båre

La peruansk båre Det er en populær rett på den marine menyen til min peruanske mat, laget av et konsentrat av fisk og skalldyr som vil gi oss en stor mengde proteiner med høy biologisk verdi.

Parihuela oppskrift

Ingredienser

Materialer

• Lav kjele med lokk
• Øse

Forberedelse av Parihuela

1. I en gryte eller panne Vi legger til en skvett vegetabilsk olje, og vi svetter en kopp finhakket rødløk i 5 minutter.
2. Vi legger til to spiseskjeer malt hvitløk. Ett minutt senere legger vi til en kvart kopp flytende gul pepper og en kvart kopp flytende aji mirasol og 1/4 kopp flytende ají panca. Vi koker 15 minutter.
3. Vi legger til 1 kopp skrellet og knust tomat. Tilsett salt, pepper, spisskummen, oreganopulver, en kvart kopp hakket koriander, en kvart kopp hakket persille, en halv kopp yuyo eller hakket tang, et glass chicha de jora og eventuelt 1 glass vin. La det koke i 5 minutter.
4. Ta nå på fisken. Vi søker etter sesongen etter de fiskene som er mest tallrike for å finne dem til best pris og kvalitet. Steinfisk er det ideelle: Tramboy, pejesapo, pitadilla, gepard, cabrilla, conger ål, cashme eller grouper.
5. Vi legger fisken hel eller i stykker med skinn og bein, avhengig av krydderet (filet fungerer ikke på en klassisk båre).
6. Så introduserer vi skalldyrene, vi velger 4 store krabber, 4 store reker, 8 store blåskjell, 8 store skjell og 4 mellomstore blekksprut skåret i fire.
7. Vi dekker alt med en myk kjøttkraft, laget med hodene til den store fisken og dekker.
8. La det koke ved å fjerne det som koker raskt, for eksempel ullaktige skjell, blekksprut eller den mest skjøre fisken. Når resten er kokt smaker vi på saltet, tilsetter en skive varm pepper, saften av en sitron og returnerer det vi hadde fjernet. Vi lar den hvile i 2 minutter og det er det!

Noen, for å tykne den, tilsett en teskje chuño fortynnet i buljong, jeg liker det uten noe, men det er en smakssak.

Ernæringsmessige egenskaper til Parihuela-oppskriften

en båre Det gir oss viktige mineraler som fosfor og jern, som vil hjelpe oss å få et godt sentralnervesystem. Husk at misbruk av sjømat kan øke urinsyre- og kolesterolnivået. Så det anbefales ikke at allergikere og migrene bruker det i overkant, da det kan skade helsen deres.