चुनो हे एक आहे बटाटा-व्युत्पन्न कंद, बोलिव्हियन आहारातील मुख्य पदार्थांपैकी एक मानले जाते. हा कंद खूप आहे वापरले मध्ये तयारी च्या पारंपारिक डोंगराळ पदार्थ, दक्षिण अमेरिकेत.
El chuño, त्याला चुनो असेही नाव आहे. चुनोपासून पीठ बनवले जाते (chuño पीठ), जे पारंपारिक बोलिव्हियन पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाते.
chuño ची रचना आहे हजार वर्षांचे अन्न, अँडियन प्रदेशाचे वैशिष्ट्यपूर्ण, दक्षिण अमेरिकेतील उच्च उंचीचे क्षेत्र. हे अन्न विशेषतः देशांशी संबंधित आहे बोलिव्हिया आणि पेरू.
चुनोचा जन्म, उत्पत्तीशी संबंधित आहे संवर्धन आणि साठवण बटाट्याचे, द्वारे चालते सराव स्वदेशी गावे, अँडीजचे प्राचीन रहिवासी.
चुनो फुटी रेसिपी
प्लेट: मेजर. वेगवेगळ्या बोलिव्हियन पदार्थांचा साथीदार म्हणून देखील वापर केला जातो.
पाककला: ला पाझ, बोलिव्हिया.
तयारीची वेळ: 2 तास
भाग: 6
लेखक: बोलिव्हियामधील पाककृती
साहित्य:
- ½ किलो कोरडे chuño
- शिजवण्यासाठी 2 चमचे मीठ chuño
- १/कप तेल.
- ½ कप पांढरा कांदा, बारीक चिरलेला.
- ¼ कप टोमॅटो, सोललेली आणि बारीक चिरलेली.
- 1 ताजे चीज, चुरा.
- 3 संपूर्ण अंडी.
- मीठ 1 चमचे.
जर तुम्हाला खायचे असेल तर अ बोलिव्हियन डिश, पौष्टिक आणि तयार करणे सोपे; तो चुनो फुटी तुमच्यासाठी आदर्श आहे. आम्ही तुम्हाला त्याची तयारी आणि ते बनवण्यासाठी लागणारे साहित्य दाखवू. ते तयार करा आणि तुमच्या मित्र/कुटुंबासोबत आनंद घ्या!
चुनो फुटी बनवण्यासाठी साहित्य
आपण इच्छित असल्यास चुनो फुटी बनवा, तुमच्याकडे खालील घटक असणे आवश्यक आहे: 250 ग्रॅम कोरडे चुनो, 10 ग्रॅम मीठ, 10 ग्रॅम तेल, 75 ग्रॅम कांदा, 75 ग्रॅम टोमॅटो, चिरलेले चीज आणि 3 संपूर्ण अंडी.
चुनो फुटीची तयारी 3 सोप्या चरणांमध्ये – आताच करा!
आल्यानंतर चुनो फुटी साहित्य, तुम्हाला आम्ही खाली दिलेल्या सोप्या चरणांचे अनुसरण करून ते तयार करावे लागेल. ते लक्षात ठेवावे लागेल चुनो तयार होण्याच्या एक दिवस आधी कोमट पाण्यात भिजण्यासाठी सोडले जाते.
पायरी 1 - सोलून घ्या, चिरून घ्या, भिजवा
तुम्ही चोवीस तास आधीपासून च्युनो भिजवून ठेवल्यामुळे, तुम्हाला ते सोलून काढावे लागेल आणि त्यात असलेली सर्व साल काढून टाकावी लागेल. त्याचे 4 भाग करा आणि कडू चव पूर्णपणे अदृश्य होईपर्यंत स्वच्छ धुवा..
