सर्वसाधारणपणे, तामले ते मेक्सिकन लोकांच्या सर्वात चिन्हांकित प्राधान्यांपैकी आहेत. मेक्सिकन गॅस्ट्रोनॉमीच्या सर्वात वैशिष्ट्यपूर्ण आणि प्रतीकात्मक पदार्थांमध्ये हे प्राधान्य स्थान व्यापलेले आहे. ते दररोज आणि विशेषत: ख्रिसमसच्या वेळी आणि ला कॅंडेलरिया सणात खाल्ले जातात. हा शेवटचा उत्सव या परंपरेशी जोडलेला आहे की जो व्यक्ती थ्री किंग्स डे बॅगेल तोडताना बाळा येशूच्या आकृतीला स्पर्श करेल त्याने 2 फेब्रुवारीला खाल्लेल्या तमालांसाठी पैसे द्यावे लागतील.
कॉर्न फ्लोअरपासून बनवलेले, अनेक आणि स्वादिष्ट भरलेले आणि केळीच्या पानांनी किंवा कॉर्न कॉबच्या वाळलेल्या पानांनी झाकलेले, सत्य हे आहे की मेक्सिकोच्या प्रत्येक प्रदेशात मूळ तमाले रेसिपीमध्ये विविधता आहे, म्हणूनच शेकडो भिन्नता आहेत.
त्यापैकी बाहेर उभे चीज स्लाइस tamales, एक क्लासिक जे मेक्सिकन लोक सहसा नाश्त्यासाठी खातात. त्याच्या तयारीमध्ये, राजगिरा एक छोटासा भाग जोडला जातो, एक वनस्पती जी त्यांना एक उत्कृष्ट चव आणि परिपूर्ण सुसंगतता देते. ही सामग्री या तमालेंबद्दल आहे.
त्याच्या उत्पत्तीबद्दल
आम्हाला माहित आहे की त्यांची उत्पत्ती 500 वर्षांपूर्वीची आहे, पूर्व-हिस्पॅनिक संस्कृतींशी जवळचा संबंध आहे जिथे ते भारतीयांनी तयार केले होते. ही एक थीम आहे जी पेरू, चिली, बोलिव्हिया किंवा अर्जेंटिना येथे या डिशचे मूळ स्थान असलेल्या विविध आवृत्त्यांमध्ये स्वतःला उधार दिली आहे, परंतु इतिहास विद्वानांनी ते मेक्सिकोच्या मध्य भागात ठेवले आहे.
कदाचित कॉर्न तिथून उगम पावला म्हणून, तामले बनवण्याचा मध्यवर्ती घटक आणि ज्यापासून अझ्टेक लोक देखील टॉर्टिला आणि काही आंबवलेले पेय बनवू लागले. त्यांनी या संसाधनाचा फायदा घेण्यास सुरुवात केली जी नंतर प्रसिद्धांसह अनेक खाद्यपदार्थांचे सहयोगी बनले चीज स्लाइस tamales.
असे म्हटले जाते की त्या काळातील व्यावसायिक संबंधांचा फायदा घेऊन खंडाच्या इतर भागांमध्ये त्यांचा प्रसार करण्यासाठी मेक्सिकन लोकच जबाबदार होते आणि सुरुवातीला त्यांना धार्मिक सण साजरे करण्यासाठी समुदायांमध्ये तयार केले गेले. त्यांनी सुपीक जमिनीचे आभार मानण्यासाठी त्यांना ऑफर केले, त्यांनी त्यांना मृतांना अर्पण केले आणि ते अनेक सामाजिक कार्यक्रमांचा भाग बनू लागले.
मूळ पाककृती कालांतराने विकसित झाली आहे, ज्यामध्ये मांस आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी वापरणे ही पहिली सुधारणा होती, जी त्या देशांत आलेल्या स्पॅनिश लोकांनी केली होती. अनेक भिन्नता नंतर उदयास आली, इथपर्यंत की सध्या संपूर्ण मेक्सिकोमध्ये पाचशेहून अधिक भिन्न पाककृती आहेत.
चीज राजस तमालेस रेसिपी
एकदा आपण मेक्सिकन लोकांना आवडत असलेल्या या डिशच्या महत्त्व आणि उत्पत्तीबद्दल बोललो की, आपण त्याच्या तयारीकडे वळण्याची वेळ आली आहे. चला प्रथम सामान्यतः वापरल्या जाणार्‍या घटकांची माहिती घेऊया आणि नंतर आपण त्याच्या तयारीकडे जाऊ.
