വെജിറ്റബിൾ ലോക്രോ റെസിപ്പി 

El വെജിറ്റബിൾ ലോക്കോ ഇതിന് കൊളംബിയന് മുമ്പുള്ള മുൻഗാമികളുണ്ട്. വാക്ക് "ലോക്രോ" നിന്ന് വരുന്നു ക്വെച്ചുവ തെക്കേ അമേരിക്കയിലെ ആൻഡിയൻ പ്രദേശത്തുടനീളം വ്യാപിക്കാൻ കഴിഞ്ഞ ദൈവങ്ങളുടെ ഒരു വിഭവമാണിതെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. ഓരോ രാജ്യത്തിനും കൂട്ടിച്ചേർത്ത ചേരുവകളെ സംബന്ധിച്ച് അതിന്റേതായ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ അവർ എല്ലായ്പ്പോഴും അവരുടെ കട്ടിയുള്ള അടിത്തറയും പച്ചക്കറികളുടെ രുചിയും സംരക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു.

കൂടാതെ ലോക്കോ പച്ചക്കറികൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചത് പെറുവിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് വിഭവമാണിത്. ഇതിൽ a ഉരുളക്കിഴങ്ങും മത്തങ്ങയും കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ ക്രീം സൂപ്പ്കൂടാതെ, ഇത് പെറുവിയൻ ഉയർന്ന പ്രദേശങ്ങളുടെ സവിശേഷതയാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് രാജ്യത്തിന്റെ വടക്ക് ഭാഗത്ത് ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു. "ലോക്രോ അരെക്വിപെനോ".

ഇന്ന്, പെറുവിലുടനീളം പ്രത്യേകിച്ച് സിയറ മേഖലയിൽ, ദി കുടുംബ മെനുവിലെ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത സൂപ്പാണ് ലോക്കോ ഡി വെർഡുറാസ്. ഇത് ഒരു വിശപ്പായി അല്ലെങ്കിൽ കടിക്കുന്നതിന് മുമ്പായി കഴിക്കുന്ന പാരമ്പര്യം നിലനിർത്തുന്നു, വളരെ ചൂടുള്ളതും മല്ലിയിലയുടെ സ്‌പർശം ഉപയോഗിച്ച് അതിന്റെ സ്വാദും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.  

വെജിറ്റബിൾ ലോക്രോ റെസിപ്പി   

ചേരുവകൾ

• 7 ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക
• 2 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
• 2 ടീസ്പൂൺ. ജീരകം
• 2 ടീസ്പൂൺ. ഗ്രൗണ്ട് അച്ചിയോറ്റ്
• 2 ടീസ്പൂൺ. സസ്യ എണ്ണ
• ½ കപ്പ് വേവിച്ച പീസ്
• 1 ഷെൽഡ് ധാന്യം
• ¼ കിലോ ടെൻഡർ ബീൻസ്
• ½ കപ്പ് അരിഞ്ഞ ഉള്ളി
• ½ കപ്പ് അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്
• ½ കപ്പ് അരിഞ്ഞ സ്വിസ് ചാർഡ്
• ½ കപ്പ് അരിഞ്ഞ ബ്രോക്കോളി
• 1, ½ കപ്പ് പാൽ
• ½ കപ്പ് ക്രിയോൾ ചീസ്
• 2 കപ്പ് അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങ
• 7 കപ്പ് വെള്ളം

മെറ്റീരിയലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രങ്ങൾ

• വറചട്ടി
• ഓല്ല
• കുച്ചിലോ
• മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പലക
• കരണ്ടി

