ഇത് ഒന്ന് എന്ന പാചകക്കുറിപ്പ് ഹുവാഞ്ചൈനയുടെ ശൈലിയിലുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്റെ ഏറ്റവും രുചികരമായ സാധാരണ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണിത് പെറുവിയൻ ഭക്ഷണം. ഇത് ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ ആയി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്രധാന വിഭവമായി നൽകാം. അതിന്റെ പേരിൽ, ഇത് ഹുവാങ്കയോയുടെ (ജുനിൻ) ഒരു നേറ്റീവ് വിഭവമാണെന്ന് ചിന്തിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ അതിന്റെ പ്രത്യേകവും വിശിഷ്ടവുമായ രുചി കാരണം, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പെറുവിൽ ഉടനീളം ജനപ്രിയമാവുകയും നിലവിൽ ലോകമെമ്പാടും തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
Huancaina Potato എങ്ങനെയാണ് ജനിച്ചത്? ഇതാണ് അവന്റെ കഥ!
ലാ പാപ്പ എ ലാ ഹുവാൻകൈനയുടെ ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് വിവിധ പതിപ്പുകൾ നെയ്തെടുത്തിട്ടുണ്ട്. Lima-Huancayo തീവണ്ടിയുടെ നിർമ്മാണ സമയത്താണ് പാപ്പാ എ ലാ ഹുവാങ്കൈന ആദ്യമായി വിളമ്പിയതെന്ന് അറിയപ്പെടുന്ന കഥ പറയുന്നു. അക്കാലത്ത്, ഒരു സാധാരണ ഹുവാങ്കയോ വസ്ത്രം ധരിച്ച ഒരു സ്ത്രീ, ക്രീം ചീസും മഞ്ഞ മുളകും ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഒരു വിഭവം തയ്യാറാക്കും. "പാപ്പാ എ ലാ ഹുവാൻകൈന" എന്ന പേരിൽ സ്നാനം സ്വീകരിച്ച തൊഴിലാളികൾ അതിന്റെ വിശിഷ്ടമായ രുചിയിൽ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടു, കാരണം ഇത് ഒരു ഹുവാൻകൈന സ്ത്രീ (ഹുവാങ്കയോ സ്വദേശി) തയ്യാറാക്കിയതാണ്.
പടിപടിയായി Papa a la Huancaína തയ്യാറാക്കുന്നത് എങ്ങനെ?
Papa a la huancaína യ്‌ക്കായി ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ലളിതവും 5 ഘട്ടങ്ങളിലൂടെ വേഗത്തിൽ ചെയ്യാവുന്നതുമാണ്. തീർച്ചയായും, ചേരുവകൾ നന്നായി കഴുകി തയ്യാറാക്കൽ മേശയിൽ തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ക്രീമിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഹുവാങ്കൈന സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ രണ്ട് വഴികളുണ്ട്. ആദ്യത്തേത് ഞരമ്പുകളില്ലാതെ മഞ്ഞ കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഉള്ളി, ഒരു പാനിൽ എണ്ണയൊഴിച്ച് വറുത്തെടുക്കുക. വറുത്തതിന് ശേഷം, ഹുവാങ്കൈന ക്രീം ഉണ്ടാക്കാൻ മറ്റ് ചേരുവകൾക്കൊപ്പം ഒരു ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. രണ്ടാമത്തെ വഴി, ക്രീമിനുള്ള ചേരുവകൾ നേരിട്ട് ബ്ലെൻഡറിൽ സ്ഥാപിക്കുക, അത് ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത എടുക്കുന്നുവെന്ന് പരിശോധിക്കുക എന്നതാണ്.
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എ ലാ ഹുവാങ്കൈന പാചകക്കുറിപ്പ്
പാൽ, ചീസ്, അനിവാര്യമായ മഞ്ഞ കുരുമുളക് എന്നിവ അടങ്ങിയ സോസ് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ, അടിസ്ഥാനപരമായി വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ്) കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇത് രുചികരമായ സ്റ്റഫ്ഡ് കോസ, അരോസ് കോൺ പോളോ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീൻ ടല്ലാരിൻ എന്നിവയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ പൂരകമാണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിങ്ങൾ പടിപടിയായി ഒരു രുചികരമായ ഹുക്കൈന ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് പഠിക്കും. അതിനാൽ ജോലിയിൽ പ്രവേശിക്കുക!
