ਚੂਨੋ ਇੱਕ ਹੈ ਆਲੂ-ਨਿਰਮਿਤ ਕੰਦ, ਬੋਲੀਵੀਆਈ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕੰਦ ਬਹੁਤ ਹੈ ਵਰਤਿਆ ਵਿਚ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ ਹਾਈਲੈਂਡ ਪਕਵਾਨ, ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਵਿੱਚ.
El ਚੂਓ, ਇਸ ਦਾ ਨਾਂ ਚੂਨੋ ਵੀ ਹੈ। ਚੂਨੋ (ਚੁਨੋ) ਤੋਂ ਆਟਾ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।chuño ਆਟਾ), ਜਿਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਰਵਾਇਤੀ ਬੋਲੀਵੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਤਿਆਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਚੂਨੋ ਦਾ ਗਠਨ ਏ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਦਾ ਭੋਜਨ, ਐਂਡੀਅਨ ਖੇਤਰ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ, ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦਾ ਉੱਚ ਉਚਾਈ ਵਾਲਾ ਖੇਤਰ। ਇਹ ਭੋਜਨ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਬੋਲੀਵੀਆ ਅਤੇ ਪੇਰੂ.
ਚੂਨੋ ਦਾ ਜਨਮ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ ਇਸ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ ਸੰਭਾਲ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਆਲੂ ਦੇ, ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੇ ਅਭਿਆਸ ਆਦਿਵਾਸੀ ਲੋਕ, ਐਂਡੀਜ਼ ਦੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਵਾਸੀ।
ਚੂਨੋ ਫੁਟੀ ਵਿਅੰਜਨ
ਪਲੇਟ: ਮੇਜਰ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬੋਲੀਵੀਆਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਸਾਥੀ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਖਾਣਾ ਖਾਣਾ: ਲਾ ਪਾਜ਼, ਬੋਲੀਵੀਆ।
ਤਿਆਰੀ ਦਾ ਸਮਾਂ: ਐਕਸਐਨਯੂਐਮਐਕਸ ਘੰਟੇ.
ਹਿੱਸੇ: 6
ਲੇਖਕ: ਬੋਲੀਵੀਆ ਤੋਂ ਪਕਵਾਨਾ
ਸਮੱਗਰੀ:
- ½ ਕਿਲੋ ਖੁਸ਼ਕ ਚੂਨੋ
- ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਲੂਣ ਦੇ 2 ਚਮਚੇ ਚੂਨੋ
- 1/ਕੱਪ ਤੇਲ।
- ½ ਕੱਪ ਚਿੱਟਾ ਪਿਆਜ਼, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ।
- ¼ ਕੱਪ ਟਮਾਟਰ, ਛਿੱਲਿਆ ਹੋਇਆ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ।
- 1 ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਤਾਜ਼ਾ ਪਨੀਰ।
- 3 ਪੂਰੇ ਅੰਡੇ.
- ਲੂਣ ਦਾ 1 ਚਮਚਾ.
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਏ ਬੋਲੀਵੀਆਈ ਪਕਵਾਨ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਧਾਰਨ; ਉਹ ਚੂਨੋ ਫੂਟੀ ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ। ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਿਖਾਵਾਂਗੇ। ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰੋ ਅਤੇ ਆਪਣੇ ਦੋਸਤਾਂ/ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਆਨੰਦ ਲਓ!
ਚੂੰਨੋ ਫੁਟੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ
ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਚੂਨੋ ਫੁਟੀ ਬਣਾਉ, ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ: 250 ਗ੍ਰਾਮ ਸੁੱਕੀ ਚੂਨੋ, 10 ਗ੍ਰਾਮ ਨਮਕ, 10 ਗ੍ਰਾਮ ਤੇਲ, 75 ਗ੍ਰਾਮ ਪਿਆਜ਼, 75 ਗ੍ਰਾਮ ਟਮਾਟਰ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਨੀਰ ਅਤੇ 3 ਪੂਰੇ ਅੰਡੇ।
3 ਸਧਾਰਨ ਕਦਮਾਂ ਵਿੱਚ ਚੂਨੋ ਫੁਟੀ ਦੀ ਤਿਆਰੀ - ਹੁਣੇ ਕਰੋ!
ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚੂਨੋ ਫੁਟੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਸਧਾਰਨ ਕਦਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਹੋਵੇਗਾ ਜੋ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹੇਠਾਂ ਦੇਵਾਂਗੇ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਹੋਵੇਗਾ ਚੂਨੋ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਤਿਆਰੀ ਤੋਂ ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸਟੈਪ 1 - ਪੀਲ, ਕੱਟੋ, ਭਿਓ ਦਿਓ
ਕਿਉਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਚੂਨੋ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿੱਜ ਚੁੱਕੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਸ ਇਸ ਨੂੰ ਛਿੱਲਣਾ ਪਵੇਗਾ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਸਾਰੀ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣਾ ਪਵੇਗਾ। ਇਸਨੂੰ 4 ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕੌੜਾ ਸਵਾਦ ਜੋ ਇਸਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਲੋਪ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।.
