олон тоо Перугийн Текенос Эдгээр нь янз бүрийн бүс нутаг, соёл, дэлхийн хүсэл сонирхлын оролцоотойгоор зохион байгуулагдсан хоолны төлөөлөл болсон бөгөөд энэ нь өнгөрсөн зуунд Перу улсад ирсэн цагаачид болон зочдын ачаар, бүс нутагт хоол хийх аргад бусад өнгө, дүрслэл, амт, боломжуудыг хэн өгсөн.
Энэ амттай зууш эсвэл хоол хийх төрөлт эсвэл бий болсон гэж хэлсэн Энэ нь Венесуэлээс гаралтайХоолны түүхчдийн үзэж байгаагаар энэ нь Лос-Текесийн хоол боловч Лименосоос эхэлсэн гэж үздэг Перугийн өөр хувилбарууд байдаг. Тэд Текеносууд Перугаас шууд ирснийг баталж байна, маш эртний гастрономийн шугамаар хийсэн. Гэсэн хэдий ч, Сүүлийнх нь баттай гэрчлэх ямар ч баримт бичиг байхгүй.
Гэсэн хэдий ч энэ нь үнэн юм олон тоо Перугийн Текенос Тэдгээр нь ашигласан зуурмагийн төрөл, олон төрлийн өвөрмөц дүүргэгчтэй учир өвөрмөц байдаг.Хавчны мах эсвэл цевиче, гахайн мах, тахиа эсвэл хиам, сайн авокадо соусын хамт.
Тийм байх гэртээ болон түргэн хоолны газруудад бэлдэж болно, үдэшлэг, уулзалт, нийгмийн хувь нэмэр, хувцасны чимэг эсвэл ямар ч арга хэмжээнд зориулагдсан, учир нь тэдгээр нь амттай, энгийн бөгөөд маш тааламжтай байдаг.
Tequenos жор
Найрлага
Массын хувьд
- 300 гр харина
- 50 мл ус
- 2 өндөг
- 1 амтат халбага давс
Дүүргэлтийн хувьд
- Өөрийн сонголтоор 400 гр бяслаг
- 200 гр сонирхогчийн мах
- Хайруулын хувьд 2 аяга тос
- 1 өндөг
Авокадо авокадо соус эсвэл гуакамолын хувьд
- 1 авокадо эсвэл авокадо
- 1 limón
- 1 жижиг сонгино
- 1 улаан лооль
- 1 халуун чинжүү
- Яншуй амсах болно
Utensilios
- шилэн аяга
- Кино цаас
- Роллер
- Кучилло
- Аяганы алчуур
- нарийн боовны сойз
- Салаа
- Шарсан мах
- Хавтгай хавтан
- Шингээгч цаас
- Зүсэх самбар
Бэлтгэл ажил
- Эхний алхам: зуурсан гурил
Нэг аяганд өндөг болон шар хийнэ. Үүний зэрэгцээ ус, давсыг нэгтгэж, хурууны үзүүрээр холино.
Нэн даруй гурил нэмээд 10-20 минутын турш зуурна. Энэ хугацаа өнгөрөхөд том бөмбөг зуурмаг хийх, аяга руу буцаж, хуванцар боолтоор хучих. Хөргөгчинд 20 минут байлгана.
Хөргөгчөөс зуурсан гурилаа аваад ширээн дээр тавиарай тасалгааны температурт 10 минут байлгана.
Ширээн дээр гурил хийж, аяганаас зуурсан гурилаа аваад гурилан дээр тавиад хоёр хэсэгт хуваа. Эхнийхийг нь аваад галзуугийн тусламжтайгаар сунгана зузаан нь 3 мм орчим болтол.
Сунгасан зуурсан гурилаа нугалж, дээр нь а цэвэр, чийгтэй даавуу. 10 минут байлгана.
Зуурсан гурилаа дахин өнхрүүл 1 мм зузаантай болтол. Таслагчийн тусламжтайгаар тус бүр нь 10 х 10 см хэмжээтэй тууз хайчилж ав. Дараагийн алхамд зориулж нөөцөл.
