ആർക്കാണ് ഇഷ്ടപ്പെടാത്തത്? സമ്പന്നവും ആരോഗ്യകരവും പോഷകപ്രദവുമായ സാലഡ്? അങ്ങനെയെങ്കിൽ, അവയിലൊന്നിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പ് കണ്ടെത്താൻ ഇന്ന് ഞങ്ങളോടൊപ്പം ചേരുക: പെറുവിൽ പ്രത്യേകമായി ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു പലഹാരം, ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് പൈതൃകങ്ങളുടെ നാട് അവരുടെ അനിഷേധ്യമായ സുഗന്ധങ്ങളോടെ, ലളിതവും എളുപ്പവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ആനന്ദിപ്പിക്കുകയും വെളിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.
ബാക്കിയുള്ള രചനകളെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ സംസാരിക്കുന്ന ഈ സാലഡ് ജനപ്രിയമാണ് ക്വിനോവയും ട്യൂണ സാലഡും, ചെറുപ്പക്കാർക്കും മുതിർന്നവർക്കും വേണ്ടിയുള്ള വേഗതയേറിയതും രുചികരവും വളരെ ഗണ്യമായതുമായ വിഭവം. ഇതിന്റെ ചേരുവകൾ വിലകുറഞ്ഞതും എളുപ്പത്തിൽ ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്നതുമാണ്അതുപോലെ, അവ വളരെ വർണ്ണാഭമായതും സുഖപ്പെടുത്തുന്നതുമാണ്, അവ കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾ മടിക്കില്ല.
ഇപ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ പാത്രങ്ങൾ എടുക്കുക, ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നമുക്ക് നൽകുന്ന സുഗന്ധങ്ങളും ടെക്സ്ചറുകളും കണ്ടുപിടിക്കാൻ തുടങ്ങാം.
ക്വിനോവ ആൻഡ് ട്യൂണ സാലഡ് പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ
- 1 കപ്പ് ക്വിനോവ
- 2 കപ്പ് വെള്ളം
- 1 കാൻ ട്യൂണ
- 1 പരിമിതി
- 1 പഴുത്ത അവോക്കാഡോ
- 2 വേവിച്ച മുട്ടകൾ, പുറംതൊലി
- 3 ചെറി തക്കാളി
- 100 ഗ്രീൻ ചെമ്മീൻ
- ഒലിവ് ഓയിൽ
- തുളസി, തുളസി ഇലകൾ
- രുചിയിൽ ഉപ്പും കുരുമുളകും
മെറ്റീരിയലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രങ്ങൾ
- ഓല്ല
- വറചട്ടി
- തടി സ്പൂൺ
- സ്‌ട്രെയ്‌നർ
- ബോൾ
- മുറിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പലക
- കുച്ചിലോ
- പരന്ന പാത്രം
- ചെറിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പൂപ്പൽ
തയ്യാറാക്കൽ
- ഒരു പാത്രം എടുത്ത് അതിൽ രണ്ട് കപ്പ് വെള്ളവും ഒരു നുള്ള് ഉപ്പും ചേർത്ത് ക്വിനോവ ഒഴിക്കുക. തീ കത്തിക്കുക ഒപ്പം 10 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യാൻ സ്ഥലം.
- സമയം കഴിയുമ്പോൾ, ചൂടാക്കാൻ ഒരു പാൻ കണ്ടെത്തുക. ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ, വെയിലത്ത് ഒലിവ് ഓയിൽ, കൊഞ്ച് എന്നിവ ചേർക്കുക. അവ 2 മുതൽ 5 മിനിറ്റ് വരെ വഴറ്റുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് റിസർവ് ചെയ്യുക.
- ക്വിനോവ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു കോലാണ്ടറിൽ കളയുക. നമുക്ക് അത് വെള്ളമില്ലാതെ കഴിഞ്ഞാൽ, അത് ഒരു പാത്രത്തിലേക്കോ റഫ്രാക്റ്ററിയിലോ എടുക്കുക.
- വേവിച്ച മുട്ടകൾ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളായോ ചതുരാകൃതിയിലോ മുറിക്കുക.. ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡും മൂർച്ചയുള്ള കത്തിയും ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം സഹായിക്കുക. അതേ രീതിയിൽ, അവോക്കാഡോ തൊലി കളയുക, വിത്ത് നീക്കം ചെയ്ത് ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
- തക്കാളി കഴുകി മുറിക്കുക മുറികളിൽ മറക്കരുത് വിത്ത് നീക്കം ചെയ്യുക.
- ട്യൂണയുടെ ക്യാൻ തുറക്കുക ഒരു കപ്പിൽ ഒഴിക്കുക.
