കുട്ടിയായിരുന്നപ്പോൾ ഞാൻ ഓർക്കുന്നു ഒലുക്വിറ്റോ എന്റെ വീട്ടിൽ നിന്ന്, ഞാൻ ഇന്ന് സാധാരണയായി പാചകം ചെയ്യുന്നതുപോലെ ജെർക്കിയോ ഷാളുകളോ കൊണ്ടുവന്നില്ല, പക്ഷേ അരിഞ്ഞ ഇറച്ചിയും കുറച്ച് വെള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങും, പക്ഷേ എനിക്കത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു. പുതിയ ചോറിനൊപ്പം തന്റെ ചെറിയ ജ്യൂസ് കലർത്തുന്നത് അയാൾക്ക് ഇഷ്ടമായിരുന്നു. അവസാനത്തെ ആരാണാവോ എന്റെ ബാല്യകാല വേനൽക്കാലത്തിന്റെ എല്ലാ കോണിലും അതിന്റെ സൌരഭ്യത്തോടെ ആക്രമിച്ചപ്പോൾ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു.
കാലക്രമേണ, ഒലുക്വിറ്റോയെ സ്വാഗതം ചെയ്യുന്ന വീടിനെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യസ്ത വ്യാഖ്യാനങ്ങളുണ്ടെന്ന് ഞാൻ കണ്ടെത്തി, ചെമ്മീൻ, ചിക്കൻ, പന്നിയിറച്ചി, ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പമോ അല്ലാതെയോ ഞാൻ ഇത് പരീക്ഷിച്ചു. പക്ഷേ, മുളകുപൊടിയും ആരാണാവോയും ചേർന്ന ആ ചെറിയ രസം എല്ലായ്‌പ്പോഴും ഒരുപോലെയായിത്തീർന്നു, നമ്മുടെ ഹൃദയങ്ങളിലേക്ക് എന്നെന്നേക്കുമായി തുളച്ചുകയറുന്ന പായസത്തിന്റെ സുഗന്ധത്തിലേക്ക് ഞങ്ങളെ യാത്രയാക്കാൻ അത് എപ്പോഴും ഉണ്ടായിരുന്നു. തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ എളുപ്പമുള്ള വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന ജെർക്കി ഒലുക്വിറ്റോയ്ക്കുള്ള ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കി ആസ്വദിക്കൂ. കൂടുതൽ ഇല്ലാതെ ... അടുക്കളയിലേക്ക് കൈകൾ!
ചാർക്വി പാചകക്കുറിപ്പിനൊപ്പം ഒലുക്വിറ്റോ
ചേരുവകൾ
- 200 ഗ്രാം ജെർക്കി മാംസം
- 500 മില്ലി എണ്ണ
- 1/2 കിലോ ഒലൂക്കോസ്
- 1/2 കിലോ വെളുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 1 ചുവന്ന ഉള്ളി, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി
- 1/4 കപ്പ് അജി പാൻക ദ്രവീകരിച്ചത്
- 1/4 കപ്പ് ദ്രവീകൃത മഞ്ഞ കുരുമുളക്
- 1 ചൂടുള്ള കുരുമുളക്
- ായിരിക്കും 1 ശാഖ
- പുതിനയുടെ 1 തണ്ട്
- ആസ്വദിക്കാൻ ഉപ്പ്
- 1 നുള്ള് കുരുമുളക്
- 1 നുള്ള് ജീരകം
തയ്യാറാക്കൽ ചാർകിയോടൊപ്പം ഒലുക്വിറ്റോ
- ഒരു ജെറ്റ് ഓയിൽ, 1 ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ചുവന്ന ഉള്ളി, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പൊടിച്ച് ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- കാൽ കപ്പ് ദ്രവീകരിച്ച അജി പാൻകയും കാൽ കപ്പ് ദ്രവീകൃത മഞ്ഞ കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒരു നുള്ള് ജീരകം എന്നിവ ചേർക്കുക. 10 മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക.