पायरी 2 - प्रक्रिया
पायरी 2 मध्ये संपूर्ण चुनो फुटी प्रक्रिया समाविष्ट आहे, जेव्हा कडू चव नाहीशी होते तेव्हा ते भरपूर पाणी आणि दोन चमचे मीठ घालून शिजवले जाते. दरम्यान, तुम्ही मध्यम आचेवर, तेलासह पॅन ठेवणे निवडू शकता. ते आधीच गरम झाल्यावर, कांदा घाला आणि सोनेरी होईपर्यंत तळा. त्यानंतर, टोमॅटो घाला आणि काही मिनिटे मिसळा आणि शेवटी 3 अंडी घाला आणि मिक्स करणे सुरू ठेवा.
पायरी 3 - चूनो फुटी
एकसंध मिश्रण प्राप्त केल्यानंतर, आपण जोडणे आवश्यक आहे chuño (ते शिजवलेले आणि काढून टाकले पाहिजे) आणि 5 मिनिटे शिजू द्या. कालांतराने, चीज घाला, चांगले मिसळा आणि मंद आचेवर 10 मिनिटे किंवा चीज मिश्रणात चांगले वितळेपर्यंत शिजवा.
शेवटी, या चरणांचे पालन केल्यानंतर, तुमच्याकडे असेल स्वादिष्ट चुनो फुटी रेसिपी आपले मित्र आणि कुटुंबासह चव घेण्यासाठी पूर्णपणे तयार.
चुनो डिशचे पौष्टिक मूल्य
100 ग्रॅम चुनोच्या समतुल्य भागामध्ये हे समाविष्ट आहे:
कॅलरी: 315 Kcal.
कर्बोदकांमधे: 76,5 ग्रॅम.
चरबी: 0,15 मिलीग्राम.
प्रथिने: 2,10 ग्रॅम.
फायबर: 2,10 ग्रॅम
पोटॅशियम: 10 मिलीग्राम
हिअर्रो: 3,30 मिलीग्राम
कॅल्सीवो: 92 मिलीग्राम.
चुनोचे मूळ
चुनो अँडीजमध्ये उगम झाला, या भागातील रहिवासी बटाट्याचे निर्जलीकरण आणि जतन करण्यासाठी प्रक्रिया वापरतात.
चुनो बटाट्याच्या निर्जलीकरणातून येते.
या प्रक्रियेच्या अधीन असताना, बटाट्याचे अंदाजे 80% वजन काढून टाकले जाते.
चुनो हे हजारो वर्षांपूर्वीचे अन्न आहे, जे बटाट्याइतके जुने आहे देशी मुळे. बटाट्यापासून उगम पावणारा हा कडू बटाटा, एकदा तो एका प्रक्रियेतून जातो अतिशीत आणि मग ते आहे सनी, अ वडिलोपार्जित आहार च्या रहिवाशांमध्ये बोलिव्हियन आणि पेरुव्हियन हाईलँड्स.
चुनो किंवा चुनो कसे तयार करावे?
चुनो त्याला काही संशोधकांनी "ममी केलेला बटाटा" हे अन्न प्राचीन काळापासून प्राप्त होते, ज्यामध्ये प्रक्रियांचा समावेश आहे अतिशीत आणि सनी, मध्ये एक आवश्यक घटक आहे बोलिव्हियन गॅस्ट्रोनॉमी, पेरू, अर्जेंटिना, चिली आणि इक्वाडोरमध्ये देखील वापरले जाते.
हा घटक, जो अतिशय पारंपारिक पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरला जातो जसे की: चुनो मसूर, चुनो माझमोरा, चुनो स्क्रॅम्बल्ड एग्ज विथ अंड्या, चुनो पासी, यासह इतरांसाठी कठोर तयारी आवश्यक आहे.
chuño कसे करावे?
- ज्या प्रक्रियेद्वारे कंद निर्जलीकरण करा त्यांना वैकल्पिकरित्या अधीन करणे समाविष्ट आहे अतिशीत आणि ओसाड.
- प्रत्येक वेळी कंद या प्रक्रियेच्या अधीन होतो तेव्हा ते पाणी गमावते. या प्रक्रियेच्या अनेक बदलांनंतर, पाय दाबल्याने ही प्रक्रिया समाप्त होते.
