Fiskegryte

El Fiskegryte Det er ikke en suppe, det er heller ikke en lapskaus, det er det navnet indikerer, en svett. Det tilsettes mye væske i suppen slik at ingrediensene svømmer i den. Stuingen kokes lenge slik at ingrediensene til slutt blir teksturerte. Sudado krever ingen tilsatt buljong, dine egne juicer tar seg av alt. Det krever heller ikke lange koketider som eliminerer fordelene til ingrediensene i deres essens. Sudadoen er relativt kortkokt, bare badet i litt chicha de jora eller for de som ikke finner den med øl eller hvitvin, i alle fall er det ideelle å ikke tilsette fiske- eller sjømatbuljongen, da de ubalanserer dens naturlige duft, tross alt, en svette er det.

Fiskesvetteoppskrift

Ingredienser

Tilberedning av fiskesvette

1. I en bølgepanne lager vi en dressing ved å svette noen dråper olje, 1 finhakket rødløk, en spiseskje hakket hvitløk og en kopp flytende gul. Vi forlater 5 minutter og legger til en rødløk, en tomat og en gul paprika, alt kuttet i tykke strimler.
2. Vi legger til to hoder av kinesisk løk kuttet i to på langs. 4 grener koriander og en skive pepper, oppå legger vi 4 store stykker veldig fersk fisk krydret med salt og pepper, gjerne fisk som har mye gelatin som ål, cabrilla, grouper, gepard eller hake. I alle tilfeller med hud og bein.
3. Dekk med en annen løk, 2 tomater, 1 chilipepper, hodet til en kinesisk løk og koriandergrener, alt kuttet på samme måte. Vi drysser halvveis med den beste chicha de jora du kan finne. Vi tilsetter salt til væsken og dekker. La alt koke på svært lav varme i ca 10 minutter.
4. Vi avdekker og gir litt bevegelse. Vi smaker på saltet, legg til en ekstra skive varm pepper og voila!

Vi serverer den akkompagnert av kokte yuccas og hvit ris servert separat som garnityr. Fordel!

Tips og matlagingshemmeligheter for å lage en deilig fiskesvette

Visste du…?

Fisk er en viktig kilde til næringsstoffer og bidrar til ethvert balansert og sunt kosthold, vi bør innta det minst to eller tre ganger i uken.