हॅम कसे सुरू करावे

आपल्या सर्वांना हॅम आवडते, जेव्हा आपण याबद्दल बोलतो तेव्हा आपण फक्त हजार आणि एक तयारीचा विचार करतो जे आपण अशा उत्कृष्ट अन्नाने बनवू शकतो. आम्हाला माहित आहे की हे एक खाद्यपदार्थ आहे जे डुकराच्या मागच्या पायांपासून मिळते आणि सामान्यत: हॅमला देखील मिळते, एक उपचार जेथे ते खारट केले जाते आणि नैसर्गिकरित्या बरे केले जाते, परंतु आपल्यापैकी अनेकांना हे माहित नाही. हॅमचे कट कसे सुरू करावे.

इव्हेंटमध्ये आम्ही इबेरियन हॅमचा संपूर्ण तुकडा खरेदी करतो आम्ही कसे सुरू करणार आहोत आणि कट योग्यरित्या कसे करणार आहोत? हे कार्य आमच्यासाठी काहीसे क्लिष्ट असू शकते, परंतु येथे आम्ही तुम्हाला चरण सांगू जेणेकरुन तुम्ही एखाद्या तज्ञाप्रमाणे हॅम कापू शकता.

जाणून घेणे हॅम सुरू करण्याचा योग्य मार्ग, त्याची योग्य चव घेणे आणि त्याची चव आणि त्यातील सर्व गुण आपल्याला उत्तम मिळणे हा एक अतिशय महत्त्वाचा घटक आहे. हे कार्य खरोखरच क्लिष्ट नाही, खरं तर, हॅम लेग स्वतःच कट करण्यासाठी हॅम चाकू वापरण्याचा मार्ग प्रदान करते.

हॅम योग्यरित्या सुरू करण्यासाठी पायऱ्या

हॅम सुरू करण्यासाठी साधने

हॅम सुरू करा

जेव्हा तुमच्याकडे वर नमूद केलेली सर्व साधने असतील तेव्हा हॅम होल्डरवर खुरासह पाय ठेवा, अशा प्रकारे आम्ही गदाच्या भागात कट करणे सुरू करू, ज्याचे मांस अधिक कोमल आणि रसदार आहे.

तुम्ही कापायला सुरुवात करण्यापूर्वी दोन्ही चाकू तीक्ष्ण असल्याची खात्री करा. अधिक पुरेशी कट करण्यासाठी हॅम चाकू रुंद-ब्लेड असणे आवश्यक आहे.

आम्हाला हॅम होल्डरला पाय अगदी व्यवस्थित लावावा लागेल, जेणेकरून आम्ही कट करत असताना तो हलणार नाही. पहिला चीरा शाफ्टच्या भागावर केला जाईल, जो पायाच्या वरच्या भागात आहे, कट खोल असावा, हॉकच्या हाडापासून सुमारे दोन बोटांनी, चाकू झुकलेला, हॅमला लंब असावा.

हा पहिला कट हाडापर्यंत पोहोचला पाहिजे, जेणेकरून आम्ही पायाच्या या भागातून कंडर आणि चरबी अधिक चांगल्या प्रकारे काढून टाकू. मग आपण हॅमच्या पृष्ठभागाचा भाग असलेल्या कवच आणि पिवळ्या चरबी काढून टाकल्या पाहिजेत, जेणेकरून मांस उघड होईल. फक्त तो भाग काढून टाकणे महत्वाचे आहे जे आपण खाणार आहोत, जेणेकरून उर्वरित मांस कोमल राहील

कवच काढून टाकल्यानंतर, आम्ही हॅमच्या कापांपासून सुरुवात करू शकतो. यासाठी, आपण चाकूची हालचाल खुरापासून हॅमच्या खालच्या टोकापर्यंत केली पाहिजे. या प्रक्रियेनंतर, आम्ही हिप बोनपर्यंत पोहोचेपर्यंत आम्ही अनेक काप काढून टाकू, जेव्हा आम्ही या बिंदूवर पोहोचतो, तेव्हा आम्ही बोनिंग चाकू वापरतो, जो लहान असल्याने, आम्हाला या भागाचे चांगले विभाग मिळू शकतात.

आम्ही मॅलेटच्या बाजूला कटिंग पूर्ण केल्यानंतर, आम्ही दुसऱ्या बाजूला कट सुरू ठेवण्यासाठी पाय वळवतो. या भागात पॅटेलाची हाडे आणि दाबणे आहेत, ज्यावर आपण पोचल्यावर बोनिंग चाकूने समान प्रक्रियेचा सराव करू, आपण नेहमी चीरे केले पाहिजेत जेणेकरून काप पातळ होतील.

परिपूर्ण हॅम स्लाइस मिळवा

सर्वोत्कृष्ट कट आणि परफेक्ट स्लाइस मिळवण्यासाठी, आम्हाला आमचे चाकू खूप धारदार असणे आवश्यक आहे. हॅम चाकू शक्य तितक्या समांतर आणि आडव्या ठेवल्या पाहिजेत, आणि हालचाली लहान आणि मंद विभागात झिगझॅग केल्या पाहिजेत, अशा प्रकारे, आम्ही खूप पातळ आणि परिपूर्ण काप मिळवतो. हे हॅम हॅम धारकाशी चांगले जोडलेले आहे हे महत्वाचे आहे, जेणेकरून चाकू सरकवताना पाय हलणार नाही.
हॅमच्या स्लाइससाठी योग्य आकार 5 ते 6 सेंटीमीटर पर्यंत असतो. हॅमचा वास, चव आणि पोत पूर्णपणे चाखण्यासाठी पुरेसा भाग.

हॅम कसे ठेवायचे

हॅमचे सर्व समृद्ध गुण राखण्यासाठी योग्य संवर्धन आवश्यक आहे. म्हणून हे सुनिश्चित करणे महत्वाचे आहे की ते ऑक्सिडाइझ होणार नाही किंवा कोरडे होणार नाही, जर आपण हॅम ठेवतो ते तापमान सर्वात योग्य नसल्यास ते त्वरीत उद्भवू शकतात.

हॅम जतन करण्यात मदत करण्यासाठी सर्वात जास्त वापरल्या जाणार्‍या युक्त्यांपैकी एक म्हणजे आम्ही पूर्वी काढून टाकलेल्या चरबीच्या ट्रेससह ते झाकणे. दुसरा मार्ग म्हणजे संपूर्ण तुकड्यावर खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चरबी लावा किंवा प्लास्टिकच्या आवरणाने हॅम झाकून टाका.

हॅम योग्यरित्या सुरू करणे, कार्यासाठी योग्य साधने असणे आणि सर्वात कार्यक्षम तंत्र जाणून घेणे, जसे आम्ही आधी स्पष्ट केले आहे. या प्रक्रियेसह हॅम सुरू केल्याने तुम्हाला संपूर्ण हॅम लेगचा सर्वोत्तम वापर करण्यास मदत होईल, एकतर घरी किंवा इतर कोणत्याही आस्थापनामध्ये वापरण्यासाठी.