अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना पिकारोन्स o फ्रिटर प्राचीन काळापासून आपल्यामध्ये क्लासिक्स अस्तित्वात आहेत आणि आपल्या लोकप्रिय उत्सवांमध्ये पिकारोनेरा, ज्याला buñuelera म्हणून ओळखले जाते, त्याची उपस्थिती अपरिहार्य होती. ज्याप्रमाणे 1850 च्या पेंटिंगमध्ये पंचो फिएरोने ते चित्रित केले आहे जेथे पिठाच्या गोलाकारांचे कौतुक केले जाते. पेरूमध्ये विसाव्या शतकापासून आम्ही त्याला "पिकरॉन" म्हणून ओळखतो.
क्लासिक पिकारोन्स रेसिपी
पिकारोन्स रेसिपी रताळे आणि भोपळ्याच्या प्युरीवर आधारित तयार केली जाते, या मिश्रणात यीस्ट, साखर आणि मीठ जोडले जाते, जे चांगले मिसळल्यानंतर, आम्ही ते एका सॉसपॅनमध्ये किंवा तळण्याचे पॅनमध्ये डोनटच्या स्वरूपात तळण्यासाठी घेतो. micomidaperuana.com च्या अनोख्या शैलीतील क्लासिक पिकारोन्ससाठी चरण-दर-चरण या सोप्या रेसिपीने स्वतःला आनंदित करू द्या. येथे साहित्य आहेत.
साहित्य
- 1/4 किलो पिवळा रताळे
- 1/2 किलो भोपळा
- यीस्ट 50 ग्रॅम
- साखर 1 चमचे
- मीठ XXX चिमूटभर
मध साठी
- १/२ किलो चणचण
- 5 लवंगा
- 1 दालचिनीची काडी
- 2 अंजीर पाने
- 1/2 लिटर पाणी
सामुग्री
- बटाटा प्रेस
- भांडे किंवा सॉसपॅन
- सार्टन
- 1/2 किलो तयार न केलेले पीठ
- 1 टेबलस्पून बडीशेप लिकर
- 500 मिली तेल
क्लासिक पिकारोन्सची तयारी
- पहिली गोष्ट म्हणजे एक किलोचा एक चतुर्थांश पिवळा बटाटा आणि अर्धा भोपळा. ते चांगले शिजेपर्यंत आम्ही त्यांना एका भांड्यात थोडेसे पाणी घालून शिजवतो. मग आम्ही ते गाळून टाकतो, त्याचे पाणी वाचवतो आणि बटाट्याच्या दाबातून ते गरम असताना दोन्ही पास करतो.
- दरम्यान, आम्ही सुमारे 50 ग्रॅम ताजे यीस्ट एक चमचे साखर, चिमूटभर मीठ आणि थोडेसे स्वयंपाकाच्या पाण्याने पातळ करतो.
- चांगले झाकून ठेवा आणि मिश्रण अर्धा तास उबदार ठिकाणी आंबू द्या.
- या वेळेनंतर, आम्ही ते रताळे आणि भोपळ्याच्या प्युरीमध्ये मिसळतो. त्या वेळी आम्ही अर्धा किलो तयार न केलेले पीठ थोडे थोडे घालतो, काळजीने मारतो.
- आम्ही एक चमचा बडीशेप लिक्युअर घालतो आणि मळणे आणि मारणे चालू ठेवतो जोपर्यंत आमचे पीठ अचानक जिवंत होत नाही आणि फुगे कसे दिसतात ते आम्ही पाहू लागतो.
- आम्ही पीठ झाकून ठेवतो आणि सुमारे 3 तास विश्रांती देतो, यावेळी थोडीशी उष्णता असलेल्या ठिकाणी.
- आम्ही एका मोठ्या भांड्यात भरपूर तेल ओततो आणि आपले हात आणि बोट पाण्याने ओले करतो.
- आम्ही थोडेसे पीठ घेतो आणि आमच्या बोटांनी मध्यभागी एक लहान छिद्र करतो आणि आम्ही प्रत्येक भाग तेलावर हळूवारपणे टाकतो, ते पॅन किंवा भांड्यात सामावून घेण्याचा प्रयत्न करतो.
- पिकारोन्स सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत आम्ही मंद आचेवर तळतो आणि आम्ही त्यांना एका काडीने काढून टाकतो आणि आम्ही त्यांना प्रत्येक मिनिसमध्ये घालतो आणि आम्ही त्यांना मधाने आंघोळ घालतो जे आम्ही पीठ शिल्लक असताना बनवू शकतो.
- मध तयार करण्यासाठी, आम्ही अर्धा किलो चणकाका 5 लवंगा, एक दालचिनीची काडी, दोन अंजीरची पाने आणि अर्धा लिटर पाण्यात मिसळून शिजवतो, जोपर्यंत ते मध घेत नाही आणि ते झाले.
एक स्वादिष्ट क्लासिक पिकरॉन बनवण्यासाठी टिपा आणि युक्त्या
जर तुम्हाला बाजारात किंवा स्टोअरमध्ये रताळे सापडत नाहीत, तर तुम्ही बटाट्यासाठी रताळे बदलू शकता आणि तुम्हाला काही स्वादिष्ट बटाट्याचे चावे मिळतील. जर तुम्ही काही पिकारोने तयार करण्याचे धाडस करत नसाल, तर मी तुम्हाला मिराफ्लोरेसमधील केनेडी पार्कला भेट देण्याची शिफारस करतो, जिथे तुम्हाला उत्कृष्ट पिकारोनेरोने बनवलेले काही स्वादिष्ट पिकारोन्स मिळतील.
तुम्हाला माहीत आहे का...?
अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना पिकारोन्स चा एक महत्वाचा स्त्रोत आहेत व्हिटॅमिन ए आणि अँटिऑक्सिडंट्स, च्या उपस्थितीमुळे रताळे y स्वाश dough च्या तयारी मध्ये. परंतु त्याच वेळी त्यात स्टार्च आणि साध्या साखरेचे योगदान आहे, जे तळणीच्या चरबीमध्ये जोडले जाते, ज्यामुळे ते तयार होते. उच्च उष्मांकम्हणून, मधुमेह किंवा लठ्ठपणाच्या समस्या असलेल्या लोकांमध्ये त्याचा वापर कमी करण्याची शिफारस केली जाते.
