Elke Peruaanse maaltijd bevat een pittige, zoete en zachte toets, dit is te danken aan de verschillende presentaties van de Aji Panca en zijn immense smaak en kleur.
El Aji Panca, ook genoemd speciale chili, is een grote rode of donker gekleurde ajiaco van Peruaanse oorsprong. Het wordt veel gekweekt aan de kust van Peru en is ongeveer 8 tot 3 centimeter lang en 2.5 tot 3 centimeter breed, bevat a huid en dik vlees en afhankelijk van het drachtproces varieert het van groen, geel tot dieprood.
Het komt ook vooral uit de klas Capsicum chinense dat wordt aangeplant in verschillende gebieden van Peru, zoals Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica en Oxapampa, steden waar ze naast de productie ook crèmes, foundations en zelfs poeders in fabrieken ondergedompeld in elke zone.
Ají Panca Recept (in pasta)
Ingrediënten
- ½ kilo Ají Panca
- ¼ kopje olie
- Zout en peper naar smaak
Materiaal
- 1 plastic kommen of kopjes
- Cuchillo
- Snijplank
- Houten lepel
- Theedoek
- Hermetisch pakket met deksel
Voorbereiding
- Start het wassen met veel water aan elke chili.
- dan, open de paprika's één voor één en verwijder de zaden en stammen
- terug keren naar was ze en bewaar ze in een pot
- Voeg water toe naar de pot zodat deze alle paprika's volledig bedekt
- Steek het vuur aan en kook voor 30 minuten of tot het water kookt
- Verwijder de paprika's en laat ze uitlekken bovenop een vergiet
- Doe de olie in de blender, evenals een snufje zout en peper. Snijd de paprika's in een maat die de blender gemakkelijk kan vernietigen. Alles mengen tot een gladde massa, zonder grote klonten
- Giet de pasta in een luchtdichte container met een deksel of een herbruikbare glazen pot. Bewaren in de koelkast en gebruik het om te kruiden, vlees te koken, vis te grillen of te marineren, als marinade of natuurlijk kruid
Tips voor het maken van een betere Ají Panca pasta
Om een goede pasta van te maken Aji Panca, is het noodzakelijk om de volgende aanbevelingen te volgen, die we niet onthullen omdat het eenvoudige opmerkingen zijn, maar zijn: suggesties van koks en experts In de omgeving. Enkele hiervan zijn:
- De grootst mogelijke voorzichtigheid moet worden betracht wanneer: de chilipepers wassen, laat eerst geen zaden of aderen achter, omdat het de bereiding bitter zal maken en de jeuk zal vergroten; en ten tweede, je moet grondig zijn wanneer: geef de hand niet door door de ogen, mond of gezicht in het algemeen, aangezien het een onmiddellijke en onaangename jeuk veroorzaakt
- Als je chilipepers kiest, moet je die met een dieprode of chocoladekleur, aangezien deze tonaliteit aangeeft dat ze goed rijp zijn
- Als de chilipeper op enig moment een sterke of beschadigde geur, dit zal niet werken voor de saus omdat het de bereiding zou beschadigen omdat het niet helemaal gezond is
- Houd er rekening mee dat tussen de chilipeper wordt kleiner gehakt, beter wordt het door de blender verwerkt
- De olie die gebruikt kan worden voor de bereiding kan van zonnebloem-, olijf-, palm- of vegan olie
- Voor een intensere en andere smaak kun je een vleugje gehakte nootmuskaat, ui, bieslook of koriander. Ook als de concentratie niet is aangegeven of de voorkeur heeft, kunt u een of twee eetlepels maizena
Nutritionele bijdrage
Het hoofdingrediënt van dit recept is Aji Panca, die onbeduidend kan worden in termen van voeding. We hebben het echter mis als we zeggen dat dit beetje voedsel niets bijdraagt aan ons lichaam.
Daarom presenteren we hieronder een overzicht van uw voedingsbijdrage volgens de te consumeren hoeveelheid:
- Calorieën 189 gram
- Water 8 gram
- Koolhydraten 58.5 gr
- Eiwitten
- 7 gr
- Totaal vet 7.9 gr
- Vezel 28.7 gr
- As 6.5 gr
- Calcium 124 mg
- Fosfor 209 mg
- ijzer
- 4.9 mg
- Thiamine 0.13 mg
- Riboflavine 1.79 mg
- Niacine 3.55 mg
- Ascorbinezuur 23 mg
Gebruik van chilipasta
Dit type chili heeft onbeperkte hulpprogramma's, afhankelijk van de staat waarin het wordt gevonden. In het geval van natuurlijke chili, zonder wijzigingen in de samenstelling, wordt het gebruikt als: aroma en pittig voor verschillende gerechten in Zuid-Amerika, hoewel het vanwege de hoge hitte niet erg gebruikelijk is om grote hoeveelheden te gebruiken.
Als we het hebben over Chili pasta, dit is de perfecte toevoeging om een vlees in te wikkelen dat gaat worden gebraden, een kip in de oven of om vis en schaaldieren te marineren. Bovendien is het de perfecte touch om een pasta aan te kleden en is het het secundaire ingrediënt om een room op smaak te brengen. De Chili pasta Het heeft een meer commercieel gebruik, vanwege het feit dat het jeukgehalte lager is en de textuur in een meer kneedbare staat is om op elk moment en op elke plaats te gebruiken.
Tenslotte de Chili poeder Het is een natuurlijke marinade, die zonder volume of klontjes in elk recept kan worden geïntegreerd. In aanvulling op, seizoen en marineer in anticuchos, escabeches, carapulcas en in pachamancas, pirihuela en in chanfainitas.
Op commercieel niveau, in al zijn presentaties, de Aji Panca Het wordt gebruikt om worsten, visproducten en zelfs veganistische en gezonde snacks te bereiden.
Eigenschappen van Ají Panca
El Aji Panca heeft hoge doses van bètacarotenen en vitamine C. In dit geval is het bekend dat bètacarotenen een uitstekende hoeveelheid vitamine B en B6 leveren, naast het hebben van: antioxiderende eigenschappen die helpen bij het tegengaan van ouderdom en verschillende soorten kanker, zoals onder andere borst-, maag-, prostaatkanker.
Tegelijkertijd draagt het bij bioflavonoids, elementen die essentieel zijn voor celgroei en -productie, en vooral bijdragen aan de gezondheid van organen en bloedvaten.
Oplossingen om de Ají Panca . te vervangen
Als we op een gegeven moment de Aji Panca In onze keuken is er niets om je zorgen over te maken, aangezien de pasta op dezelfde manier kan worden gemaakt als het recept uitlegt, maar met een andere peper. Dit kunnen zijn:
- Californische chili
- Tomatillo-chili
- Gele paprika
