ഈ രുചികരമായ എഴുതുമ്പോൾ വീഞ്ഞിൽ വൃക്കകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, അമ്മാവന്മാരിൽ നിന്ന് ശേഖരിച്ച നുറുങ്ങുമായി ഞാൻ സൈക്കിളിൽ അയൽപക്കത്തെ ചന്തയിൽ പോകും, അക്കാലത്ത് ബീഫ് കിഡ്‌നികൾ കൊണ്ട് വാങ്ങാൻ പോകുമ്പോൾ, ഞാൻ എന്റെ ബാല്യകാലം വളരെ ഗൃഹാതുരത്വത്തോടെ ഓർക്കുന്നു, ഞാൻ മടങ്ങിവരുമെന്ന് ഞാൻ ഓർക്കുന്നു. വളരെ സന്തോഷത്തോടെ പാട്ടുപാടി വീട്ടിൽ. വീട്ടിലെത്തിയാൽ ഞാൻ നേരെ അടുക്കളയിലേക്ക് ഓടും, അല്പം വെളുത്തുള്ളിയും ചൈനീസ് ഉള്ളിയും ജീരകവും കുരുമുളകും ചെറുനാരങ്ങയും വെണ്ണയും ചേർത്ത് ഫ്രയിംഗ് പാനിൽ തയ്യാറാക്കാൻ. മുത്തശ്ശിയുടെ പഴയ പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് എടുത്ത പാചകക്കുറിപ്പ്.
ഇന്ന് 40 വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം, എനിക്ക് ധാരാളം വർഷങ്ങൾ ഉള്ളതിനാൽ, വീഞ്ഞിനൊപ്പം ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ ചെറിയ വൃക്കയുടെ 4 താക്കോലുകൾക്ക് കീഴിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന എന്റെ സ്വന്തം, മെച്ചപ്പെടുത്തിയ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളുമായി പങ്കിടാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഇത് രുചികരമാകുമെന്ന് ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു!
വീഞ്ഞിനൊപ്പം കിഡ്നി പാചകക്കുറിപ്പ്
La വീഞ്ഞിൽ വൃക്കകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്ഇത് ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ബീഫ് വിസെറയിൽ നിന്നാണ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്, അത് താളിക്കുക, വെണ്ണ ഉരുകുന്നതിന് കീഴിൽ ബ്രൗൺ ആക്കുക, തുടർന്ന് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി പൊടി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് വഴറ്റുക. അവസാന ഊന്നൽ വീഞ്ഞും അരിഞ്ഞ ആരാണാവോയും നൽകുന്നു. നിന്റെ വായിൽ വെള്ളം വന്നോ? അതിനാൽ പടിപടിയായി തയ്യാറാക്കാൻ എന്റെ പെറുവിയൻ ഭക്ഷണത്തോട് ചേർന്നുനിൽക്കുക. അടുത്തതായി നമുക്ക് അടുക്കളയിൽ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ ഞാൻ കാണിച്ചുതരാം.
ചേരുവകൾ
- കാളക്കുട്ടിയുടെ അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ വൃക്കകൾ 1 കിലോ
- 4 ചുവന്ന ഉള്ളി
- 125 ഗ്രാം വെണ്ണ
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ മാവ്
- 1 നുള്ള് കുരുമുളക്
- 1 നുള്ള് ജീരകം
- 1 നുള്ള് പഞ്ചസാര
- 1 ഗ്ലാസ് റെഡ് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ പിസ്കോ
- വിനാഗിരി
- സാൽ
- 100 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ
കിഡ്നി മുതൽ വൈൻ വരെ തയ്യാറാക്കൽ
- ഒരു കിലോ സ്റ്റെയർ കിഡ്നി തിരഞ്ഞെടുത്ത് വാങ്ങിയ ശേഷം, ഞങ്ങൾ അത് ഒരു വിനാഗിരിയും ഒരു പിടി ഉപ്പും ചേർത്ത് ഒരു മണിക്കൂർ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കും.
- മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഞങ്ങൾ അത് കഴുകുകയും ഞരമ്പുകളും ആന്തരിക കൊഴുപ്പുകളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി വൃക്കകൾ തുറക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ ഉടനെ ഇടത്തരം അല്ലെങ്കിൽ വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു
- ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഞങ്ങൾ വെണ്ണ ഒരു കഷണം ചേർക്കുക, നിലത്തു വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ വൃക്ക ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ് ഉയർന്ന ചൂടിൽ വഴറ്റുകയും അവ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.
- അതേ ചട്ടിയിൽ ഞങ്ങൾ 2 കപ്പ് ചുവന്ന ഉള്ളി നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ചതും ഒരു കഷണം വെണ്ണയും ചേർക്കുക.
- ഞങ്ങൾ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജീരകം, ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ മാവ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കാൻ ഞങ്ങൾ അനുവദിച്ചു.
- ഒരു ഗ്ലാസ് റെഡ് വൈൻ അല്ലെങ്കിൽ പിസ്കോ ചേർക്കുക, ഇത് തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
- ആവശ്യമെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ വൃക്കകൾ ഒരു സ്പ്ലാഷ് വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് തിരികെ നൽകുകയും എല്ലാം മറ്റൊരു 3 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- സേവിക്കാൻ, ഞങ്ങൾ ഒരു നല്ല പിടി അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ചേർക്കുക, അത്രമാത്രം! ആസ്വദിക്കാനുള്ള സമയം!
ധാരാളം വെണ്ണ കൊണ്ടുള്ള വീട്ടിൽ നിർമ്മിച്ച മഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാലിനൊപ്പം ഈ വിഭവത്തെ അനുഗമിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ആ ചെറിയ നീര് പാലിലും കലർത്തിയതാണ് മികച്ച കോമ്പിനേഷൻ.
വൈൻ ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ കിഡ്നി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
- കിഡ്‌നികൾ വാങ്ങുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള മാംസത്തേക്കാൾ എളുപ്പത്തിലും വേഗത്തിലും കേടായതിനാൽ അവ ഏറ്റവും പുതിയതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. ഇതിന് പ്രത്യേക ശുചീകരണവും പാചക പരിചരണവും ആവശ്യമാണ്.
- അവരുടെ സ്വഭാവ ഗന്ധം ഉന്മൂലനം ചെയ്യാനും അവയെ ഒരു പ്രീ-പാചക പ്രക്രിയയ്ക്ക് വിധേയമാക്കാനും വൃക്കകൾ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
നിനക്കറിയാമോ…?
- കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ അളവിലും ഇരുമ്പും ബി വിറ്റാമിനുകളും അടങ്ങിയ ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഭക്ഷണമാണ് വൃക്കകൾ. വിളർച്ച ഒഴിവാക്കാൻ അവയെല്ലാം പ്രധാനമാണ്. അവയവ മാംസങ്ങൾ 2% മാത്രം അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ഉയർന്ന കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളായി വർഷങ്ങളായി അന്യായമായി നാമകരണം ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
- ശരീരത്തിന്റെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിന് അനുകൂലമായ വിറ്റാമിനുകളുടെയും ധാതുക്കളുടെയും സപ്ലിമെന്റ് കഴിക്കുന്നത് പോലെയാണ് വൃക്കകൾ കഴിക്കുന്നത്.
