Энэ нь жор Хуанкайнагийн хэв маягийн төмс Энэ бол миний хамгийн амттай ердийн хоолнуудын нэг юм Перугийн хоол. Үүнийг эхлэгч эсвэл үндсэн хоол болгон үйлчилж болно. Нэрээр нь энэ нь Хуанкайогийн (Junín) уугуул хоол юм гэж бодоход хүргэсэн боловч өвөрмөц, тансаг амтынхаа ачаар энэ жор Перу даяар алдартай болж, одоогоор дэлхий даяар бэлтгэгдэж байна.
Хуанкайна төмс хэрхэн төрсөн бэ? Энэ бол түүний түүх!
Ла папа а ла хуанкайнагийн гарал үүслийн талаар янз бүрийн хувилбарууд нэхмэл байдаг. Хамгийн алдартай түүх бол Лима-Хуанкайо галт тэрэг барих үед Папа а ла Хуанкайна анх удаа үйлчилж байсан тухай өгүүлдэг. Тэр үед ердийн Хуанчаёо хувцастай эмэгтэй чанасан төмсөөр цөцгийтэй бяслаг, шар чинжүүтэй хоол хийж өгдөг байв. Энэхүү түүх нь ажилчид "Папа а ла хуанкайна" хэмээн баптисм хүртсэн түүний тансаг амтыг гайхшруулж байсан тул үүнийг Хуанкайна хатагтай (Хуанкайогийн уугуул) бэлтгэсэн гэж өгүүлдэг.
Папа а ла Хуанкайнаг хэрхэн алхам алхмаар бэлтгэх вэ?
Papa a la huancaína-д зориулсан энэхүү жорыг бэлтгэх нь ердөө 5 алхамаар маш энгийн бөгөөд хурдан юм. Мэдээжийн хэрэг, бид найрлагыг маш сайн угааж, бэлтгэх ширээн дээр бэлэн байлгахыг зөвлөж байна. Цөцгийн тухайд хуанкайна соус бэлтгэх хоёр арга бий. Эхнийх нь хайруулын тавган дээр судасгүй шар чинжүү, сармис, сонгино, тос түрхэхгүйгээр хуурч ав. Хайруулсны дараа бусад орцуудаа хутгагч руу хийж хуанкайна крем хийнэ. Хоёрдахь арга бол цөцгийн найрлагыг хутгагчинд шууд хийж, хүссэн тууштай байдлыг нь шалгах явдал юм.
Хуанкайна төмстэй жор
Хуанкайна төмс нь сүү, бяслаг, зайлшгүй шар чинжүүгээс бүрдсэн соусаар бүрхэгдсэн чанасан төмс (чанасан төмс) -ээр хийсэн хүйтэн хоол юм. Энэ нь амттай чихмэл Causa, Arroz con Pollo эсвэл Green Tallarin-д төгс нэмэлт юм. Энэхүү жороор та амттай Huacaína төмсийг хэрхэн яаж бэлтгэхийг алхам алхмаар сурах болно. Тиймээс ажилдаа ор!
Найрлага
- 8 цагаан төмс эсвэл шар төмс байвал сайн
- 5 шар чинжүү, жижиглэсэн
- 1 аяга ууршуулсан сүү
- 1/4 кг давстай сод жигнэмэг
- 1/2 аяга тос
- 250 грамм шинэхэн бяслаг
- 4 чанасан өндөг
- 8 хар чидун
- 8 шанцайны ургамал навч
- Давстай амт
Хуанкайна төмс бэлтгэх
- Бид хамгийн гол зүйл болох төмстэй төмстэй а ла хуанкайнагийн энэхүү амттай жорыг бэлтгэж эхэлнэ. Үүнийг хийхийн тулд бид төмсийг маш сайн угааж, сайтар чанаж дуустал нь буцалгана.
- Тусдаа саванд төмс нь халуун байх тул арьсыг маш болгоомжтой арилгана. Төмсийг өмнө нь чанаж болгосон хатуу чанасан өндөгтэй ижил аргаар хоёр хувааж хийнэ. Хэдэн минутын турш нөөцлөөрэй.
- Хуанкайна соусыг бэлтгэхийн тулд шар чинжүүгээ тос, шинэхэн бяслаг, жигнэмэг, сүү нэмээд бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн холимог авах хүртэл холино. Амталж, амтлахын тулд давс нэмнэ.
- Үйлчлэхийн тулд шанцайны ургамал тавган дээр (маш сайн угаасан) байрлуулж, дээр нь чанасан өндөгний хамт төмс, хагасыг нь нэмнэ. Хуанкайн кремээр сайтар таглана. Мөн бэлэн! Хоол идэх цаг боллоо!
- Энэхүү хоолыг илүү сайн харуулахын тулд хар чидуныг хуанкайна цөцгийн давхарга дээр тавь. Энэ нь хайхрамжгүй үлдэх болно! Сайхан амраарай.
Папа а ла Хуанкайна амттай хоол хийх зөвлөмж
- Хуанкайна төмсний цөцгий хэтэрхий зузаан гарч ирвэл хамгийн тохиромжтой цэг хүртэл бага зэрэг ус эсвэл шинэ сүү нэмнэ. Хэрэв цөцгий нь маш их устай байвал хүссэн зузааныг олох хүртэл жигнэмэг нэмнэ.
- Хэрэв та хар өнгөтэй биш, маш шар шар өнгөтэй чанасан өндөг авахыг хүсвэл эхлээд усыг буцалгах хүртэл нь буцалгаж, дараа нь саванд 10 минутын турш өндөг хийх нь дээр. Өндөгийг нэн даруй гаргаж аваад хүйтэн устай өөр саванд хийж, эцэст нь маш болгоомжтой хальслаарай.
- Төмсийг буцалгах эсвэл буцалгах үед савыг будахаас сэргийлэхийн тулд нимбэгний шаантаг нэмнэ.
- Төмсийг илүү амттай болгохын тулд буцалгахдаа саванд нэг халбага давс нэмнэ.
