Чунё нь төмсний гаралтай булцуу, Боливийн хоолны дэглэмийн гол хүнсний нэг гэж тооцогддог. Энэ булцуу нь маш их юм ашигласан нь бэлтгэл нь уулын уламжлалт хоол, Өмнөд Америкт.
El чуно, үүнийг мөн чүно гэж нэрлэдэг. Гурилыг chuño-аас хийдэг (чуно гурил), Боливийн уламжлалт хоол бэлтгэхэд ашигладаг.
Чуно нь а-г бүрдүүлдэг мянганы хоол, Өмнөд Америкийн өндөрт орших Андын бүс нутгийн онцлог шинж чанартай. Энэ хоол нь ялангуяа улс орнуудтай холбоотой байдаг Боливи ба Перу.
Чуньогийн төрөлт, гарал үүсэл нь үүнтэй холбоотой хадгалах, хадгалах төмсний, хэрэгжүүлсэн дадлага Уугуул тосгонууд, Андын эртний оршин суугчид.
Chuño Phuti жор
Таваг: Хошууч. Мөн Боливийн янз бүрийн хоолонд хамтрагч болгон ашигладаг.
Хоол хийх: Ла Пас, Болив.
Бэлтгэл цаг: 2 цаг.
Хэсэг: 6
Зохиогч: Боливийн жор
Орц:
- ½ кг хуурай чуньо
- Хоол хийхдээ 2 халбага давс хийнэ чуно
- 1/аяга тос.
- ½ аяга цагаан сонгино, нилээд жижиглэсэн.
- ¼ аяга улаан лооль, хальсалж, нилээд жижиглэсэн.
- 1 жижиглэсэн шинэ бяслаг.
- 3 бүтэн өндөг.
- 1 халбага давс.
идэхийг хүсвэл a Боливийн хоол, тэжээллэг, бэлтгэхэд хялбар; тэр Чуно Фути таны хувьд хамгийн тохиромжтой. Бид танд түүний бэлтгэл, хийхэд шаардагдах орц найрлагыг харуулах болно. Үүнийг бэлдэж, найз нөхөд/гэр бүлийнхэнтэйгээ зугаацаарай!
Chuño Phuti хийх найрлага
Хэрэв та хүсэж байгаа бол Chuño Phuti хийх, та дараах найрлагатай байх ёстой: 250 грамм хуурай чүньо, 10 грамм давс, 10 грамм тос, 75 грамм сонгино, 75 грамм улаан лооль, хэрчсэн бяслаг, 3 ширхэг бүхэл бүтэн өндөг.
Chuño Phuti-г 3 энгийн алхамаар бэлтгэх - ОДОО хийгээрэй!
авсаны дараа Chuño Phuti найрлага, та зүгээр л доор өгөх энгийн алхмуудыг дагаж үүнийг бэлтгэх хэрэгтэй. Та үүнийг санаж байх хэрэгтэй Чунёг бэлтгэхээс нэг өдрийн өмнө бүлээн усанд дэвтээнэ.
АЛХАМ 1 – ХАЛЬСАХ, ХИЙХ, НИЙТЛЭХ
Та chuño-г аль хэдийн 24 цагийн турш дэвтээсэн тул хальсыг нь хуулж, бүх арьсыг нь арилгахад л хангалттай. Үүнийг 4 хэсэгт хувааж, гашуун амт нь бүрэн арилах хүртэл зайлж угаана..
АЛХАМ 2 – БОЛОВСРУУЛАХ
Алхам 2 нь Chuño Phuti үйл явцыг бүхэлд нь хамарна, гашуун амт нь алга болоход их хэмжээний ус, хоёр халбага давс хийж чанаж болгосон. Үүний зэрэгцээ та тостой хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд байрлуулж болно. Аль хэдийн халуун болсон үед сонгино нэмээд алтан болтол нь хуурч ав. Дараа нь улаан лоолийг нэмээд хэдэн минутын турш холино, эцэст нь 3 өндөг нэмээд үргэлжлүүлэн холино.
3-Р АЛХАМ – CHUÑO PHUTI
Нэг төрлийн холимог олж авсны дараа та нэмэх хэрэгтэй чуно (Болж, шавхсан байх ёстой) 5 минутын турш хооллоорой. Хугацаа өнгөрсний дараа бяслаг нэмээд сайтар хольж, бага дулаанаар 10 минутын турш эсвэл бяслаг сайтар хайлж холих хүртэл хооллоорой.
Эцэст нь эдгээр алхмуудыг гүйцэтгэсний дараа та өөрийн гэсэн амттай Chuño Phuti жор Найз нөхөд, гэр бүлийнхэнтэйгээ амтлахад бэлэн.
Чуно тавагны тэжээллэг чанар
100 грамм чуньотой тэнцэх хэсэг нь дараахь зүйлийг агуулна.
Калорийн агууламж: 315 ккал.
Нүүрс ус: 76,5 гр.
Өөх тос: 0,15 миллиграмм.
Уураг: 2,10 гр.
Шилэн: 2,10 грамм
Кали: 10 миллиграмм
Hierro: 3,30 миллиграмм
Calcio: 92 миллиграмм.
Чуногийн гарал үүсэл
Чуно Андын нуруунд үүссэн, энэ нутгийн оршин суугчид төмсийг усгүйжүүлж, хадгалах процедурыг ашигласан.