- Хоёр дахь алхам: дүүргэх
Зуурсан гурилын хуудсыг сайтар сунгасны дараа нэгийг нь ав зодуулсан өндөгний цагаанаар ирмэгийг чийгшүүлнэ. Үүний тулд нарийн боовны сойзоор өөртөө туслаарай.
ижил хуудас руу дундуур нь хүссэн дэвсгэрээ нэмнэ, энэ тохиолдолд энэ нь бяслаг, хиам, гэхдээ энэ нь таны сонголт бол та ceviche эсвэл махыг нэгтгэж болно.
Текеносыг өмнөхтэй адил чийгшүүлсэн зуурсан гурилын давхаргаар хаа. нэгийг нь нөгөө дээр нь тавь. Юу ч гарахгүйн тулд сэрээгээр тохируулаарай.
- Гурав дахь алхам: Шарсан мах
Хайруулын тавган дээр дунд гал хангалттай хэмжээний тос тавьж, халааж, бага багаар Текенос нэмнэ. Хэмжээг хооронд нь хуурч байг 3-аас 5 нэгж 5 минутын турш.
тэдгээрийг тосноос салгах шингээгч цаас бүхий тавган дээр ус зайлуулах.
- Дөрөв дэх алхам: Авокадо соус эсвэл Гуакамол
Нь Авокадо сумс эсвэл Гуакамол Авокадо эсвэл авокадо нээж, үр, бүрхүүлийг нь салга. Дараа нь авокадо исэлдэхгүйн тулд түүнийг бутлана аяганд хийж, бөөгнөрөл арилах хүртэл. Өөртөө сэрээгээр туслаарай.
Нэмэх давс хүрэх болон зөөлөн цохих нэгтгэх.
Сонгино аваад, хальсыг нь аваад хайчлах самбар дээр үүнийг маш жижиг дөрвөлжин болгон цавчих. Улаан лооль, халуун чинжүү, яншуйтай ижил процедурыг гүйцэтгэнэ.
Энэ бүх татсан махыг авокадо будаа руу хийж, бүх зүйл нэгдэхийн тулд хутгана. Хэдэн дусал нимбэгээр дуусга.
- Тав дахь алхам: Үйлчилж, амтлаарай
Авокадо соусыг жижиг саванд эсвэл саванд хийнэ, орой дээр нь яншуйны мөчрөөр чимэглээд том таваг эсвэл тавиурын дунд, эргэн тойронд нь тавь. дугуй эсвэл цэцэг хэлбэртэй Текенос нэмнэ.
а-тай хамт хийжүүлсэн ундаа, бага зэрэг чинжүү, эсвэл нэмэлт боолт.
Перугийн Текеносыг амттай болгох зөвлөмж, зөвлөмжүүд
олон тоо Перугийн Текенос бол маш нарийн бөгөөд энгийн хоол юм, бэлтгэхэд их цаг хугацаа шаарддаггүй бөгөөд тэдгээрийн дүүргэлт нь бидний хүсч буй зүйлээс хамаарч өөр өөр байдаг бөгөөд мэдээжийн хэрэг, de бидний гарт байгаа бүх зүйл. Түүнчлэн, эдгээр нь үндсэн хоолны өмнө, зуушны үеэр, оройн хоолонд нэмэлт болгон эсвэл үдэшлэг, уулзалтын үеэр зууш болгон хэрэглэхэд тохиромжтой амттай зууш юм.
Гэсэн хэдий ч, Перугийн Текенос хийх нь энгийн ажил юм, Хэдийгээр олон хүмүүс ихэвчлэн маш нарийн төвөгтэй, үнэтэй зүйл гэж үздэг тул энэхүү сайхан амттан эсвэл амтлагчийг бэлтгэхийн тулд нэмэлт дэмжлэг хэрэгтэй байдаг.
Үүнийг харгалзан бид өнөөдөр энд танилцуулж байна Гал тогооны өрөөгөөр аялах аялалаа аз жаргалтай болгох янз бүрийн зөвлөмж, зөвлөмжүүд, тэд таны хоолонд амт нэмэхээс гадна өдөр тутмын цэсийг бага зэрэг өөрчилж, жорны зардал, ашиг тусыг ажиглах боломжийг танд олгоно.