ചേരുവകൾ
- 8 വെളുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വെയിലത്ത്
- 5 മഞ്ഞ കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞത്
- 1 കപ്പ് ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ
- 1/4 കിലോ ഉപ്പിട്ട സോഡ പടക്കം
- 1/2 കപ്പ് എണ്ണ
- 250 ഗ്രാം പുതിയ ചീസ്
- 4 ഹാർഡ്-വേവിച്ച മുട്ട
- 8 കറുത്ത ഒലിവ്
- 8 ചീര ഇലകൾ
- ആസ്വദിക്കാൻ ഉപ്പ്
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് a la Huancaína തയ്യാറാക്കൽ
- ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് വേണ്ടിയുള്ള ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങും, ഉരുളക്കിഴങ്ങാണ് പ്രധാന കാര്യം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നന്നായി കഴുകുകയും നന്നായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
- ഒരു പ്രത്യേക കണ്ടെയ്നറിൽ, ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക, കാരണം അവ ചൂടുള്ളതായിരിക്കും. പാതി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പിളർക്കുക, അതേ രീതിയിൽ ഹാർഡ് വേവിച്ച മുട്ടകൾ, മുമ്പ് വേവിച്ച. കുറച്ച് മിനിറ്റ് റിസർവ് ചെയ്യുക.
- ഹുവാൻകൈന സോസ് തയ്യാറാക്കാൻ, മഞ്ഞ കുരുമുളക് എണ്ണ, ഫ്രഷ് ചീസ്, കുക്കികൾ, പാൽ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക, പിണ്ഡങ്ങളില്ലാതെ ഒരു ഏകീകൃത മിശ്രിതം ലഭിക്കും. ആസ്വദിച്ച് ഉപ്പ് പാകത്തിന് ചേർക്കുക.
- സേവിക്കാൻ, ഒരു പ്ലേറ്റ് ചീരയും സ്ഥാപിക്കുക (വളരെ നന്നായി കഴുകി), അവരെ വേവിച്ച മുട്ടകൾ സഹിതം, പകുതി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക. ഹുവാങ്കൈന ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി മൂടുക. ഒപ്പം തയ്യാറാണ്! ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ സമയമായി!
- ഈ വിഭവത്തിന്റെ മികച്ച അവതരണത്തിനായി, കറുത്ത ഒലിവ് ഹുവാങ്കൈന ക്രീം ലെയറിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് നോക്കാൻ വിടും! ആസ്വദിക്കൂ.
ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ പാപ്പാ എ ലാ ഹുവാങ്കൈന ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
- Huancaína ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ക്രീം വളരെ കട്ടിയുള്ളതായി വന്നാൽ, നിങ്ങൾ തികഞ്ഞ പോയിന്റിൽ എത്തുന്നതുവരെ അല്പം വെള്ളമോ പുതിയ പാലോ ചേർക്കുക. അല്ലാത്തപക്ഷം ക്രീം വളരെ വെള്ളമുള്ളതാണെങ്കിൽ, ആവശ്യമുള്ള കട്ടി സ്ഥിരത കണ്ടെത്തുന്നതുവരെ കൂടുതൽ കുക്കികൾ ചേർക്കുക.
- കടും നിറമുള്ള മഞ്ഞക്കരു അല്ലാത്ത മഞ്ഞക്കരു ഉപയോഗിച്ച് വേവിച്ച മുട്ടകൾ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കണമെങ്കിൽ, ആദ്യം വെള്ളം തിളയ്ക്കുന്ന സ്ഥാനത്ത് എത്തുന്നതുവരെ തിളപ്പിച്ച് 10 മിനിറ്റ് കലത്തിൽ മുട്ടയിടുന്നതാണ് നല്ലത്. ഉടൻ തന്നെ മുട്ടകൾ നീക്കം ചെയ്ത് തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒടുവിൽ വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തൊലികളഞ്ഞത്.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് തിളപ്പിക്കുമ്പോഴോ തിളപ്പിക്കുമ്പോഴോ കലത്തിൽ കറ വരാതിരിക്കാൻ, ഒരു നാരങ്ങ കഷണം ചേർക്കുക.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് കൂടുതൽ രുചി ലഭിക്കാൻ, തിളയ്ക്കുമ്പോൾ ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