ਕਦਮ 2 - ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ
ਪੜਾਅ 2 ਵਿੱਚ ਸਮੁੱਚੀ ਚੂਨੋ ਫੁਟੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕੌੜਾ ਸਵਾਦ ਗਾਇਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਦੋ ਚਮਚ ਨਮਕ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਤੁਸੀਂ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ 'ਤੇ, ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪੈਨ ਰੱਖਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਗਰਮ ਹੋਵੇ, ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫ੍ਰਾਈ ਕਰੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਟਮਾਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੁਝ ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ 3 ਅੰਡੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਉਣਾ ਜਾਰੀ ਰੱਖੋ।
ਕਦਮ 3 - ਚੂਨੋ ਫੁਟੀ
ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਚੂਓ (ਪਕਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਿਕਾਸ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉਣ ਦਿਓ। ਸਮਾਂ ਬੀਤ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪਨੀਰ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਪਕਾਓ ਜਾਂ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪਨੀਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਨਾ ਜਾਵੇ।
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਇਹਨਾਂ ਕਦਮਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੇ ਸੁਆਦੀ ਚੂਨੋ ਫੁਟੀ ਵਿਅੰਜਨ ਆਪਣੇ ਦੋਸਤਾਂ ਅਤੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਤਿਆਰ।
ਚੂਨੋ ਡਿਸ਼ ਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ
ਚੂਨੋ ਦੇ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
ਕੈਲੋਰੀ: 315 ਕੈਲੋਰੀ.
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ: 76,5 ਗ੍ਰਾਮ.
ਚਰਬੀ: 0,15 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ.
ਪ੍ਰੋਟੀਨ: 2,10 ਗ੍ਰਾਮ.
ਫਾਈਬਰ: 2,10 ਗ੍ਰਾਮ
ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ: 10 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ
Hierro: 3,30 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ
Calcio: 92 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ.
ਚੂਨੋ ਦਾ ਮੂਲ
ਚੂਨੋ ਐਂਡੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਪੈਦਾ ਹੋਇਆ, ਇਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਵਸਨੀਕਾਂ ਨੇ ਆਲੂ ਨੂੰ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਕਰਨ ਲਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ।
ਚੂਨੋ ਆਲੂ ਦੇ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।
ਜਦੋਂ ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਅਧੀਨ, ਇੱਕ ਆਲੂ ਦੇ ਭਾਰ ਦਾ ਲਗਭਗ 80% ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਚੂਨੋ ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਭੋਜਨ ਹੈ ਜੋ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ, ਆਲੂ ਜਿੰਨਾ ਪੁਰਾਣਾ ਹੈ ਦੇਸੀ ਜੜ੍ਹ. ਇਹ ਕੌੜਾ ਆਲੂ ਜੋ ਆਲੂ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਵਾਰ ਇਹ ਇੱਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦਾ ਹੈ ਠੰ. ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਹ ਹੈ ਧੁੱਪ, ਦਾ ਗਠਨ ਏ ਪੂਰਵਜ ਦੇ ਵਸਨੀਕਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਬੋਲੀਵੀਅਨ ਅਤੇ ਪੇਰੂਵੀਅਨ ਹਾਈਲੈਂਡਸ।
ਚੂਨੋ ਜਾਂ ਚੂਨੋ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰੀਏ?
ਚੂਨੋ ਇਸ ਨੂੰ ਕੁਝ ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ "mummified ਆਲੂ". ਇਹ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ ਠੰਢ ਅਤੇ ਧੁੱਪ, ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੱਤ ਹੈ ਬੋਲੀਵੀਆਈ ਗੈਸਟਰੋਨੋਮੀ, ਪੇਰੂ, ਅਰਜਨਟੀਨਾ, ਚਿਲੀ ਅਤੇ ਇਕਵਾਡੋਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਹੀ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ: ਚੂਨੋ ਦਾਲ, ਚੂਨੋ ਮਜ਼ਾਮੋਰਾ, ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਚੂਨੋ, ਚੂਨੋ ਪਾਸੀ, ਹੋਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਚੂਨੋ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ?
- ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਜਿਸ ਰਾਹੀਂ ਕੰਦਾਂ ਨੂੰ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਕਰੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਵੇਂ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਅਧੀਨ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ ਠੰਢ ਅਤੇ ਤਬਾਹੀ.