തയ്യാറാക്കൽ

1. ഒരു കലത്തിൽ, സവാള എണ്ണയിൽ വറുത്തുകൊണ്ട് ആരംഭിക്കുക. ശേഷം സവാള സ്വർണ്ണനിറമാകുമ്പോൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങു ചേർത്ത് ചെറുതായി ഇളക്കുക.
2. ചേരുവകൾ വെള്ളത്തിൽ മൂടുക, ജീരകം, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
3. ഇപ്പോൾ, കടല, കാരറ്റ്, ബ്രോഡ് ബീൻസ്, ചോളം, മത്തങ്ങ, അച്ചിയോട്ട് എന്നിവ ചേർക്കുക. ശക്തമായി ഇളക്കി മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് എല്ലാം വേവിക്കുക.
4. സമയം കഴിയുമ്പോൾ, പാൽ, ബ്രൊക്കോളി, ചാർഡ് എന്നിവ സംയോജിപ്പിക്കുക നന്നായി സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്.
5. പൂർത്തിയാക്കാൻ, അരിഞ്ഞ ചീസ് കഷണങ്ങൾ അറ്റാച്ചുചെയ്യുക. ഉപ്പ് പരിശോധിക്കുക, അത് നഷ്ടപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ഒരു നുള്ള് ചേർക്കുക.
6. ആഴത്തിലുള്ള താലത്തിൽ ചൂടോടെ വിളമ്പുക, അങ്ങനെ ആവശ്യത്തിന് പച്ചക്കറികൾ പ്രവേശിക്കുന്നു. അരിഞ്ഞ മത്തങ്ങ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് ആസ്വദിക്കൂ.

നുറുങ്ങുകളും ശുപാർശകളും

• വാങ്ങുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക തികച്ചും പുതിയ പച്ചക്കറികൾ, ഇത് തയ്യാറാക്കൽ ഭാരം കുറഞ്ഞതും ചീഞ്ഞതും ആകർഷകവുമാക്കും.
• ഓരോ പച്ചക്കറിയും ധാരാളം വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കഴുകുക; പരിസ്ഥിതിയുടെ മാലിന്യങ്ങൾ അവയുടെ ഷെല്ലുകളിലോ ഇലകളിലോ അറ്റാച്ചുചെയ്യാം.
• എല്ലാ പച്ചക്കറികളും മുൻകൂട്ടി മുറിക്കുക, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അവസാന നിമിഷം ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന തിരക്കിലല്ല.
• നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ കിട്ടട്ടെ, രണ്ടാമത്തേത് വളരെ രുചികരമായ പന്നിയിറച്ചി ഫ്ലേവർ നൽകും.
• നിങ്ങൾ ഭക്ഷണക്രമത്തിലാണെങ്കിൽ കഷണങ്ങൾ ചേർക്കാം ഇളം ചീസ് o ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ, അത് നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന രീതിയെ ബാധിക്കാതിരിക്കാൻ.
• കൂടെ വിഭവം അനുഗമിക്കുക വാഴപ്പഴം അല്ലെങ്കിൽ മരച്ചീനി. നിങ്ങൾക്കും കുറച്ച് ഉണ്ടാക്കാം അധിക അരി അല്ലെങ്കിൽ പാസ്ത സൂപ്പുമായി മിക്സ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ ത്രികോണ ബ്രെഡ്, ഫ്രഞ്ച് ബ്രെഡ് അല്ലെങ്കിൽ സോഡ പടക്കം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുക.

ഓരോ ചേരുവയുടെയും പോഷക സംഭാവന എന്താണ്?

എന്താണ് എന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുകയാണെങ്കിൽ സംഭാവന അല്ലെങ്കിൽ പോഷകാഹാര മൂല്യം ഓരോ ചേരുവയുടെയും വെജിറ്റബിൾ ലോക്കോ? ഞങ്ങൾ ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങളെ കാണിക്കും:

ഓരോ 100 മില്ലി പാലിനും:

• കലോറി: 134 കിലോ കലോറി.  
• വിറ്റാമിൻ C: 1.9 ഗ്ര
• ഇരുമ്പ്: 0,2 gr
• വിറ്റാമിൻ ബി: 0,7 gr

ഓരോ 100 ഗ്രാം ചീസിനും:

• കലോറി: 402 കിലോ കലോറി.
• കൊളസ്ട്രോൾ: 105 ഗ്ര
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: 13 ഗ്ര

ഓരോ 80 ഗ്രാം കാരറ്റിനും:

• ഊർജ്ജം: 35 ഗ്ര
• പഞ്ചസാര: 0.8 ഗ്ര
• മൊത്തം കൊഴുപ്പ്: 0.2 ഗ്ര

ഓരോ 100 ഗ്രാം മുളകിനും:

• മൊത്തം കൊഴുപ്പ്: 0.6 ഗ്ര
• സോഡിയം: 9 മില്ലിഗ്രാം
• പൊട്ടാസ്യം: 322 മില്ലിഗ്രാം
• വിറ്റാമിൻ B6: 0.5 ഗ്ര

