ചിലപ്പോഴൊക്കെ എനിക്കെന്റെ കാര്യം പങ്കുവെക്കണോ വേണ്ടയോ എന്ന് സംശയം തോന്നാറുണ്ട് കാരപുൾക്ര പാചകക്കുറിപ്പ്, കാരണം പെറുവിലെ പല പട്ടണങ്ങളിലും ഇത് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ ഉള്ളതിനാൽ, അസാധാരണമായ അഭിനിവേശം അഴിച്ചുവിടുന്ന സാധാരണ പാചകരീതിയാണിത്. അപ്രതീക്ഷിതമായ പ്രാദേശിക ഔന്നത്യങ്ങൾ കത്തിപ്പടരുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ ഞാൻ ഇത്തവണ വളരെ വിശദമായി അത് ചെയ്യാൻ എന്നെത്തന്നെ അനുവദിക്കാൻ പോകുന്നു. 🙂
കാരപുൾക്ര പാചകക്കുറിപ്പ്
ചേരുവകൾ
- 2 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 2 കപ്പ് പുതിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
- 2 ചുവന്ന ഉള്ളി
- 1/2 കിലോ പന്നിയിറച്ചി വയറിലെ മാംസം
- 200 ഗ്രാം അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി
- 1/2 കപ്പ് അജി പാൻക ദ്രവീകരിച്ചത്
- 500 ഗ്രാം വറുത്തതും നിലത്തുമുള്ള നിലക്കടല
- 100 ഗ്രാം അജി പാൻക ദ്രവീകരിച്ചത്
- ഞാ 9 തക്കാളി
- 300 ഗ്രാം ബാസിൽ ഗ്രൗണ്ട്
- 1 ബേ ഇല
- 3 ഉണങ്ങിയ കൂൺ
- ആസ്വദിച്ച് അച്ചിയോട്ട്
- ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജീരകം എന്നിവ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
കാരപ്പുൾക്രയുടെ തയ്യാറെടുപ്പ്
- ഉണങ്ങിയതും പുതിയതുമായ രണ്ട് തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ കാരപ്പുൾക്ര തയ്യാറാക്കും.
- ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഞങ്ങൾ രണ്ട് കപ്പ് ഉണങ്ങിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചെറുതായി വറുത്ത് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക.
- വളരെ നേർത്ത ചുവന്ന ഉള്ളി ഒരു ജോടി ചേർക്കുക, ഞങ്ങൾ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി പൊടിച്ച് ചെറിയ തീയിൽ വിയർക്കും, എന്നിട്ട് അര കപ്പ് മിക്സഡ് മുളക് ചേർത്ത് നന്നായി ബ്രൗൺ ചെയ്യുക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ അര കിലോ പന്നിയിറച്ചി മാംസം ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, തവിട്ട് ചേർക്കുക, ഒരു നുള്ള് ഗ്രാമ്പൂ, മറ്റൊരു നുള്ള് സോപ്പ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജീരകം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ബ്രൗൺ ചെയ്യാം.
- ഇപ്പോൾ പന്നിയിറച്ചി എല്ലുകൾ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ ചാറു ചേർക്കുക, അത് കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങുമ്പോൾ, ഒരു കപ്പ് വെളുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അര കപ്പ് വറുത്തതും നിലക്കടല പൊടിച്ചതും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.
- അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ദ്രവീകൃത മുളക്, രുചിക്ക് അച്ചിയോട്ട്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ജീരകം, അരിഞ്ഞ തക്കാളി, ഗ്രൗണ്ട് ബേസിൽ, ഒരു ബേ ഇല, രണ്ട് ഉണങ്ങിയ കൂൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഡ്രൈ സൂപ്പിനൊപ്പം ഞങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ചില സ്ഥലങ്ങളിൽ ചെയ്യുന്നതുപോലെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നുള്ള് മധുരമുള്ള വീഞ്ഞും ചേർക്കാം.
- ഞങ്ങൾ അവിടെ കട്ടിയുള്ള അസംസ്കൃത നൂഡിൽസ് പാകം ചെയ്യുകയും അല്പം ചാറു ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, നൂഡിൽ ചാറു കുടിക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ കൂടുതൽ ചാറു ചേർക്കുന്നത് തുടരുന്നു.
- സേവിക്കാനുള്ള സമയം! വശത്ത് ഉണങ്ങിയ സൂപ്പ് ഉള്ള ഒരു താലത്തിൽ ഞങ്ങൾ കാരപ്പുൾക്രയെ സേവിക്കുകയും അതിന്റെ നിലം അജിസിറ്റോ വേർതിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. പ്രയോജനം!
ഒരു രുചികരമായ കാരപ്പുൾക്ര ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
നിനക്കറിയാമോ…?
- കാരപുൾക്ര ഒരു കിഴങ്ങുവർഗ്ഗമാണ്, അത് ഒരു ധാന്യമായി നന്നായി പോകുന്നു, എന്നാൽ നിങ്ങൾ നൂഡിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ അരി എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുക്കണം, പക്ഷേ ഒരിക്കലും ഒരുമിച്ച് പാടില്ല. നിലക്കടലയും പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങളും ഉള്ള അതേ കാരണത്താൽ, അധികമായി വീഴാതിരിക്കാൻ ഭാഗം ശ്രദ്ധിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. നിങ്ങളുടെ പ്ലേറ്റിൽ നിങ്ങൾ സ്വയം വിളമ്പുമ്പോൾ എല്ലാം ഉടൻ.