- ही प्रक्रिया ठरवते की चुनोचे उत्पादन ऋतूंशी संबंधित आहे आणि ते हवामानाच्या परिस्थितीशी संबंधित आहे ज्यामुळे मजबूत दंव येऊ शकते. च्या महिन्यांत जून आणि जून तीव्र frosts आहेत.
- कंद काढणी झाली की ते आकारानुसार क्रमवारी लावा.
- ते पुढे जाते त्यांना जमिनीवर पसरवा, ते सपाट असले पाहिजे, ते कोरडे गवत, पेंढ्याने झाकलेले असते आणि ते सुमारे तीन रात्री सोडले जातात जेणेकरून दंव त्यांना गोठवेल.
- ही प्रक्रिया आवश्यक आहे 20 दिवस पूर्णपणे साकार करणे. तो एक सामुदायिक प्रयत्न आहे हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे. अतिशीत केल्यानंतर, ते त्या ठिकाणाहून काढले जातात जेथे त्यांना दंव प्राप्त झाले आणि se सूर्यप्रकाशात सोडा. पुढची पायरी आहे त्यांच्यावर पाऊल टाका कंदांमध्ये राहिलेले कोणतेही पाणी काढून टाकण्याच्या उद्देशाने. या चरणानंतर ते आवश्यक आहे पुन्हा गोठवा.
चुनोसचे प्रकार
बटाट्याला गोठवण्याच्या आणि सूर्यस्नान प्रक्रियेने उपचार केल्यावर, ते चुनो किंवा टुंटा बनते, बटाट्यापासून बनवलेल्या या अन्नाच्या दोन भिन्नता देतात. chuño च्या दोन भिन्नता आहेत:
- पांढरा चुनो: टुंटा, नदी किंवा तलावाच्या पाण्यात कंद ठेवून हे साध्य केले जाते. त्यांना पारगम्य पोत्यांमध्ये पाण्यात ठेवण्याची ही प्रक्रिया गोठवल्यानंतर आणि तुडवल्यानंतर केली जाते. सूर्यस्नान करताना, ते पाण्यात ठेवले जातात, यामुळे त्यांना त्यांचा पांढरा रंग राखता येतो. साधारणपणे, बटाटे हलके रंगाचे असतात आणि सूर्याच्या संपर्कात आल्याने ते काळे होतात.
शेवटी, ते पाणी काढून टाकण्यासाठी, सोलून काढण्यासाठी आणि उन्हात वाळवण्यासाठी अंदाजे 15 दिवस सादर केले जाते. या प्रक्रियेमुळे टुंटा तयार होतो, ज्याला पेरू आणि बोलिव्हियामध्ये chuño blanco म्हणून ओळखले जाते.
- काळा चुनो: फ्रीझिंग, सनबाथिंग, ट्रेडिंग आणि फ्रीझिंग प्रक्रिया पूर्ण झाल्यानंतर ते थेट प्राप्त होते. कंदातील पदार्थ, हवेच्या संपर्कात आल्यानंतर, ऑक्सिडेशनमधून जातात, ज्यामुळे या चुनोच्या वैशिष्ट्यपूर्ण रंगाचा उगम होतो, हा रंग तांबट ते गडद काळा असू शकतो.
chuño चे फायदे
- अशक्तपणा प्रतिबंधित करते उच्च लोह आणि कॅल्शियम सामग्रीमुळे.
- हे स्टार्चमध्ये समृद्ध आहे, मदत करते पोट संरक्षण, जे जठराची सूज आणि पोटात अल्सर सारख्या रोगांना प्रतिबंधित करते.
- तो एक महत्त्वाचा आहे उर्जा स्त्रोत.
- मदत साखर कमी कराटाइप 2 मधुमेह असलेल्या लोकांमध्ये.
- दात आणि हाडे मजबूत करते.
- मध्ये कार्य करा कोलेस्टेरॉल प्रतिबंध.
- त्यात समृद्ध आहे अँटिऑक्सिडेंट्स, एक वैशिष्ट्य जे आपल्याला हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग टाळण्यास अनुमती देते.
