കണ്ടുപിടിച്ച ഏറ്റവും സമ്പന്നമായ ഒരു വിഭവത്തെക്കുറിച്ചാണ് നമ്മൾ സംസാരിക്കാൻ പോകുന്നതെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ രുചികരമായ കാര്യം പരാമർശിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പെറുവിയൻ ഫിഷ് സെവിച്ച്പാചക കലയുടെ പ്രിയങ്കരനായി സ്വയം കരുതുന്ന ഏതൊരാൾക്കും ഇത് നിർബന്ധമാണ്.
ഈ വിഭവം ലാറ്റിനമേരിക്കൻ പാചകരീതിയിൽ ഏറ്റവും അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട ഒന്നായി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, പ്രത്യേകിച്ച് അത് ഉത്ഭവിച്ച രാജ്യത്തെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു: പെറു. ലോകമെമ്പാടും ഇതിനകം അറിയപ്പെടുന്ന, സെവിച്ചെ അല്ലെങ്കിൽ സെവിച്ചെ, എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നമ്മൾ എല്ലാവരും പഠിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പലഹാരങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.
പോലെ തികച്ചും പ്രവർത്തിക്കുന്നു സ്റ്റാർട്ടർ അല്ലെങ്കിൽ പ്രധാന കോഴ്സ്സുഹൃത്തേ, സന്ദർഭം പരിഗണിക്കാതെ, ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവം എപ്പോഴും സ്വാഗതം ചെയ്യും, അതിനാൽ പെറുവിയൻ ഫിഷ് സെവിച്ച് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നുവെന്ന് അറിയണമെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ പാചകക്കുറിപ്പ് പഠിപ്പിക്കുന്നതിനാൽ ഞങ്ങളോടൊപ്പം തുടരുക.
Ceviche പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ
- സോൾ, ഹാലിബട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഹേക്ക് എന്നിവയുടെ 2 ഫില്ലറ്റുകൾ
- 1 പെറുവിയൻ മഞ്ഞ കുരുമുളക്
- 1 വലിയ നാരങ്ങ
- 1 ഇടത്തരം ചുവന്ന ഉള്ളി
- പുതിയ മല്ലി
- സാൽ
ഒരു അകമ്പടിയായി:
- നാച്ചോസ്, കോൺ ചിപ്സ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ വാഴപ്പഴം.
- 1 പിങ്ക് മധുരക്കിഴങ്ങ്.
- 1 ചെറിയ കപ്പ് ധാന്യം.
തയ്യാറാക്കൽ
- ആദ്യ ഘട്ടമെന്ന നിലയിൽ, ഞങ്ങൾ ചുവന്ന ഉള്ളി എടുത്ത് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കും, സുഗന്ധം മൃദുവാക്കാൻ കുറച്ച് മിനിറ്റ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
- ഞങ്ങൾ മഞ്ഞ കുരുമുളക് എടുക്കും, ഞങ്ങൾ അതിനെ നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കും, ശക്തമായ കുത്തുന്ന ഭാഗങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ എല്ലാ വിത്തുകളും സിരയും നീക്കം ചെയ്യണം.
- ഞങ്ങൾ മത്സ്യത്തെ ഏകദേശം 1,5 സെന്റീമീറ്റർ സമചതുരകളായി മുറിക്കും.
- ഞങ്ങൾ മല്ലിയില വളരെ ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കും.
- അനുബന്ധമായി, ഞങ്ങൾ മധുരക്കിഴങ്ങ് എടുക്കും, ഞങ്ങൾ അത് തൊലി കളഞ്ഞ് തിളപ്പിക്കും, അത് കൂടുതൽ ഇളം സ്ഥിരത ഉണ്ടാകുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ അത് റിസർവ് ചെയ്യും.
- ഈ ആദ്യ ഘട്ടങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ സെവിച്ചിന്റെ ശരിയായ അസംബ്ലിയിലേക്ക് പോകും.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ, ഞങ്ങൾ മീൻ, ഉള്ളി, മുളക്, മല്ലി എന്നിവ ചേർക്കും, ഞങ്ങൾ ഉപ്പ് ചേർത്ത് എല്ലാം ഇളക്കുക.
