Il- picarones o fritters Il-klassiċi ilhom preżenti fina minn żminijiet antiki u fil-festi popolari tagħna l-preżenza ta’ picaronera, magħrufa wkoll bħala buñuelera, kienet inevitabbli. Hekk kif Pancho Fierro jpinġih f’pittura tal-1850 fejn ir-rawnds tal-għaġina huma apprezzati. Sa mis-seklu għoxrin fil-Peru nafuh bħala "picaron".
Riċetta Classic Picarones
Ir-riċetta tal-picarones titħejja fuq bażi ta’ puree ta’ patata ħelwa u qara ħamra, ma’ din it-taħlita jiżdiedu ħmira, zokkor u melħ, li wara li ħalltuha sew, neħduha f’kazzola jew taġen biex naqlihom f’forma ta’ donut. Ħalli lilek innifsek tkun ferħan b'din ir-riċetta faċli għal picarones klassiċi pass pass, fl-istil uniku ta 'micomidaperuana.com. Hawn huma l-ingredjenti.
Ingredjenti
- 1/4 kg ta 'patata ħelwa safra
- 1/2 kg qara ħamra
- 50 grammi ta 'ħmira
- 1 kuċċarina zokkor
- 1 niskata melħ
Għall-Għasel
- 1/2 kilo chancaca
- 5 imsiemer tal-qronfol
- 1 stikka tal-kannella
- 2 weraq tat-tin
- 1/2 litru ta 'ilma
Materjali
- Press tal-patata
- Borma jew kazzola
- Taġen
- 1/2 kg ta 'dqiq mhux ippreparat
- 1 tablespoon likur tal-anisi
- 500 ml żejt
Preparazzjoni ta' Picarones Classic
- L-ewwel ħaġa hi li issajjar kwart ta’ kilo patata ħelwa safra u nofs qara ħamra. Insajruhom ġo borma bi ftit ilma sakemm ikunu msajra sew. Imbagħad isserrawh, niffrankaw l-ilma tagħha u ngħaddu t-tnejn mill-istampa tal-patata waqt li jkunu għadhom sħan.
- Sadanittant, inħallu madwar 50 gramma ħmira friska ma’ kuċċarina zokkor, niskata melħ u ftit mill-ilma tat-tisjir li niffrankaw.
- Għatti sew u ħalli t-taħlita tiffermenta f'żona sħuna għal nofs siegħa.
- Wara dan iż-żmien, ħalltuha mal-patata ħelwa u puree tal-qara ħamra. Dak il-ħin inżidu nofs kilo dqiq mhux ippreparat ftit ftit, ħabbat b’attenzjoni.
- Inżidu tablespoon likur tal-anisi u nkomplu għaġna u tħabbat sakemm l-għaġina tagħna tieħu l-ħajja f’daqqa u nibdew nosservaw kif jidhru l-bżieżaq.
- Inkopru l-għaġina u nħalluha tistrieħ għal madwar 3 sigħat, din id-darba f'post fejn ikun hemm ftit sħana.
- Aħna ferragħ ħafna żejt ġo borma kbira u xarrbu idejna u subgħajna bl-ilma.
- Nieħdu ftit għaġina u b’subgħajha nagħmlu toqba żgħira fiċ-ċentru u bil-mod niżżlu kull porzjon fuq iż-żejt, nippruvaw nakkomodawha fit-taġen jew borma.
- Naqliw fuq nar baxx sakemm il-picarones ikunu kannella dehbi u nneħħuhom bi stikka li nintroduċu f’kull kapuljat u naħsmuhom b’għasel li nistgħu nagħmlu waqt li l-għaġina tistrieħ.
- Biex naghmlu l-ghasel insajru nofs kilo chancaca b’5 imsiemer tal-qronfol, stick tal-kannella, zewg weraq tat-tin u nofs litru ilma, sakemm tiehu punt ta’ ghasel u daqshekk.
Tips u tricks biex tagħmel Picaron Classic Delicious
F'każ li ma tistax issib patata ħelwa fis-suq jew fil-maħżen, tista 'wkoll tissostitwixxi l-patata ħelwa għall-patata u ikollok xi gdim tal-patata delizzjuż. Jekk ma tazzardax tipprepara xi picarones, nirrakkomanda li żżur Kennedy Park f'Miraflores, fejn issib xi picarones delizzjużi magħmula b'mod maġiku minn picaronero nobbli.
Kont taf…?
Il- picarones huma sors importanti ta vitamina A u antiossidanti, minħabba l-preżenza ta patata ħelwa y squash fil-preparazzjoni tal-għaġina. Iżda fl-istess ħin għandu l-kontribut tiegħu ta 'lamtu u zokkor sempliċi, li, miżjud max-xaħam mill-qali, jagħmilha preparazzjoni kaloriji ħafna, għalhekk huwa rakkomandat li jitnaqqas il-konsum tiegħu f'nies bid-dijabete jew problemi ta 'obeżità.