Чуно нь төмсний шингэн алдалтаас үүсдэг.
Энэ процедурт төмсний жингийн 80 орчим хувийг арилгадаг.
Chuño бол олон мянган жилийн тэртээ, төмс шиг эртний хоол юм уугуул үндэс. Төмсөөс гаралтай энэхүү гашуун төмс нь нэг удаа процессыг давж гардаг хөлдөх тэгээд тэр нь нартай, a-г бүрдүүлнэ alimento өвөг дээдэс оршин суугчдын дунд Болив, Перугийн өндөрлөг газар.
Чуньо эсвэл Чуно хэрхэн бэлтгэх вэ?
Чунё Үүнийг зарим судлаачид "муммижуулсан төмс”. Энэхүү хоол хүнс нь эрт дээр үеэс, үүнд багтах үйл явцын үр дүнд хүрч ирсэн хөлдөх ба нартай, чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм Боливийн хоол, мөн Перу, Аргентин, Чили, Эквадор улсад ашиглагддаг.
Чуно сэвэг зарам, чуньо мазаморра, өндөгтэй чанасан өндөг, чуно паси гэх мэт уламжлалт хоол бэлтгэхэд ашигладаг энэхүү найрлага нь нарийн бэлтгэл шаарддаг.
Чуно яаж хийх вэ?
- Энэ замаар дамжих үйл явц булцууг усгүйжүүлнэ -д ээлжлэн захирагдахаас бүрдэнэ хөлдөх ба сүйрүүлэх.
- Булцуу нь эдгээр процессуудад өртөх бүрт ус алддаг. Эдгээр процессуудыг хэд хэдэн удаа сольсны дараа хөл дээрээ дарснаар энэ үйл явц дуусдаг.
- Энэхүү журам нь чуньогийн үйлдвэрлэл нь улиралтай холбоотой бөгөөд хүчтэй хяруу үүсэх боломжтой цаг агаарын нөхцөл байдалд өртдөг болохыг тодорхойлдог. -ийн саруудад зургадугаар сар, зургадугаар сар хүчтэй хяруу байдаг.
- Булцууг хурааж авсны дараа, хэмжээгээр ангилна.
- Энэ нь үргэлжилдэг тэдгээрийг газар дээр тараана, энэ нь хавтгай байх ёстой, тэдгээр нь хуурай өвс, сүрэл хучигдсан, ойролцоогоор гурван шөнө үлдсэн байна Ингэснээр хүйтэн жавар тэднийг хөлддөг.
- Энэ процессыг шаарддаг 20 хоног бүрэн ухамсарлах. Энэ нь олон нийтийн хүчин чармайлт гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хөлдөөсөний дараа тэдгээрийг хүйтэн жавар хүлээн авсан газраас нь гаргаж авдаг se наранд үлдээх. Дараагийн алхам бол тэдэн дээр гишгээрэй булцуунд үлдэж болзошгүй усыг зайлуулах зорилготой. Энэ алхамын дараа шаардлагатай дахин хөлдөөх.
Чуногийн сортууд
Төмсийг хөлдөөх, наранд шарах процессоор эмчилсний дараа энэ нь чуньо эсвэл тунта болж, төмсөөс гаргаж авсан энэ хоолыг хоёр хувилбараар өгдөг. Чуногийн хоёр хувилбар байдаг:
- цагаан Чуно: тунта, энэ нь булцууг голын эсвэл нуурын усанд байрлуулах замаар хийгддэг. Ус нэвчих чадвартай шуудайнд хийх энэ процедурыг хөлдөөж, гишгэсний дараа хийдэг. Наранд шарахдаа тэдгээрийг усанд тавьдаг бөгөөд энэ нь цагаан өнгийг хадгалах боломжийг олгодог. Ер нь төмс нь цайвар өнгөтэй бөгөөд наранд хүрснээс болж хар өнгөтэй болдог.
Эцэст нь ус, хальслах, наранд хатаахыг арилгахын тулд ойролцоогоор 15 хоногийн турш ирүүлнэ. Энэ процедур нь Перу, Боливийн chuño blanco гэгддэг тунта үйлдвэрлэдэг.
- хар чуно: хөлдөөх, наранд шарах, гишгэх, дахин хөлдөөх үйл явц дууссаны дараа шууд хүрнэ. Булцуунд агуулагдах бодисууд агаартай харьцсаны дараа исэлдэлтэнд ордог бөгөөд энэ нь чуньогийн өвөрмөц өнгийг үүсгэдэг бөгөөд энэ өнгө нь зэсээс бараан хар өнгөтэй болдог.
Чуногийн ашиг тус
- Цус багадалтаас сэргийлдэг төмөр, кальцийн өндөр агууламжтай тул.
- Энэ нь цардуулаар баялаг тул тусалдаг ходоодны хамгаалалт, гастрит, ходоодны шарх зэрэг өвчнөөс урьдчилан сэргийлдэг.
- Энэ нь чухал юм эрчим хүчний эх үүсвэр.
- Туслаач элсэн чихэр бууруулах, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй хүмүүст.
- Шүд, ясыг бэхжүүлнэ.
- -д ажиллах холестериноос урьдчилан сэргийлэх.
- Баян антиоксидант, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжийг олгодог онцлог.
