Jeg skriver denne oppskriften, og jeg husker med nostalgi da jeg var barn, en liten venninne som var naboen min på den tiden, inviterte meg til å spise lunsj hjemme hos henne hvis familie hadde en edel og veldig verdig hobby. Hver lørdag holdt de en familiekonkurranse om hvem som spiste mest skjell parmesan. Jeg husker at på den tiden hadde strømmen til barnet sørget for at skjellene ville florere, på en slik måte at dusinene var innen rekkevidde for alle lommer. Derfor var det ikke rart at min lille venn spiste to eller tre dusin skjell. I dag vil jeg i denne muligheten vise deg oppskriften min på skjell, slik at du også kan nyte den. Bli med meg for å lage den sammen!
Conchitas a la Parmigiana oppskrift
Oppskriften på skjell eller også kjent som kamskjell, østers, capesante eller petoncles a la parmesana, er tilberedt basert på vifteskjell som skiller seg ut for sin magiske sødme i sitt eget skall som kan spises med skje.
Ingredienser
- 2 dusin vifteskall
- 1 klype salt
- 1 klype pepper
- 2 sitroner
- 100 ml Worcestershiresaus
- 200 gram smør
- 1 kopp revet parmesanost
Materialer
Tilberedning av Conchitas a la Parmesana
- Vi forbereder stekeovn varme den til det maksimale.
- Vi vervet flere dusin skjell som vi fjernet skallet og lot festet til det andre skallet deres. Vi lar dem ligge med koraller og vasker dem godt.
- Så tørker vi dem og tilsetter nå salt, pepper, noen dråper sitron, noen dråper Worcestershiresaus og litt smør.
- Vi dekker med svært begrenset revet parmesan, men ikke for mye ost, akkurat nok.
- Vi legger et annet stykke smør på toppen og legger dem i en kakeform og vi holder i kjøleskap til ovnen er varm.
- Vi legger dem i i 5 minutter eller til parmesanen er lett gyllenbrun og det er det!
Hemmeligheten bak å lage en deilig Parmesan Conchita
- Opplev denne lille hemmeligheten. Plasser et stykke ají limo rundt skallet. Prøv det hvis du liker krydret.
- Når du kjøper vifteskall, uansett størrelse, bør du alltid kjøpe dem friske, faste og gjennomsiktige for øyet. Bare der kan du nyte dens naturlige sødme, hvis du legger merke til at skjellene har et uklart eller ugjennomsiktig kjøtt, ikke kjøp dem.
Visste du…?
Skjellene er delt i to deler, den hvite eller stilken og korallen. Den hvite delen er en mager fruktkjøtt konsentrert i proteiner og næringsstoffer som er nødvendige for å opprettholde sunne muskler, reparere vev og fremme utviklingen av hormoner. Selv om koraller har fett, i motsetning til det som antas å ha 10 ganger mindre kolesterol enn eggeplomme, bør vi ikke frykte inntaket av dette bløtdyret.
