Aji Panca

Hvert peruansk måltid har en krydret, søtt og glatt preg, dette er takket være de forskjellige presentasjonene av Aji Panca og dens enorme smak og farge.

El panca chili, også kalt spesiell chili, er en stor rød eller mørk ajiaco av peruansk opprinnelse. Den dyrkes ofte på kysten av Peru og er omtrent 8 til 3 centimeter lang og 2.5 til 3 bred, og inneholder en hud og tykt kjøtt og avhengig av svangerskapsprosessen varierer den fra grønn, gul til dyp rød.

Det kommer også spesielt fra klassen Capsicum chinense som er plantet i forskjellige områder av Peru som Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica og Oxapampa, byer hvor de i tillegg til å produsere det kremer, foundations og til og med pudder i fabrikker nedsenket i hver sone.

Ají Panca-oppskrift (i pasta)

Ingredienser

• ½ kilo Ají Panca
• ¼ kopp olje
• Salt og pepper etter smak

Materialer

• 1 plastboller eller kopper
• Kniv
• Skjærefjøl
• Treskje
• Oppvaskhåndkle
• Hermetisk pakke med lokk

Preparación

1. start vask med mye vann til hver chili.
2. da, åpne paprikaene en etter en og fjern frøene og stammene
3. tilbake til vask dem og ha dem i en gryte
4. Tilsett vann til gryten slik at den dekker all paprikaen helt
5. Slå på bålet og kok til 30 minutter eller til vannet koker
6. Fjern paprika og la dem renne av på toppen av et dørslag
7. Ha oljen i blenderen, samt en klype salt og pepper. Kutt paprikaene i en størrelse som blenderen lett kan ødelegge. Bland alt til den er jevn, uten store klumper
8. Hell pastaen i en lufttett beholder med lokk eller en gjenbrukbar glasskrukke. Oppbevares i kjøleskapet og bruk den til å krydre, koke kjøtt, grille eller marinere fisk, som marinade eller naturlig krydder

Tips for å lage en bedre Ají Panca-pasta

Til å lage god pasta av Aji Panca, er det nødvendig å følge følgende anbefalinger, som vi ikke avslører fordi de er enkle kommentarer, men er det forslag fra kokker og eksperter I området. Noen av disse er:

• Den største forsiktighet må tas når vaske chilipepper, først av å ikke etterlate noen frø eller årer, siden det vil gjøre preparatet bittert og øke kløen; og for det andre må du være grundig når ikke passere hånden av øynene, munnen eller ansiktet generelt, siden det vil forårsake umiddelbar og ubehagelig kløe
• Når du velger chilipepper, må du velge de som har en dyp rød eller sjokoladefarge, siden denne tonaliteten indikerer at de er godt modne
• Hvis chilipepperen på noe tidspunkt gir fra seg en sterk eller skadet lukt, dette vil ikke fungere for sausen da det ville skade preparatet fordi det ikke er helt sunt
• Husk at mellom chilipepper er finhakket mindre, bedre vil det bli behandlet av blenderen
• Oljen som kan brukes til tilberedning kan være av solsikke-, oliven-, palme- eller vegansk olje
• For en mer intens og annerledes smak kan du legge til innslag av hakket muskatnøtt, løk, gressløk eller koriander. Dessuten, hvis konsentrasjonen ikke er angitt eller foretrukket, kan du legge til en eller to spiseskjeer av maisstivelse

Ernæringsbidrag

Hovedingrediensen i denne oppskriften er Aji Panca, som kan bli ubetydelig når det gjelder ernæring. Vi tar imidlertid feil hvis vi sier at denne lille maten ikke bidrar med noe til kroppen vår.

Det er derfor vi nedenfor presenterer et sammendrag av din ernæringsmessig bidrag i henhold til mengden som skal konsumeres:

• Kalorier 189 gr
• Vann 8 gr
• Karbohydrater 58.5 gr
• protein
• 7 gr
• Totalt fett 7.9 gr
• Fiber 28.7 gr
• Ask 6.5 gr
• Kalsium 124 mg
• Fosfor 209 mg
• Hierro
• 4.9 mg
• Tiamin 0.13 mg
• Riboflavin 1.79 mg
• Niacin 3.55 mg
• Askorbinsyre 23 mg

Bruk av chilipasta

Denne typen chili har ubegrensede verktøy avhengig av tilstanden den er i. I tilfelle av naturlig chili, uten endringer i sammensetningen, brukes den som smakstilsetning og krydret til ulike retter i Sør-Amerika, selv om det ikke er veldig vanlig å bruke store mengder på grunn av den høye varmen.

Når vi snakker om chilipasta, dette er det perfekte tilsetningsstoffet til å pakke inn et kjøtt som skal stekes, en kylling i ovnen eller til å marinere fisk og skalldyr. I tillegg er det den perfekte touchen for å kle en pasta og er den sekundære ingrediensen for å smaksette en krem. De chilipasta Den har en mer kommersiell bruk, på grunn av det faktum at kløeinnholdet er lavere og teksturen er i en mer formbar tilstand å bruke når som helst og hvor som helst.

Til slutt, den chilipulver Det er en naturlig marinade, som kan integreres uten volum eller klumper i hver oppskrift. I tillegg, krydre og marinere i anticuchos, escabeches, carapulcas og i pachamancas, pirihuela og i chanfainitas.

På et kommersielt nivå, i enhver av presentasjonene, er Aji Panca Den brukes til å tilberede pølser, fiskeprodukter og til og med veganske og sunne snacks.

Egenskaper til Ají Panca

El Aji Panca har høye doser av betakarotener og vitamin C. I dette tilfellet er betakarotener kjent for å gi en utmerket mengde vitamin B og B6, i tillegg til å ha antioksidantegenskaper som bidrar til å motvirke alderdom og ulike typer kreft, som blant annet bryst-, mage-, prostatakreft.

Samtidig bidrar det bioflavonoider, elementer som er avgjørende for cellevekst og produksjon, og bidrar til helsen til organer og blodårer, spesielt.

Løsninger for å erstatte Ají Panca

Hvis vi på et tidspunkt ikke har det Aji Panca Inne på kjøkkenet vårt er det ingenting å bekymre seg for, siden pastaen kan lages på samme måte som oppskriften forklarer, men med en annen pepper. Disse kan være:

• California chili
• Tomatillo chili
• Gul pepper