अँटिकुचोस निःसंशयपणे सर्वात पारंपारिक पदार्थांपैकी एक आहे माझे पेरूचे अन्न, बर्‍याच पेरुव्हियन लोकांनी पसंत केले आहे आणि ज्यांनी अद्याप प्रयत्न केला नाही अशा इतरांद्वारे याची इच्छा आहे. चाबुका ग्रँडा अव्हेन्यूमधील महिलांच्या शेजारच्या गाड्यांवर बसून आपल्याला दररोज मिळणाऱ्या चवदार पदार्थांपैकी हा एक उत्कृष्ट अँटिकुचो आहे, जो आपल्या जादुई हातांनी आनंदित करतो आणि सर्वात मागणी असलेल्या टाळूवरही विजय मिळवतो.
चला आता जास्त वेळ थांबू नका आणि micomidaperuana.com वर नेहमीप्रमाणेच काही स्वादिष्ट आणि घरगुती अँटिकुकोज तयार करूया. अँटिकुचोस रेसिपीकडे जाण्यापूर्वी, मी तुम्हाला या पारंपारिक पेरूच्या स्वादिष्ट पदार्थाबद्दल इतिहासातील एक छोटासा उतारा सांगू.
अँटिकुचोचा इतिहास
कथा अशी आहे की इंका काळापासून अँटिकुचोस लामाच्या मांसावर आधारित तुकड्यांमध्ये, औषधी वनस्पती आणि मिरचीचा वापर करून खाल्ले जात होते. पण स्पॅनिश पेरूमध्ये आल्यावर या मांसाची जागा गोमांस आणि लसूण यांनी घेतली. व्हिसेराबद्दल उच्चभ्रू लोकांच्या तिरस्कारामुळे ते सर्वात नम्र लोकांचे आहार बनले.
तसेच क्वेचुआ भाषेनुसार, हे उत्कृष्ट पेरुव्हियन स्टू दोन शब्दांमधून आले आहे: «ANTI» म्हणजे «समोर» आणि «CUCHO» म्हणजे कट करणे, तथापि इतर गॅस्ट्रोनॉमिक संशोधकांनी नमूद केले की «ANTI» याचा अर्थ आहे. अँडीज आणि "CUCHO" म्हणजे मिरची. सत्य हे आहे की वर्षानुवर्षे ही तयारी इतर सर्व गोष्टींप्रमाणेच विकसित होत गेली, जोपर्यंत आज आपल्याला माहित आहे तसे ते स्वाद आणि संवेदनांचे जादुई संयोजन बनले आहे.
Anticuchos कृती
येथे माझे आहे हार्ट अँटिकुचोस रेसिपी, ती रेसिपी ज्याने मी कोणत्याही खास तारखेला माझ्या कुटुंबावर विजय मिळवतो. आजी पॅनका, त्याचा बटाटा, त्याचे कॉर्न आणि अतिशय मसालेदार अजिसीटोस, ज्याने आपल्याला घाम फुटतो, परंतु त्याच वेळी आपला दिवस उजळतो अशा उदार गोमांस हृदयावर आधारित ही तयारी. आपल्याला स्वयंपाकघरात लागणाऱ्या खालील घटकांची नोंद घ्या.
साहित्य
- गोमांस हृदय 2 किलो
- 4 कप आजी पंचा लिक्विफाइड
- 1 कप वाइन व्हिनेगर
- 2 टेबलस्पून ग्राउंड ओरेगॅनो
- १ चमचा जिरे
- 2 चमचे चिरलेला लसूण
- चवीनुसार मीठ
- मिरपूड चवीनुसार
सोबतीसाठी
- शिजवलेले पांढरे किंवा पिवळे बटाटे 1/2 किलो
- 1/2 किलो शिजवलेले कॉर्न
- आजी हुचतय
- अरेक्विपा ओकोपा
Anticuchos तयार करणे
- चला सुरुवात करूया! पहिली गोष्ट म्हणजे दोन किलो ह्रदये जाड फिलेट्समध्ये कापून फक्त शुद्ध लगदा शिल्लक राहिल्याशिवाय सर्व नसा आणि चरबी काढून टाकणे. हे आवश्यक आहे जेणेकरून ते मऊ आणि रसाळ असतील.
- आम्ही 4 कप लिक्विफाइड पॅनका मिरची, एक कप चांगला वाईन व्हिनेगर, दोन चमचे ग्राउंड ओरेगॅनो, मीठ, मिरपूड, 1 टेबलस्पून जिरे आणि दोन मोठे चमचे लसूण एकत्र करून अँटिकुचो हार्ट्स मऊ करतो. सुमारे 4 तास.
- ४ तासांनंतर, प्रत्येक काडीचे तीन ते चार तुकडे आणि प्रति व्यक्ती दोन ते तीन काड्या असे मोजून आपण उसाच्या काड्यांवरून जातो.
- ताबडतोब आम्ही ते ग्रिलवर घेतो आणि आम्ही आमच्या कॉर्नच्या पानांनी बनवलेल्या झाडूच्या मदतीने त्याच मॅसेरेशन सॉसने ओले करतो. आम्ही स्वयंपाकाच्या मध्यभागी अँटिकुचो सोडतो, जास्तीत जास्त 3/4.
- शेवटी सर्व्ह करण्यासाठी, आम्ही त्याच्याबरोबर शिजवलेले बटाटे देतो जे आम्ही त्याच ग्रिलवर जाड काप आणि तपकिरी कापतो. ते पांढरे, रंगीत बटाटे किंवा मधुर पिवळे बटाटे असू शकतात.
तुमचे अँटिकुचोस आणखी मजबूत करण्यासाठी, सोबत शिजवलेले कॉर्न स्लाइस, खूप मसालेदार अजिसिटॉस. माझे आवडते ají huacatay आणि rocoto de carretilla आहेत. मसालेदार तुमची गोष्ट नसल्यास, सर्वोत्तम साथीदार एक उत्कृष्ट आहे अरेक्विपा ओकोपा.
स्वादिष्ट अँटिकुचो बनवण्यासाठी टिप्स आणि युक्त्या
मला माझ्या अँटिकुचोसोबत खास सॉस तयार करायला आवडते. मी अर्धा रोकोटो अर्धा कांदा, चिनी चिनी कांदा, 1 चमचे लसूण, लिंबाचा रस, व्हिनेगरचा एक स्प्लॅश घालून द्रव बनवतो आणि नंतर मी आणखी चायनीज कांदा, चिरलेली कोथिंबीर, मीठ, चवीनुसार मिरपूड घालतो आणि बस्स. या अतिशय मसालेदार सॉसने तुमचे अँटिकुको आंघोळ करा. पुढे जा आणि एक नवीन चव अनुभवा.
गाईच्या हृदयाचे पौष्टिक फायदे
गाईचे हृदय व्हिसेराच्या भागाशी संबंधित आहे आणि बी कॉम्प्लेक्सचे जीवनसत्त्वे समृद्ध अन्न आहे जे मायग्रेन डोकेदुखी, दृश्य आणि त्वचेचे आरोग्य तसेच चिंता, तणाव आणि निद्रानाश यांवर मात करण्यास मदत करू शकते. व्हिटॅमिन बी 12 च्या योगदानामुळे पोटाच्या समस्या असलेल्या लोकांसाठी याचे सेवन फायदेशीर ठरू शकते.