La Ферренафана үүсгэдэг эсвэл бас нэрлэдэг Lambayecana шалтгаан Энэ бол Ламбайекийн тэнхимийн ердийн хоол юм. Энэхүү амттай хоолыг тугны таваг гэж зарлав Ферренафе, Перугийн баруун хойд хэсэгт орших хот. Би үүнийг "Миний Перугийн хоол"-ын бүс нутгийн жорын номондоо оруулахаа больж чадсангүй. Энэхүү амттай жорыг бидэнтэй хамт бэлдэж байгаадаа баяртай байна!
Causa Ferreñafana жор
Энэ амттай, хялбар Ферренафана шалтгаанаас авсан жор Энэ нь загас, амтат төмс, эрдэнэ шиш, төмс, жижиглэсэн сонгино, чанасан банана, шанцайны ургамал зэргийг бэлтгэдэг. Би та бүхнийг энэхүү тансаг жорыг алхам алхмаар хамтдаа бэлтгэхийг урьж байна. Бид эхэлцгээе!
Найрлага
- 2 кг шар төмс
- 3/4 кг хатаасан давсалсан загас
- 1/2 аяга нунтагласан шар чинжүү
- 1/2 аяга тос
- 1 аяга цуу
- 1 limón
- 3 сонгино том julienne болгон бууруулсан байна
- 1 шар чинжүү, жижиглэсэн
- 1 чанасан амтат төмс
- 1 чанасан банана
- 2 чанасан өндөг
- 2 халбага нунтагласан чинжүү
- 1 халбага нунтагласан сармис
- 1 халбага орегано
- 1 шанцайны ургамал
- Амт нь давс, чинжүү, cumin
Causa Ferreñafana бэлтгэх
- Энэхүү амттай Chiclayan жорыг бэлтгэхийн тулд бидний хийх хамгийн эхний зүйл бол өмнөх шөнө давсалсан загасыг нэвт норгох явдал юм. Маргааш нь бид загасыг саванд буцалгаж, дараа нь хэсэг болгон хуваана.
- Төмсийг мөн буцалгаж, маш болгоомжтойгоор хальсыг нь авч, төмсний прессээр эсвэл гараараа дарна. Зуурсан гурилыг нимбэгний шүүс, чинжүү, давс, чинжүүтэй холино. Бөөгнөрөлгүй нэгэн төрлийн зуурмаг болтол зуурч, тавган дээр тараана.
- Өөр саванд тосоо сармис, cumin, орегано, нунтагласан чинжүү, давс, чинжүүтэй хамт хуурна. Бүрэн болсны дараа даршилсан шиг жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн шар чинжүү, цуу, ус нэмнэ. Тагийг нь таглаад сонгино нь тунгалаг өнгөтэй болтол буцалгаад шүүс нь бага зэрэг хатсан эсэхийг шалгаарай.
- Үйлчлэхийн тулд том саванд бид загасыг төмсний зуурмаг дээр тавина. Дээрээс нь даршилсан сонгино, дээр нь шанцайны ургамал, банана, чанасан өндөг, амтат төмс зэргийг чимэн гоёг.