- അതിനിടയിൽ, ഞങ്ങൾ 200 ഗ്രാം ബീഫ് സ്റ്റീക്ക് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുന്നു (നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ജെർക്കി കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ). ഡ്രസ്സിംഗിലേക്ക് ഞങ്ങൾ മാംസം ചേർക്കുന്നു. നമുക്ക് ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കാം.
- ജൂലിയനിൽ 4 കപ്പ് ഒലൂക്കോസ് കട്ട് ചേർക്കുക.
- ഒലുക്കോ കട്ടിനേക്കാൾ അൽപ്പം കട്ടിയായി മുറിച്ച വെള്ളക്കിഴങ്ങ് ഒരു കപ്പ് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ആരാണാവോ ഒരു ശാഖ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഒരു സ്ലൈസ്, പുതിന ഒരു വള്ളി കവർ ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒലുക്കോയെ പാചകം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുകയും ജ്യൂസ് ശരീരമെടുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- അൽപം കൂടി അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ചേർക്കുക, അത്രമാത്രം. നല്ല ധാന്യമുള്ള വെളുത്ത അരിക്കൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് അനുഗമിക്കാം.
സ്ട്രിപ്പുകളിൽ പന്നിയിറച്ചി, ചെമ്മീൻ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ലെഗ് എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഒലുക്വിറ്റോ നന്നായി പോകുന്നു. ഈ വേരിയന്റുകളൊന്നും തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, ലൈസൻസില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് തയ്യാറാക്കാം.
ചാർക്വി ഉപയോഗിച്ച് രുചികരമായ ഒലുക്വിറ്റോ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകളും രഹസ്യങ്ങളും
- ഓർക്കുക... നിങ്ങൾ ഒല്ലുക്കോസ് വാങ്ങുമ്പോൾ, അവ വളരെ കടുപ്പമുള്ളതും, കടിയോ വിള്ളലുകളോ ഇല്ലാതെ തിളങ്ങുന്നവയുമാണ്. അവ കഴുകുമ്പോൾ, അഴുക്കിന്റെ അംശം നീക്കംചെയ്യാൻ ഒരു ചെറിയ ബ്രഷ് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
- ഉപ്പും ചെറുനാരങ്ങയും അവസാനം അരിഞ്ഞ ആരാണാവോയും ചേർത്ത് ഒരു മഞ്ഞ ചില്ലി സ്മൂത്തി തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ് എന്റെ ചെറിയ രഹസ്യം. എന്റെ പ്ലേറ്റ് വിളമ്പിയപ്പോൾ ഇത് ഒലുക്വിറ്റോയിൽ ചേർത്തു. ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, അത് മാന്ത്രികമായിരിക്കും!
നിനക്കറിയാമോ…?
El ഒലുക്കോ സിയറ ഡെൽ പെറുവിലെയും ബൊളീവിയയിലെയും ഇക്വഡോറിലെയും തെക്കൻ ആൻഡിയൻ പ്രദേശങ്ങളിലെയും ഒരു കിഴങ്ങുവർഗ്ഗമാണിത്. പെറുവിൽ 10000 വർഷത്തിലേറെ പഴക്കമുള്ള ഇത് അതിന്റെ ചരിത്രപരമായ ഭൂതകാലത്തിന്റെയും സഹസ്രാബ്ദ ഗാസ്ട്രോണമിയുടെയും ഭാഗമാണ്. കുറഞ്ഞ കലോറി ഉള്ളടക്കം കാരണം ഇത് നിസ്സംശയമായും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമാണ്. കൂടാതെ, കോശങ്ങളുടെ കേടുപാടുകൾ തടയുന്ന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റായ ബെറ്റാലൈനിന്റെ ഉയർന്ന സാന്ദ്രത മൂലമാണ് ഇതിന്റെ നിറങ്ങൾ.