- Зуурмаг нь энгийн бөгөөд давслаг боловч таны хүссэнээр чихэрлэг, гөлгөр хүрэхийн тулд та нэг халбага элсэн чихэр нэмж болно.
- Зуурмагийг бага насны хүүхдэд хэрэглэхэд илүү зөөлөн болгохыг хүсвэл 80 грамм цөцгийн тос нэмнэ мөн зөөлөн зуурна.
- Зуурсан гурилыг битүүмжлэхийн тулд зодуулсан өндөг хэрэглэхийн оронд Та буцалсан ус эсвэл бүлээн ус хэрэглэж болно.
- Дүүргэлтийн хувьд та ашиглаж болно бяслаг, хиам эсвэл хиамны хаягдал. Та мөн тэдгээрийг дүүргэж болно хуурсан мах эсвэл татсан тахиа (өмнө нь чанаж, marinated).
- хайруулын үеэр Та их хэмжээний тос хэрэглэх хэрэгтэй тэкено бүр усанд сэлэх, эсвэл ядаж тэд бараг бүрхэгдсэн байдаг. Энд бид бага хэмжээний тос хэрэглэснээр илчлэг багатай байх болно гэдгийг бид тодруулж байна.
- Сайн чанарын тос хэрэглээрэй. Тосны төрлөөс хамааран тамхи татах цэг нь харилцан адилгүй байдаг тул та амьтны болон ургамлын гаралтай өөх тосыг хэрэглэж байгаа бол энэ нь ижил биш бөгөөд хүнсний ногооны хувьд тамхи татдаг эсэхийг анхаарч үзээрэй. эрдэнэ шиш, канола, наранцэцгийн далдуу мод эсвэл чидун. Энэ тохиолдолд эхний гурав нь амтыг дамжуулдаггүй тул ажиллахад хамгийн тохиромжтой. Нөгөөтэйгүүр, хэрэв та оливын тосоор шийдсэн бол энэ нь бэлтгэлд нэмэлт амт өгөх болно гэдгийг мартаж болохгүй.
- олон тоо Перугийн Текенос Дараа нь шарахын тулд хөргөгчинд хадгалсан гэсгээх шаардлагагүй, та тэдгээрийг ердийнхөөрөө хуурч болно, гэхдээ өөрийгөө шатаахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай.
- Хэрэв та заасан тосны температурын талаар эргэлзэж байвал танд хоёр сонголт байна: эхнийх нь ганц текеньо хуурна, Хэрэв энэ нь шаржигнуур болж, дотор нь чанаж болгосон бол температурыг зааж өгнө. Хоёр дахь сонголт нь илүү ортодокс юм та алган дээрээ тосноос 10 см зайд байрлуулах ёстой Хэрэв та 5 секундын турш хүчтэй халуунд байлгаж чадвал шарахад бэлэн болно.
- Нэг удаад хэт олон Текено шарахгүй байхыг хичээгээрэй, учир нь хэд хэдэн тосыг тосонд хаях нь тэдний температурыг эрс бууруулж, сайн шарж чадахгүй, тосноос илүү их өөхийг шингээхэд хүргэдэг.
- Энэ нь авокадо амтлагчаас гадна бэлтгэж болно Гольф соус, үүнээс бүрдэх нь бага зэрэг майонез, улаан лоолийн соустай хольц бэлтгэнэ Таны сонгосон брэндээс эдгээр хоёр найрлагыг сайтар хольж, аяганд хийж үзүүлнэ.
Тэжээллэг чанар
Зуурмагийн бэлтгэл Перугийн Текенос Та нүүрс ус, өөх тосыг бараг хүлээж авахгүй, энэ нь өндөг, давсны ачаар Хоол тэжээлийн жинхэнэ хувь нэмэрийг боловсруулахад сонгосон дүүргэлтээс олж авдаг.
Жишээлбэл, махаар бэлтгэсэн бол дүүргэгч нь а сайн уургийн эх үүсвэр, хэрэв энэ нь бяслаг бол энэ нь хувь нэмэр оруулах болно кальци зэрэг эрдэс бодисууд, сүүний ачаар болон хэрэв энэ нь загас юм Энэ нь витамин В, В12, эрдэс бодис, уураг, илчлэгийн бага хувийг өгөх болно.