ഓരോ 100 ഗ്രാം ഉള്ളിക്കും:

• കലോറി: 40 ഗ്ര
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: 9 ഗ്ര
• കാൽസിയോ: 23 മില്ലിഗ്രാം
• മഗ്നീഷിയോ: 10 ഗ്ര

ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണയ്ക്ക്:  

• കലോറി: 2000 കിലോ കലോറി
• കൊഴുപ്പ്: 22%
• പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ: 10%
• വിറ്റാമിൻ സി: 26%
• കാൽസിയോ: 34%

ഓരോ 10 ഗ്രാം മല്ലിയിലയ്ക്കും:

• കൊഴുപ്പ്: 17%
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: 53%
• പ്രോട്ടീൻ: 31%

1 കപ്പ് ഉരുളക്കിഴങ്ങിന്:

• കലോറി: 167 കിലോ കലോറി.
• പ്രോട്ടീൻ: 0.8 ഗ്ര
• മൊത്തം കൊഴുപ്പ്: 0.2 ഗ്ര

1 യൂണിറ്റ് ധാന്യത്തിന്:

• കലോറി: 125 കിലോ കലോറി.
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: 100 ഗ്ര
• പഞ്ചസാര: 19 ഗ്ര

ബ്രോക്കോളിക്ക് വേണ്ടി:

ബ്രോക്കോളി ഒരു ഭക്ഷണമാണ് കൊഴുപ്പും കലോറിയും കുറവാണ് വിറ്റാമിനുകൾ, കാൽസ്യം, പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവയുടെ സമൃദ്ധിക്ക് അത് വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു. നല്ലതും സമീകൃതവുമായ ഭക്ഷണത്തിനും ഇത് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചാർഡിനായി:  

ഒരു ഭാഗത്തിന്, അതായത്, ഒരു കപ്പ് സ്വിസ് ചാർഡ്, ഞങ്ങളുടെ പക്കലുണ്ട് വലിയ അളവിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും. ഇത് സാധാരണയായി വേവിച്ചതോ, പാകം ചെയ്തതോ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം, മത്സ്യം തുടങ്ങിയവയുടെ അനുബന്ധമായോ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ രുചി ചീരയുടേതിന് സമാനമാണ്, പക്ഷേ കുറച്ച് മൃദുവായതാണ്.

സ്ക്വാഷിന്:

ശരീരത്തിന് ഇനിപ്പറയുന്ന പോഷകങ്ങൾ നൽകുന്ന ഒരു പച്ചക്കറിയാണിത്: വിറ്റാമിൻ എ, ബി, സി, ഇ, നാരുകൾ, ഫോസ്ഫറസ്, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം, മഗ്നീഷ്യം. വിറ്റാമിൻ ഉള്ളടക്കം കാരണം, മത്തങ്ങ കാഴ്ചശക്തിയെ സഹായിക്കുന്നു ചർമ്മം, മുടി, എല്ലുകൾ എന്നിവ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു

വെജിറ്റബിൾ ലോക്കോയുടെ ചരിത്രം   

1810-ൽ പെറുവിലെ വിവിധ പര്യവേഷണങ്ങൾക്കൊടുവിൽ ഡാനിയൽ ബൽമസീഡ (അർജന്റീനിയൻ എഴുത്തുകാരൻ, പത്രപ്രവർത്തകൻ, ചരിത്രകാരൻ, "ഫുഡ് ഇൻ അർജന്റൈൻ ഹിസ്റ്ററി" സൗത്ത് അമേരിക്കൻ പ്രസാധകന്റെ രചയിതാവ്, എൽ ലോക്കോ കണ്ടെത്തി. ക്വെച്ചുവ പാതകളിലൂടെ നടക്കുകയും പ്രദേശത്തെ തദ്ദേശീയ കുടുംബങ്ങളുമായി പങ്കിടുകയും ചെയ്യുന്നു, ഈ വിഭവം തങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിനും പ്രദേശത്തെത്തുന്ന അയൽക്കാരോടും വിദേശികളോടും പങ്കിടാനും ഒരു സാധാരണ വിഭവമായി ഉണ്ടാക്കിയിരുന്നവർ.