- മുമ്പത്തെ ഘട്ടങ്ങളിൽ ഞങ്ങൾ അരിഞ്ഞ എല്ലാ ചേരുവകളും കൂടാതെ ട്യൂണയും ക്വിനോവയ്‌ക്കൊപ്പം റിഫ്രാക്‌റ്ററിയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുക. കൂടാതെ, രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഒരു ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കൽ ഇളക്കുക പാലറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു തടി സ്പൂൺ, അങ്ങനെ ഓരോ ചേരുവകളും മറ്റൊന്നുമായി പൂർണ്ണമായും കലർത്തിയിരിക്കുന്നു.
- നാരങ്ങ പകുതിയായി മുറിക്കുക സാലഡിലേക്ക് ജ്യൂസ് ചേർക്കുക. ഒരിക്കൽ കൂടി ഇളക്കുക, ഉപ്പ് പരിശോധിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ അല്പം ചേർക്കുക.
- പൂർത്തിയാക്കാൻ, ഒരു ഫ്ലാറ്റ് പ്ലേറ്റിൽ സേവിക്കുക, ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പൂപ്പൽ സഹായത്തോടെ, സാലഡ് രൂപപ്പെടുത്തുക. മുകളിൽ കുറച്ച് ചെമ്മീൻ ചേർത്ത് പുതിനയിലയോ പുതിയ തുളസിയോ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കൽ പൂർത്തിയാക്കുക.
നുറുങ്ങുകളും ശുപാർശകളും
- പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ക്വിനോവ ആയിരിക്കണം കഴുകി വിവിധ ജലാശയങ്ങളിൽ ദ്രാവകം വ്യക്തമാകുന്നതുവരെ. ഇത് ധാന്യങ്ങൾ നന്നായി വൃത്തിയാക്കാനും പിന്നീട് പാചകക്കുറിപ്പ് പാലിക്കാൻ കഴിയുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ കഴിക്കാതിരിക്കാനും വേണ്ടിയാണ്.
- പൊതുവേ, ട്യൂണയിൽ കുറച്ച് എണ്ണ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അതിനാൽ ഭക്ഷണം ക്യാനിനുള്ളിൽ ഈർപ്പവും പുതുമയും നിലനിർത്തുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ തയ്യാറെടുപ്പിനായി ഈ എണ്ണ ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ഉടൻ തന്നെ ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കലിലേക്ക് നിരവധി ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കും. അതുപോലെ, ട്യൂണയിൽ നിന്നുള്ള എണ്ണ ഉൾപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും, പക്ഷേ മറ്റൊരു ഫാറ്റി ലിക്വിഡ് ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഒഴിവാക്കുക.
- നിങ്ങൾക്ക് സാലഡ് കൂടുതൽ മസാലയും ആസിഡും ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കണമെങ്കിൽ, ജൂലിയനിൽ അരിഞ്ഞ ചുവന്ന ഉള്ളി ചേർക്കാം. കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഇടാം ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി, നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്.
- പകരം, നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നെങ്കിൽ മിനുസമാർന്നതും മധുരമുള്ളതുമായ ഒരു രുചി, പാചകക്കുറിപ്പിൽ ചിലത് ചേർക്കുക മധുരമുള്ള ധാന്യം അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച ധാന്യം.
- സാലഡ് ശുപാർശ ചെയ്തിട്ടില്ല. വളരെക്കാലത്തിനു ശേഷം അത് തയ്യാറാക്കി, കാരണം അവോക്കാഡോ ഓക്സിഡൈസ് ചെയ്യുകയും അതിന്റെ നിറം മാറുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇരുണ്ടതും പാടുകളും ആയി മാറുന്നു.
പോഷകാഹാര വസ്തുതകൾ
യുടെ ഒരു ഭാഗം ട്യൂണയോടൊപ്പം ക്വിനോവ സാലഡ് 388 മുതൽ 390 കിലോ കലോറി വരെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ഇത് ഒരു മികച്ച പ്രകൃതിദത്ത ഊർജ്ജദായകമാക്കുന്നു. ഇതിൽ 11 ഗ്രാം കൊഴുപ്പും 52 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും 41 ഗ്രാം പ്രോട്ടീനും ഉണ്ട്. അതുപോലെ, ഇത് മറ്റ് പോഷകങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു:
- സോഡിയം 892 മി
- ഫൈബർ 8.3 gr
- പഞ്ചസാര 6.1 gr
- ലിപിഡുകൾ 22 gr
അതാകട്ടെ, അതിന്റെ പ്രധാന ഘടകം, ക്വിനോവ, എല്ലാ അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും നൽകുന്നു, അതിന്റെ പ്രോട്ടീന്റെ ഗുണത്തെ പാലിന്റെ ഗുണത്തിന് തുല്യമാക്കുന്നു. അമിനോ ആസിഡുകൾക്കിടയിൽ, ലൈസിൻമസ്തിഷ്ക വികസനത്തിനും പ്രധാനമാണ് അർജിനൈൻ, ഹിസ്റ്റിഡിൻകുട്ടിക്കാലത്തെ മനുഷ്യന്റെ വികസനത്തിന് അടിസ്ഥാനം. കൂടാതെ, ഇത് സമ്പന്നമാണ് മെഥിയോണിൻ, സിസ്റ്റൈൻ, തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളിൽ ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, ഫോസ്ഫറസ്, വിറ്റാമിനുകൾ എ, സി.
