El ചൊറില്ലാന മത്സ്യം കരകൗശല മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളുടെ വീടിനെ പരാമർശിക്കുന്ന പെറുവിയൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയുടെ ഒരു ജനപ്രിയ വിഭവമാണിത്, ഇതിന് തെളിവാണ് ചൊറില്ലാനോ മത്സ്യത്തൊഴിലാളി ഇപ്പോഴും താമസിക്കുന്ന ചെറിയ കാലെറ്റ. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മനോഹരമായ മീൻ മാർക്കറ്റുകളിൽ ഒന്നായേക്കാവുന്ന ഒരു കലേറ്റ. ഈ ഐതിഹാസിക വിഭവം പഴയതാണ് chorrillanas picanterías ഒരു നൂറ്റാണ്ടിലേറെയായി ജനപ്രിയമായത്. പെറുവിലും വിദേശത്തും ഇതിന്റെ ഉപഭോഗം വളരെ വ്യാപകമാണ്. ചുവടെ ഞാൻ നിങ്ങൾക്ക് അവതരിപ്പിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളെത്തന്നെ ആകർഷിക്കട്ടെ. കൈകൾ അടുക്കളയിലേക്ക്!
ചൊറില്ലാന ഫിഷ് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ
- 1 മുഴുവൻ മത്സ്യം
- 500 ഗ്രാം തയ്യാറാക്കാത്ത മാവ്
- 500 മില്ലി എണ്ണ
- 2 മഞ്ഞ കുരുമുളക്
- വെളുത്ത കുരുമുളക്
- 300 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നിലത്തു കുരുമുളക്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രൗണ്ട് മിറാസോൾ കുരുമുളക്
- 2 ചുവന്ന ഉള്ളി
- ചൈനീസ് ഉള്ളിയുടെ 2 തലകൾ
- ഞാ 9 തക്കാളി
- 4 മല്ലിയില, അരിഞ്ഞത്
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജീരകം എന്നിവ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
ചൊറില്ലാനയിലേക്ക് മത്സ്യം തയ്യാറാക്കൽ
- ഏകദേശം ഒരു കിലോ മുതൽ ഒന്നര കിലോ വരെ ഉള്ള ഒരു മീൻ മുഴുവൻ ഞങ്ങൾ വാങ്ങുന്നു. കുടലും ചെതുമ്പലും നീക്കി അത് മുഴുവനായി ഞങ്ങൾക്ക് വിട്ടുതരാൻ ഞങ്ങൾ മത്സ്യവ്യാപാരിയോട് ആവശ്യപ്പെട്ടു. അല്ലെങ്കിൽ സ്വാദിഷ്ടമായ ചില്‌ക്കാനോ അല്ലെങ്കിൽ ചുപ്പെക്കായി എല്ലുകളും തലയും സൂക്ഷിക്കുക.
- ഇത് മുഴുവനായി ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ മത്സ്യം അകത്തും പുറത്തും ഉപ്പ്, വെള്ള കുരുമുളക്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുന്നു, കൂടാതെ ഞങ്ങൾ അത് തയ്യാറാക്കാത്ത മാവുകളിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു, അങ്ങനെ അത് നന്നായി പൂരിതമാകും. ഞങ്ങൾ അവയെ അല്പം ചൂടായ എണ്ണയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു, ആദ്യം ഒരു വശത്ത്, സ്വർണ്ണനിറമാകുമ്പോൾ ഞങ്ങൾ അത് മറിച്ചിടുന്നു.
- അവർ സ്റ്റീക്ക് ആണെങ്കിൽ ഞങ്ങൾ അങ്ങനെ തന്നെ ചെയ്യുന്നു. ഞങ്ങൾ അവയെ തൊലി ഇല്ലാതെ നാല് വലിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചു. ഞങ്ങൾ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നിലത്തു വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സീസൺ ചെയ്യുന്നു, ഞങ്ങൾ അവയെ മാവുകളിലൂടെ കടന്നുപോകുകയും എന്നിട്ട് അവരെ വറുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. രണ്ട് സാഹചര്യങ്ങളിലും മത്സ്യം വളരെ ചീഞ്ഞതായിരിക്കണം. വറുത്തതിനുശേഷം, ഞങ്ങൾ ചൊറില്ലാന സോസ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ അവ റിസർവ് ചെയ്യുന്നു.
- ചൊറില്ലാന സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഗ്രൗണ്ട് പാൻക കുരുമുളക്, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഗ്രൗണ്ട് മിറാസോൾ കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇത് 2 മിനിറ്റ് വിയർക്കട്ടെ, കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച രണ്ട് ചുവന്ന ഉള്ളിയും നീളത്തിൽ രണ്ടായി മുറിച്ച രണ്ട് ചൈനീസ് ഉള്ളി തലകളും ചേർക്കുക.
- ഞങ്ങൾ കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ ഒഴിവാക്കി കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച 4 ചെറുതോ 2 വലിയതോ ആയ തക്കാളി ചേർക്കുക, 2 മഞ്ഞ കുരുമുളക് കട്ടിയുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.
- എല്ലാം കുറച്ച് നിമിഷങ്ങൾ വഴറ്റുക, ഒരു സ്പ്ലാഷ് റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരി, കുറച്ച് അരിഞ്ഞ മല്ലിയില, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജീരകം എന്നിവ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും മത്സ്യത്തിലേക്ക് മടങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു, ഞങ്ങൾ മുകളിൽ വയ്ക്കുക.
- ഒരു മിനിറ്റ് പാചകം പൂർത്തിയാക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അതിനാൽ മത്സ്യം ചൊറില്ലാനയ്ക്ക് നേരിയ സ്വാദും രണ്ടും ഒരു വിഭവമായി മാറും.
ഞങ്ങൾ കുറച്ച് മധുരക്കിഴങ്ങ്, യൂക്കസ് അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി ധാന്യമുള്ള വെളുത്ത അരി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
രുചികരമായ ചൊറില്ലാന മത്സ്യം ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള പാചക നുറുങ്ങുകളും തന്ത്രങ്ങളും
നിനക്കറിയാമോ…?
രക്തത്തിലെ കൊളസ്‌ട്രോളിന്റെയും ട്രൈഗ്ലിസറൈഡിന്റെയും അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ഫാറ്റി ആസിഡുകളും ഒമേഗ 3യും അടങ്ങിയ ഒരു നീല മത്സ്യമാണ് ബോണിറ്റോ ഫിഷ്, ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ രൂപീകരണത്തിന് പ്രധാനമായ വിറ്റാമിൻ ബി 3, ബി 12 എന്നിവ ഇതിൽ ഉയർന്നതാണ്. ഉയർന്ന ജൈവ മൂല്യമുള്ള പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഒരു നല്ല ഉറവിടം കൂടിയാണിത്, അതിൽ വിറ്റാമിൻ ഡി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് കാൽസ്യം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനും വലുതും രസകരവുമായ അളവിൽ പൊട്ടാസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ് എന്നിവയെ അനുകൂലിക്കുന്നു.
