Jeg har blitt spurt mye om dette Fish a lo Macho oppskriftSannheten er at jeg hadde noen tvil som gikk gjennom hodet mitt om jeg skulle dele det eller ikke, fordi det er for mange versjoner til å legge til en versjon til og skape et hav av forvirring. Noen heller melk på, andre ikke. Noen tykner den med chuño, andre ikke. Noen gjør den gulaktig, andre rødlig. Noen skjenker hvitvin, andre øl, andre chicha. Andre med persille, andre med koriander. Mange kombinasjoner av et land som Peru, mangfoldig.
Uansett, denne gangen skal jeg prøve å dele med dere en veldig enkel oppskrift for å tilberede fisk i macho-stil som alle kan lage hjemme, og som på en eller annen måte oppsummerer alle versjonene og som tar vare på tradisjonen, og spesielt det typiske kreolske krydderet til min peruanske mat. Uten videre, la oss se ingrediensene og komme oss til kjøkkenet!
Macho Fish Oppskrift
Ingredienser
- 2 dusin blåskjell
- 4 store blekksprut
- 12 små reker
- 12 vifteskall
- 4 store muslinger
- 4 fileter på ca 200 gram hver av reker
- 200 ml olje
- 1 ss salt
- 1 ss pepper
- 3 fedd hvitløk
- 500 gram mel.
- 1 kopp finhakket løk
- 1 ss hakket hvitløk
- 3 ss flytende gul pepper
- 2 ss flytende mirasol chilipepper
- 2 ss hakket tomat
- 1 spiseskje ají panca flytende
- 1/2 kopp tomat
- 1/2 kopp rød pepper smoothie
- 1 klype achiote eller tannpirker
- 2 persillegrener
- 300 gram yuyo hakket
- 100 ml hvitvin eller øl
Materialer
Tilberedning av fisk a lo Macho
- I en stekepanne, tilsetter vi en skvett olje og varmer godt opp.
- Vi hopper over rekene, skjellene og oppskåret blekksprut i et halvt minutt. Vi fjerner dem til en tallerken.
- I samme panne bruner vi nå de fire filetene, som vi tidligere skal ha krydret med salt, pepper, en spiss hvitløk og deretter ført gjennom mye mel.
- Vi bruner dem i et minutt på hver side og fjerner dem til skalldyrplaten. Vi senket bålet litt.
- Vi tilsetter en skvett vann og skraper de saftene godt, det melet som har festet seg til bunnen av kjelen. Det blir mye smak der og det vil også bidra til å tykne alt litt.
- Tilsett nå en ny skvett olje og en kopp finhakket løk, 1 ss malt hvitløk og sy i 5 minutter.
- Tilsett 3 ss blandet gul chili, to ss blendet mirasol chili, en spiseskje blandet chilipepper, en halv kopp blandet tomat og rød pepper, salt, pepper, spisskummen, achiote eller tannpirker, noen grener persille og en god håndfull hakket ugress. vi lar det gå godt i stykker og syr i 10 minutter.
- Vi legger deretter til en stråle av hvitvin eller øl, avhengig av hva du foretrekker.
- La det koke i et minutt til og tilsett en stråle chorobuljong laget med svært lite vann. Bare til blåskjellene åpner seg. Nå er det på tide å tilsette to spiseskjeer hakket tomat som skal gi friskhet til helheten.
- Vi legger til fisken igjen og lar den koke i et minutt. Hvis du vil, kan vi også tykne den med litt chuño fortynnet i vann, som du foretrekker. Følg instinktene dine. Vi tilsetter sjømaten til slutt, ett oppkok til og det er det!
Hemmeligheten bak å lage en deilig Macho Fish
Min hemmelighet er å sette en sprut av Tiger melk, gir den litt syre og et snev av deilig krydder.
Visste du…?
Hannfisken inneholder i likhet med båren en høy proteinverdi av omega-3 fettsyrer. Den er også veldig rik på vitamin A, D og B, utvilsomt en mat rik på mineraler som kalium, fosfor, magnesium, jod og jern. Sistnevnte hjelper i forebygging av anemi. Det er tilrådelig å konsumere hannfisken i riktig mål, i tilfelle hypertensive personer kan dette preparatet inneholde mye natrium.