കൂടാതെ, അതിന്റെ ധാന്യങ്ങൾ വളരെ പോഷകഗുണമുള്ളതാണ്, ഗോതമ്പ്, ചോളം, അരി, ഓട്സ് എന്നിവ പോലെയുള്ള ജൈവിക മൂല്യത്തിലും പോഷക ഗുണത്തിലും ഗുണമേന്മയിലും പരമ്പരാഗത ധാന്യങ്ങളെ മറികടക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ക്വിനോവയുടെ എല്ലാ ഇനങ്ങളും ഗ്ലൂറ്റൻ ഫ്രീ അല്ല.
എന്താണ് ക്വിനോവ?
അമരന്തേസിയിലെ ചെനോപോഡിയോഡിയ ഉപകുടുംബത്തിൽ പെടുന്ന ഒരു ഔഷധസസ്യമാണ് ക്വിനോവ. സാങ്കേതികമായി ഇതൊരു വിത്താണെങ്കിലും, അറിയപ്പെടുന്നതും തരംതിരിച്ചതും a മുഴുവൻ ധാന്യം.
ആൻഡീസിന്റെ ഉയർന്ന പ്രദേശങ്ങളാണ് ഇതിന്റെ ജന്മദേശം അർജന്റീന, ബൊളീവിയ, ചിലി, പെറു എന്നിവർ പങ്കിട്ടു ഹിസ്പാനിക്കിനു മുമ്പുള്ള സംസ്കാരങ്ങളാണ് ഈ ചെടിയെ വളർത്തുകയും കൃഷി ചെയ്യുകയും ചെയ്തു, ഇന്നും അതിന്റെ പാരമ്പര്യം കാത്തുസൂക്ഷിക്കുന്നത്.
നിലവിൽ, അതിന്റെ ഉപഭോഗം പൊതുവായതും യുണൈറ്റഡ് സ്‌റ്റേറ്റ്‌സ്, കൊളംബിയ, പെറു എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നും യൂറോപ്പിലെയും ഏഷ്യയിലെയും വിവിധ രാജ്യങ്ങൾ വരെ ഇതിന്റെ ഉൽപ്പാദനം വ്യാപിക്കുന്നു. ജലത്തിന്റെ ഉപയോഗത്തിൽ പ്രതിരോധശേഷിയുള്ളതും സഹിഷ്ണുതയുള്ളതും കാര്യക്ഷമവുമായ പ്ലാന്റ്, അസാധാരണമായ പൊരുത്തപ്പെടുത്തൽ, -4 ºC മുതൽ 38 ªC വരെയുള്ള താപനിലയെ നേരിടാനും ആപേക്ഷിക ആർദ്രതയിൽ 40% മുതൽ 70% വരെ വളരാനും കഴിയും.
ക്വിനോവയെക്കുറിച്ചുള്ള രസകരമായ വസ്തുതകൾ
- ക്വിനോവയുടെ അന്താരാഷ്ട്ര വർഷം: ഐക്യരാഷ്ട്രസഭയുടെ പൊതുസഭ 2013 ക്വിനോവയുടെ അന്താരാഷ്ട്ര വർഷമായി പ്രഖ്യാപിച്ചു, പ്രകൃതിയോട് ഇണങ്ങി ജീവിക്കാനുള്ള അറിവിലൂടെയും സമ്പ്രദായങ്ങളിലൂടെയും ധാന്യങ്ങളെ ഇന്നത്തെയും ഭാവിയിലെയും തലമുറകൾക്ക് ഭക്ഷണമായി സംരക്ഷിച്ച ആൻഡിയൻ ജനതയുടെ പൂർവ്വിക ആചാരങ്ങൾക്കുള്ള അംഗീകാരമായി. എന്നായിരുന്നു ഇതിന്റെ ഉദ്ദേശം ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതും ഉപയോഗിക്കുന്നതുമായ രാജ്യങ്ങളുടെ ഭക്ഷ്യ-പോഷകാഹാര സുരക്ഷയിൽ ക്വിനോവയുടെ പങ്ക് ലോക ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നു.
- ക്വിനോവയുടെ ഏറ്റവും വലിയ നിർമ്മാതാവ് പെറു: ക്വിനോവയുടെ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ ഉത്പാദകനും കയറ്റുമതിക്കാരനുമായി പെറു തുടർച്ചയായ മൂന്നാം വർഷവും തുടരുന്നു. 2016-ൽ, പെറു 79.300 ടൺ ക്വിനോവ രജിസ്റ്റർ ചെയ്തു, ഇത് ലോകത്തിന്റെ 53,3% പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, മിനാഗ്രിയിലെ കൃഷി, ജലസേചന മന്ത്രാലയം.