- ഞങ്ങൾ വലിയ നാരങ്ങ എടുക്കും, അത് ചൂഷണം ചെയ്ത് അതിന്റെ നീര് മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക, ചേരുവകൾ ഇളക്കുക, അങ്ങനെ അവ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പൂരിതമാകും.
- സെവിച്ചെ സേവിക്കാൻ നിങ്ങൾ 10 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കരുത്, ജ്യൂസ് മത്സ്യത്തെ കൂടുതൽ വേവിക്കാൻ പാടില്ല.
- അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ചക്രങ്ങളാക്കി മുറിച്ച മധുരക്കിഴങ്ങ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ സെവിച്ച് വിളമ്പാം, ഞങ്ങൾ അവയെ ഒരു വശത്ത് സ്ഥാപിക്കും, മറുവശത്ത് ഞങ്ങൾ ധാന്യം വെക്കും.
- നിങ്ങൾക്ക് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, വാഴപ്പഴം അല്ലെങ്കിൽ കോൺ ചിപ്സ് എന്നിവയും നൽകാം.
ഒരു രുചികരമായ സെവിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
ചെമ്മീൻ, നീരാളി, മറ്റ് ഇനം മാംസം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സെവിച്ച് തയ്യാറാക്കാമെങ്കിലും, ഞങ്ങൾ മത്സ്യം ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, സോളും ഗ്രൂപ്പറും ഉപയോഗിക്കണം, അവയ്ക്ക് എല്ലുകൾ ഇല്ലാത്തിടത്തോളം നിങ്ങൾക്ക് സീ ബാസ് അല്ലെങ്കിൽ ഹേക്ക് ഉപയോഗിക്കാം.
നിർണായകമാണ് മത്സ്യം ഫ്രഷ് ആണെന്ന് ദീർഘനാളത്തെ തേയ്മാനം നിമിത്തം മണം ഇല്ല.
മീൻ വിടണമെന്ന് എപ്പോഴും പറയാറുണ്ട് 10 മിനിറ്റ് പാചകം നാരങ്ങ നീരിൽ, ഇത് ഒരു തെറ്റാണ്, കാരണം ഒറിജിനൽ പാചകക്കുറിപ്പിനോട് ഏറ്റവും കൃത്യവും വിശ്വസ്തവുമായത്, അത് മയപ്പെടുത്തുന്നതാണ് ഏകദേശം മിനിറ്റ് അതു ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.
പെറുവിയൻ മഞ്ഞ കുരുമുളക് ഈ വിഭവത്തിന് ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്, വെളുത്ത സിരയും വിത്തുകളും നീക്കം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അങ്ങനെ അത് മസാലകൾ അല്ല.
ചേരുവകൾ കലർത്തിയ കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ, ഒരു വെളുത്ത ദ്രാവകം അവശേഷിക്കുന്നു, അതിനെ വിളിക്കുന്നു "കടുവ പാൽ" അത് വലിച്ചെറിയുന്നതിനെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കരുത്! ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്, പലരും ഇത് "ഷോട്ട്" ആയി എടുക്കുന്നു.
Ceviche പോഷക ഗുണങ്ങൾ
ഈ വിഭവത്തിന് പുറമെയുണ്ട് രുചികരമായ രുചി, നിരവധി ചേരുവകൾ, അവയുടെ പുതിയ ഉപഭോഗാവസ്ഥ കാരണം, എല്ലാ പോഷകങ്ങളും ശരിയായി സംരക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ ഗുണം ചെയ്യും.
വെളുത്ത മത്സ്യം ആഗ് ആണ്പ്രോട്ടീന്റെ ഉറവിടം, ഫോസ്ഫറസ്, കോപ്പർ, കാൽസ്യം, ഇരുമ്പ്, അയഡിൻ തുടങ്ങിയ ബി വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഈ തയ്യാറാക്കലിലെ പച്ചക്കറികൾ നാരുകളുടെ നല്ല ഉറവിടമാണ്, നാരങ്ങ നീര് ധാരാളം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് വിറ്റാമിൻ സി, അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പുറമേ ആൻറിഓക്സിഡൻറുകൾ.
എണ്ണയിൽ പാകം ചെയ്യാതെ കഴിക്കുന്ന ഒരു വിഭവമായതിനാൽ ശരീരത്തിന് ഹാനികരമായ കൊഴുപ്പ് ലഭിക്കില്ല.
