Ерөнхийдөө, tamales Эдгээр нь Мексикчүүдийн хамгийн их дуртай зүйлсийн нэг юм. Энэ нь Мексикийн гастрономийн хамгийн ердийн, бэлгэ тэмдэг болсон хоолнуудын дунд давуу байр эзэлдэг. Тэдгээрийг өдөр бүр, ялангуяа Христийн Мэндэлсний Баярын үеэр, Ла Канделяриагийн баяраар хэрэглэдэг. Энэхүү сүүлчийн баяр нь Гурван хааны боовыг хугалахдаа нялх Есүсийн дүрд хүрсэн хүн хоёрдугаар сарын 2-нд идсэн тамалынхаа төлбөрийг төлдөг уламжлалтай холбоотой юм.
Эрдэнэ шишийн гурилаар хийсэн, олон төрлийн амттай дүүргэлттэй, гадил жимсний навч эсвэл эрдэнэ шишийн хатаасан навчаар бүрхэгдсэн тул Мексикийн бүс нутаг бүр анхны тамалийн жорыг өөр өөр байдаг тул олон зуун хувилбар байдаг.
Тэдгээрийн дотор бяслагны зүсмэл тамалес, Мексикчүүд ихэвчлэн өглөөний цайгаа уудаг сонгодог. Тэдгээрийг бэлтгэхдээ багахан хэсгийг Амарант нэмдэг бөгөөд энэ нь тэдэнд тансаг амт, төгс тууштай байдлыг өгдөг ургамал юм. Энэ агуулга нь эдгээр тамалуудын тухай юм.
Түүний гарал үүслийн тухай
Түүний гарал үүсэл нь 500 жилийн тэртээгээс, энэтхэгчүүдийн бэлтгэсэн Испанийн өмнөх соёлтой нягт холбоотой гэдгийг бид мэднэ. Энэ нь Перу, Чили, Боливи эсвэл Аргентинд энэхүү хоолны гарал үүслийг харуулсан янз бүрийн хувилбаруудад өөрийгөө зээлдүүлсэн сэдэв боловч түүхийн эрдэмтэд үүнийг Мексикийн төв бүсэд байрлуулдаг.
Магадгүй эрдэнэ шиш нь тэндээс гаралтай тул тамалес бэлтгэх гол орц бөгөөд үүнээс Ацтекүүд тортилла болон зарим исгэсэн ундаа хийж эхэлжээ. Тэд хожим олон хоол, тэр дундаа алдартай хүмүүсийн холбоотон болох энэхүү нөөцийг ашиглаж эхэлсэн бяслагны зүсмэл тамалес.
Тухайн үеийн худалдааны харилцааг далимдуулан тивийн бусад хэсэгт түгээн дэлгэрүүлэх ажлыг Мексикчүүд хариуцаж, анх шашны баярыг тэмдэглэх зорилгоор нийгэмд хийдэг байсан гэдэг. Тэд үржил шимтэй газарт талархал илэрхийлэхийг санал болгож, нас барагсдад өргөл өргөж, олон нийтийн арга хэмжээний нэг хэсэг болж эхлэв.
Анхны жор нь цаг хугацааны явцад өөрчлөгдөж, мах, гахайн өөхний хэрэглээ нь эдгээр нутагт ирсэн испаничуудын хийсэн анхны өөрчлөлтүүдийн нэг юм. Хожим нь олон янзын хувилбарууд гарч ирснээр одоогийн байдлаар Мексик даяар таван зуу гаруй өөр жор байдаг.
Бяслагны зүсмэл tamales жор
Мексикчүүдийн дуртай энэ хоолны ач холбогдол, гарал үүслийн талаар ярилцсаны дараа бид үүнийг бэлтгэхэд анхаарлаа хандуулах цаг болжээ. Эхлээд ихэвчлэн хэрэглэдэг найрлагыг нь олж мэдье, дараа нь бид түүний бэлтгэлд шилжих болно.
Найрлага
Хоолны жоронд ихэвчлэн хэрэглэгддэг найрлага бяслагтай ражас тамалес дараахь байдлаар байна:
- Эрдэнэ шишийн навчнаас хуурай навч.
