Aji Panca

Setiap hidangan Peru membawa a sentuhan pedas, manis dan halus, ini adalah terima kasih kepada pembentangan yang berbeza daripada Aji Panca dan rasa dan warna yang sangat besar.

El cili panca, juga dipanggil cili istimewa, ialah ajiaco besar berwarna merah atau gelap yang berasal dari Peru. Ia biasanya ditanam di pantai Peru dan berukuran kira-kira 8 hingga 3 sentimeter panjang dan 2.5 hingga 3 lebar, mengandungi kulit dan daging tebal dan bergantung pada proses kehamilannya, ia berbeza dari hijau, kuning hingga merah tua.

Ia juga datang terutamanya dari kelas Capsicum cínense yang ditanam di pelbagai kawasan Peru seperti Tacna, Pasco, La Libertad, Lambayeque, Ica dan Oxapampa, bandar-bandar di mana selain menghasilkannya, mereka menjana krim, bedak asas dan juga bedak di kilang-kilang yang tenggelam di setiap zon.

Resipi Ají Panca (dalam pasta)

Ramuan

• ½ kilo Ají Panca
• ¼ cawan minyak
• Garam dan lada secukup rasa

Bahan

• 1 mangkuk atau cawan plastik
• Cuchillo
• Papan pemotong
• Sudu kayu
• Tuala pinggan mangkuk
• Pek hermetik dengan penutup

Persediaan

1. Mulakan membasuh dengan banyak air untuk setiap cili.
2. Luego, buka lada satu persatu dan buang biji dan batangnya
3. kembali ke basuh mereka dan simpan dalam periuk
4. Tambah air ke dalam periuk supaya ia menutup semua lada sepenuhnya
5. Nyalakan api dan masak Minit 30 atau sehingga air mendidih
6. Keluarkan lada dan biarkan mereka longkang di atas colander
7. Masukkan minyak dalam pengisar, serta secubit garam dan lada sulah. Potong lada benggala kepada saiz yang boleh dimusnahkan dengan mudah oleh pengisar. Blend semua sehingga licin, tanpa ketulan besar
8. Tuangkan pes ke dalam bekas kedap udara dengan penutup atau balang kaca yang boleh digunakan semula. Simpan dalam peti ais dan gunakannya untuk perasa, masak daging, panggang atau perap ikan, sebagai bahan perapan atau rempah asli

Petua untuk membuat pasta Ají Panca yang lebih baik

Untuk membuat pasta yang baik Aji Panca, adalah perlu untuk mengikuti cadangan berikut, yang kami tidak dedahkan kerana ia adalah ulasan yang mudah, tetapi adalah cadangan daripada chef dan pakar Di dalam kawasan. Antaranya ialah:

• Penjagaan sepenuhnya mesti diambil apabila mencuci cili padi, pertama tidak meninggalkan sebarang benih atau urat, kerana ia akan membuat penyediaan pahit dan meningkatkan kegatalan; dan kedua, anda mesti teliti apabila jangan lepas tangan oleh mata, mulut atau muka secara umum, kerana ia akan menyebabkan gatal-gatal serta-merta dan tidak selesa
• Apabila memilih lada cili, anda perlu memilih yang mempunyai a warna merah tua atau coklat, kerana tonaliti ini menunjukkan bahawa mereka sudah masak
• Jika pada bila-bila masa cili mengeluarkan a bau yang kuat atau rosak, ini tidak akan berfungsi untuk sos kerana ia akan merosakkan penyediaan kerana ia tidak sihat sepenuhnya
• Perlu diingat bahawa antara cili api dikisar lebih kecil, lebih baik ia akan diproses oleh pengisar
• Minyak yang boleh digunakan untuk penyediaan boleh daripada minyak bunga matahari, zaitun, sawit atau vegan
• Untuk rasa yang lebih pedas dan berbeza, anda boleh menambah sentuhan pala, bawang, daun bawang, atau ketumbar dicincang. Juga, jika kepekatan tidak ditunjukkan atau diutamakan, anda boleh menambah satu atau dua sudu besar tepung jagung

Sumbangan pemakanan

Bahan utama dalam resipi ini ialah Aji Panca, yang boleh menjadi tidak penting dari segi pemakanan. Namun, silap kita jika mengatakan makanan yang sedikit ini tidak menyumbang apa-apa kepada tubuh kita.

Itulah sebabnya, di bawah, kami membentangkan ringkasan anda sumbangan pemakanan mengikut jumlah yang perlu dimakan:

• Kalori 189 gr
• Air 8 gr
• Karbohidrat 58.5 gr
• Protein
• 7 gr
• Jumlah lemak 7.9 gr
• Serat 28.7 gr
• Abu 6.5 gr
• Kalsium 124 mg
• Fosforus 209 mg
• Besi
• 4.9 mg
• Tiamin 0.13 mg
• Riboflavin 1.79 mg
• Niacin 3.55 mg
• Asid askorbik 23 mg

Kegunaan pes cili

Cili jenis ini mempunyai utiliti tanpa had bergantung kepada negeri di mana ia ditemui. Dalam kes cili asli, tanpa perubahan dalam komposisinya, ia digunakan sebagai perasa dan pedas untuk pelbagai hidangan di Amerika Selatan, walaupun tidak begitu biasa menggunakan kuantiti yang banyak kerana habanya yang tinggi.

Apabila kita bercakap tentang pes cili, ini adalah bahan tambahan yang sesuai untuk membungkus daging yang akan dibakar, ayam dalam ketuhar atau untuk memerap ikan dan kerang. Di samping itu, ia adalah sentuhan yang sempurna untuk menghias pasta dan merupakan bahan kedua untuk perasa krim. The pes cili Ia mempunyai penggunaan yang lebih komersial, kerana kandungan kegatalan lebih rendah dan teksturnya berada dalam keadaan yang lebih mudah dibentuk untuk digunakan pada bila-bila masa dan tempat.

Akhir sekali, serbuk cili Ia adalah perapan semula jadi, yang boleh disepadukan tanpa kelantangan atau ketulan dalam setiap resipi. Sebagai tambahan, perasakan dan perap dalam anticuchos, escabeches, carapulcas dan dalam pachamancas, pirihuela dan dalam chanfainitas.

Pada peringkat komersial, dalam mana-mana persembahannya, Aji Panca Ia digunakan untuk menyediakan sosej, produk ikan dan juga makanan ringan vegan dan sihat.

Hartanah Ají Panca

El Aji Panca mempunyai dos yang tinggi beta karoten dan vitamin C. Dalam kes ini, beta-karoten diketahui memberikan jumlah vitamin B dan B6 yang sangat baik, selain mempunyai sifat antioksidan yang membantu mengatasi usia tua dan pelbagai jenis kanser, seperti payudara, perut, kanser prostat, antara lain.

Pada masa yang sama, ia menyumbang bioflavonoid, unsur-unsur yang penting untuk pertumbuhan dan pengeluaran sel, menyumbang kepada kesihatan organ dan saluran darah, terutamanya.

Penyelesaian untuk menggantikan Ají Panca

Jika pada satu ketika kita tidak mempunyai Aji Panca Di dalam dapur kami, tiada apa yang perlu dibimbangkan, kerana pasta boleh dibuat dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan oleh resipi, tetapi dengan lada lain. Ini mungkin:

• Cili California
• Cili tomato
• Lada kuning