साहित्य
च्या रेसिपीमध्ये सामान्यतः वापरले जाणारे घटक चीज सह rajas tamales ते खालील आहेत:
- कॉर्न कॉब पासून कोरडी पाने.
- पूर्वी तयार केलेले कॉर्न पीठ ज्यामध्ये मीठ, बेकिंग पावडर आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घालावी.
- मिरची मिरची जुलिएन राजस.
- हिरवे टोमॅटो आणि चिरलेला कांदा आणि कोथिंबीर.
- शक्यतो वनस्पती तेल.
- डुकराची चरबी.
- कापलेले चीज.
- चिमूटभर बेकिंग पावडर, चवीनुसार मीठ आणि चिकन मटनाचा रस्सा.
तुम्ही बघू शकता, हे साधे साहित्य आहेत, जे मेक्सिकन भूमीत मिळवणे सोपे आहे. त्या सर्वांना हाताशी धरून, आम्ही तयारीकडे जातो चीज स्लाइस tamales.
तयारी
- मक्याचे भुसे तासभर भिजत ठेवावेत म्हणजे ते मऊ आणि आटोपशीर होतात.
- राजस तयार करण्यासाठी, आपण निवडलेल्या मिरच्या तेलाने पसरवा आणि दोन्ही बाजूंनी भाजण्यासाठी विस्तवावर ठेवा. जेव्हा सर्व त्वचा जाळली जाते, तेव्हा त्यांना प्लास्टिकच्या पिशवीत 45 मिनिटे ठेवा. यानंतर ते बाहेर काढले जातात, जळलेली त्वचा काढून टाकली जाते आणि ती पुरेशी धुतली जाते, बिया आणि शिरा काढून टाकतात. टोमॅटो, कांदा आणि इतर साहित्य घाला.
- मिरचीचे ज्युलियन पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि समान प्रमाणात दोन कंटेनरमध्ये ठेवा.
- दोन चमचे कॉर्न dough शीटवर सर्व्ह केले जाते आणि काहींच्या मते दोन इंच किंवा त्यापेक्षा जास्त जाडीत चपटे केले जातात.
- कणकेच्या मध्यभागी चीजचा तुकडा घालून काप ठेवा.
- पीठ आणि त्याचे भरणे शीटने झाकून ठेवा.
- तामले भांड्यात ठेवतात आणि एक तास शिजवतात.
- जेव्हा ते तयार होतात, तेव्हा त्यांना 20 मिनिटे विश्रांती दिली जाते आणि पान काढून टाकले जाते.
स्वादिष्ट चीज राजस तमाले तयार करण्यासाठी टिप्स
तामलेसाठीचे पीठ बाजारात आधीच तयार केलेले खरेदी केले जाऊ शकते किंवा ते घरी तयार केले जाऊ शकते, जे त्यास इच्छित चव आणि पोत तसेच ताजे पीठ वापरण्याची सुरक्षितता देते.
च्या तयारी मध्ये tortillas करण्यासाठी dough वापरण्यास प्राधान्य कोण आहेत चीज स्लाइस tamales कारण ते पातळ आहे आणि तमाल मऊ बनवते, शिवाय हे पीठ मळायला कमी मेहनत घेते.
पिठात इतर पदार्थांसह मसाले टाकल्याने तामलेंना चांगली चव येते. लसूण, जिरे आणि ग्राउंड मिरची देखील उत्कृष्ट पर्यायांचे प्रतिनिधित्व करतात.
मळण्यासाठी पिठात स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा लोणी घातल्याने तामले अधिक हलके होतात.
तामले मेकरमध्ये पाण्यात काही मसाला टाकल्याने तामलेची चव आणखी सुधारते. हे कोथिंबीर, अजमोदा (ओवा) किंवा तमालपत्र असू शकते.
तुम्हाला माहित आहे का…?
च्या तयारी मध्ये वापरले कॉर्न चीज स्लाइस tamales हे अन्नधान्य आहे जे शरीराला जीवनसत्त्वे ए आणि सी प्रदान करते, त्याव्यतिरिक्त फॉस्फरस, जस्त आणि मॅग्नेशियम सारख्या खनिजांचा स्त्रोत आहे. त्यात अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म आहेत जे वृद्धत्व आणि डोळ्यांच्या समस्या टाळतात आणि फायबरचा एक महत्त्वाचा स्रोत आहे, जो पचनासाठी फायदेशीर आहे आणि रक्तातील साखर आणि कोलेस्ट्रॉलची पातळी सामान्य ठेवण्यास मदत करतो.