- ਹਰ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਕੰਦ ਇਹਨਾਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਪਾਣੀ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਕਈ ਬਦਲਾਵਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੈਰਾਂ 'ਤੇ ਦਬਾਉਣ ਨਾਲ ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
- ਇਹ ਵਿਧੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਚੂਨੋ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਮੌਸਮਾਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ ਅਤੇ ਮੌਸਮ ਸੰਬੰਧੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਜ਼ਬੂਤ ਠੰਡ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਦੇ ਮਹੀਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਜੂਨ ਅਤੇ ਜੂਨ ਤੀਬਰ ਠੰਡ ਹਨ।
- ਕੰਦਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹ ਹਨ ਆਕਾਰ ਦੁਆਰਾ ਵਰਗੀਕਰਨ.
- ਇਹ ਅੱਗੇ ਵਧਦਾ ਹੈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜ਼ਮੀਨ 'ਤੇ ਫੈਲਾਓ, ਇਹ ਸਮਤਲ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਸੁੱਕੇ ਘਾਹ, ਤੂੜੀ ਨਾਲ ਢੱਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਰਾਤਾਂ ਲਈ ਛੱਡੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਤਾਂ ਕਿ ਠੰਡ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਜੰਮ ਜਾਵੇ।
- ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ 20 ਦਿਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨ ਲਈ. ਇਹ ਨੋਟ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਭਾਈਚਾਰਕ ਯਤਨ ਹੈ। ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕੀਤੇ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਉਸ ਥਾਂ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਉਹਨਾਂ ਨੇ ਠੰਡ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਸੀ ਅਤੇ se ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ ਛੱਡੋ. ਅਗਲਾ ਕਦਮ ਹੈ ਉਹਨਾਂ 'ਤੇ ਕਦਮ ਰੱਖੋ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਦੇ ਇਰਾਦੇ ਨਾਲ ਜੋ ਕੰਦਾਂ ਵਿੱਚ ਰਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕਦਮ ਦੇ ਬਾਅਦ ਲੋੜ ਹੈ ਰੀਫ੍ਰੀਜ਼
ਚੂਨੋ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਆਲੂ ਨੂੰ ਠੰਢਕ ਅਤੇ ਸੂਰਜ ਨਹਾਉਣ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨਾਲ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਚੂਨੋ ਜਾਂ ਟੁੰਟਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਆਲੂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚੂਨੋ ਦੇ ਦੋ ਰੂਪ ਹਨ:
- ਚਿੱਟਾ ਚੂਨੋ: ਟੁੰਟਾ, ਇਹ ਨਦੀ ਜਾਂ ਝੀਲ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕੰਦਾਂ ਨੂੰ ਰੱਖ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਰਮੇਬਲ ਬੋਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣ ਦੀ ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਠੰਢ ਅਤੇ ਟ੍ਰੇਡਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਧੁੱਪ ਦੇ ਸਮੇਂ, ਉਹ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਆਲੂ ਹਲਕੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਸੂਰਜ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਨਾਲ ਉਹ ਕਾਲੇ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 15 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਪਾਣੀ ਦੇ ਖਾਤਮੇ, ਛਿੱਲਣ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਲਈ ਜਮ੍ਹਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਧੀ ਟੁੰਟਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਪੇਰੂ ਅਤੇ ਬੋਲੀਵੀਆ ਵਿੱਚ ਚੂਨੋ ਬਲੈਂਕੋ ਵਜੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਕਾਲਾ ਚੂਨੋ: ਇਹ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ, ਸਨਬਾਥਿੰਗ, ਟ੍ਰੇਡਿੰਗ ਅਤੇ ਰੀਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਪੂਰੀਆਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੰਦ ਵਿਚਲੇ ਪਦਾਰਥ, ਇਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਉਹ ਹਵਾ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਆਕਸੀਕਰਨ ਤੋਂ ਗੁਜ਼ਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਇਸ ਚੂਨੋ ਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੰਗ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਰੰਗ ਪਿੱਤਲ ਤੋਂ ਗੂੜ੍ਹੇ ਕਾਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਚੂਨੋ ਦੇ ਲਾਭ
- ਅਨੀਮੀਆ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਇਸਦੀ ਉੱਚ ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ.
- ਇਹ ਸਟਾਰਚ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੈ, ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਪੇਟ ਦੀ ਸੁਰੱਖਿਆ, ਜੋ ਗੈਸਟਰਾਈਟਸ ਅਤੇ ਪੇਟ ਦੇ ਅਲਸਰ ਵਰਗੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ।
- ਇਹ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਪਾਵਰ ਸਰੋਤ.
- ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਘਟਾਓ, ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ।
- ਦੰਦਾਂ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.
- ਵਿੱਚ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰੋ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ.
- ਵਿਚ ਅਮੀਰ ਹੈ ਐਂਟੀਆਕਸਾਈਡੈਂਟਸ, ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ.
