨਟੀਨਾ ਦੇ ਲੇਖਕ, ਪੱਤਰਕਾਰ ਅਤੇ ਇਤਿਹਾਸਕਾਰ, "ਫੂਡ ਇਨ ਅਰਜਨਟਾਈਨ ਹਿਸਟਰੀ" ਦੇ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਕ) ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, 1810 ਵਿੱਚ ਪੇਰੂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮੁਹਿੰਮਾਂ ਤਹਿਤ ਐਲ ਲੋਕਰੋ ਦੀ ਖੋਜ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਕੇਚੂਆ ਟ੍ਰੇਲ 'ਤੇ ਚੱਲਣਾ ਅਤੇ ਖੇਤਰ ਦੇ ਮੂਲ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਨਾਲ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨਾ, ਜੋ ਇਸ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਲਈ ਇੱਕ ਆਮ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਨ ਅਤੇ ਇਸ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਗੁਆਂਢੀਆਂ ਅਤੇ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦੇ ਸਨ।
