La pengusung Peru Ia adalah hidangan popular dari menu marin makanan Peru saya, diperbuat daripada pekat ikan dan kerang yang akan memberikan kita sejumlah besar protein yang bernilai biologi tinggi.
Resipi Parihuela
Ramuan
- 1 kilo daripada ikan (Ia boleh menjadi ikan tramboy, pejesapo, pitadilla, cheetah, cabrilla, belut conger, cachema atau kerapu)
- 4 ekor ketam besar
- 4 ekor udang besar
- 8 kerang besar
- 8 kerang besar
- 4 ekor sotong sederhana
- 1 cawan tomato dikupas dan dihancurkan
- Sal al gusto
- Lada secukup rasa
- Jintan manis secukup rasa
- Serbuk oregano secukup rasa
- 1/4 cawan ketumbar dicincang
- 1/4 cawan pasli cincang
- 1/2 cawan yuyo atau rumpai laut yang dicincang
- 1 gelas chicha de jora (atau boleh juga 1 gelas bir)
- 1/4 cawan cili kuning dicairkan
- 1/4 cawan cawan aji mirasol dikisar
- 1/4 cawan ají panca dicairkan
- 2 sudu besar bawang putih kisar
- 1 cawan bawang merah yang dicincang halus
- 200 ml minyak
- 1 lada panas
- 1 lemon
Bahan
Penyediaan Parihuela
- Dalam kaserol atau kuali Kami menambah gerimis minyak sayuran, dan kami berpeluh secawan bawang merah cincang halus selama 5 minit.
- Kami menambah dua sudu bawang putih tanah. Seminit kemudian kita masukkan suku cawan lada kuning cair dan suku cawan aji mirasol cair dan 1/4 cawan aji panca cair. Kami memasak 15 minit.
- Kami menambah 1 cawan tomato yang dikupas dan dihancurkan. Masukkan garam, lada sulah, jintan putih, serbuk oregano, suku cawan ketumbar cincang, suku cawan pasli cincang, setengah cawan yuyo atau rumpai laut cincang, segelas chicha de jora dan pilihan 1 gelas wain. Biarkan ia mendidih selama 5 minit.
- Sekarang sentuh ikan. Kami mencari ikan yang paling banyak bergantung pada musim untuk mendapatkannya pada harga dan kualiti terbaik. Ikan batu adalah yang ideal: Tramboy, pejesapo, pitadilla, cheetah, cabrilla, belut conger, cashme atau kerapu.
- Kami meletakkan ikan secara keseluruhan atau berkeping-keping dengan kulit dan tulangnya, bergantung pada rempah (fillet tidak berfungsi pada pengusung klasik).
- Kemudian kami memperkenalkan kerang, kami memilih 4 ekor ketam besar, 4 ekor udang besar, 8 kerang besar, 8 kerang besar dan 4 ekor sotong sederhana dipotong empat.
- Kami menutup segala-galanya dengan sup lembut, dibuat dengan kepala ikan besar dan penutup.
- Kami membiarkannya masak dengan mengeluarkan apa yang dimasak dengan cepat seperti kulit bulu, sotong, atau ikan yang paling rapuh. Apabila selebihnya masak, kita rasa garam, masukkan hirisan lada panas, jus lemon dan kembalikan apa yang telah kita keluarkan. Kami biarkan ia berehat selama 2 minit dan itu sahaja!
Sesetengah, untuk memekatkannya, tambah satu sudu teh chuño yang dicairkan dalam sup, saya suka tanpa apa-apa, tetapi ia adalah masalah rasa.
Sifat pemakanan resipi Parihuela
yang pengusung Ia membekalkan kita dengan mineral penting seperti fosforus dan besi, yang akan membantu kita mempunyai sistem saraf pusat yang baik. Ingat bahawa menyalahgunakan makanan laut boleh meningkatkan tahap asid urik dan kolesterol. Jadi tidak digalakkan penghidap alahan dan migrain mengambilnya secara berlebihan, kerana ia boleh membahayakan kesihatan mereka.