- Давс, жигд нунтаг, гахайн өөх зэргийг нэмсэн эрдэнэ шишийн зуурмагийг өмнө нь бэлтгэсэн.
- Чили чинжүү julienned rajas.
- Ногоон улаан лооль, жижиглэсэн сонгино, килантро.
- Ургамлын тос хэрэглэх нь дээр.
- Гахайн өөх.
- Хэрчсэн бяслаг.
- Нэг чимх жигд нунтаг, амт нь давс, тахианы шөл.
Эндээс харахад эдгээр нь Мексикийн нутаг дэвсгэрт олж авахад хялбар энгийн найрлага юм. Тэдгээрийг бүгдийг нь гартаа барьж, бид бэлтгэх гэж байна бяслагны зүсмэл тамалес.
Бэлтгэл ажил
- Эрдэнэ шишийн хальсыг зөөлөн, ажиллах боломжтой болгохын тулд нэг цаг орчим дэвтээнэ.
- Ража бэлтгэхийн тулд сонгосон чинжүүгээ тосолж, хоёр талаас нь шарахын тулд гал дээр тавь. Бүх арьсыг шатааж дууссаны дараа тэдгээрийг гялгар уутанд 45 минутын турш хадгална. Үүний дараа тэдгээрийг гаргаж аваад шатсан арьсыг зайлуулж, үр, судсыг нь зайлуулж, хангалттай хэмжээгээр угаана. Улаан лооль, сонгино болон бусад найрлагыг нэмнэ.
- Жулиенийг тууз болгон хайчилж, ижил хэмжээтэй хоёр саванд хийнэ.
- Хоёр хоолны халбага эрдэнэ шишийн зуурсан гурилыг цаасан дээр шахаж, зарим хүмүүсийн хэлснээр хоёр инч орчим зузаантай болтол нь тэгшлэв.
- Зүсмэлүүдийг зуурсан гурилын төвд байрлуулж, зүсмэл бяслаг нэмнэ.
- Зуурсан гурил, түүний дүүргэгчийг хуудасаар бүрхэнэ.
- Тамалесыг саванд хийж, нэг цагийн турш чанаж болгосон.
- Тэд бэлэн болсны дараа тэдгээрийг 20 минутын турш амрааж, хуудсыг арилгана.
Амттай бяслаг зүсмэл tamales бэлтгэх зөвлөмжүүд
Тамалесийн зуурсан гурилыг зах зээл дээр аль хэдийн бэлтгэсэн эсвэл гэртээ бэлтгэж болох бөгөөд энэ нь хүссэн амт, бүтэцтэй болохоос гадна шинэ зуурсан гурилыг ашиглах аюулгүй байдлыг хангах боломжийг олгодог.
Бэлтгэхдээ тортилла хийхэд зуурсан гурилыг ашиглахыг илүүд үздэг хүмүүс байдаг бяслагны зүсмэл тамалес Учир нь энэ нь илүү нимгэн бөгөөд тамале зөөлөн болгодог, үүнээс гадна энэ зуурсан гурил зуурах нь бага байдаг.
Гуриланд бусад орцын хамт халуун ногоо нэмбэл тамалес илүү амттай болдог. Сармис, cumin, мөн нунтагласан чинжүү нь маш сайн сонголт юм.
Гуриланд гахайн өөх эсвэл цөцгийн тос нэмбэл тамалес илүү зөөлөн, хөнгөн болдог.
Тамалера дахь усанд хэдэн амтлагч нэмбэл тамалесын амтыг улам сайжруулдаг. Энэ нь килантро, яншуй эсвэл булан навч байж болно.
Та мэдсэн үү ...
бэлтгэхэд ашигласан эрдэнэ шиш бяслагны зүсмэл тамалес Энэ нь бие махбодийг А, С витаминаар хангадаг үр тариа бөгөөд фосфор, цайр, магни зэрэг эрдэс бодисын эх үүсвэр болдог. Энэ нь хөгшрөлт, нүдний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх антиоксидант шинж чанартай бөгөөд хоол боловсруулахад тустай эслэгийн чухал эх үүсвэр бөгөөд цусан дахь сахар, холестерины түвшинг хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг.
