ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ഈ രുചികരമായത് കൊണ്ട് നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കും താറാവ് അരി പാചകക്കുറിപ്പ്, എന്നും വിളിക്കുന്നു ചോറിനൊപ്പം താറാവ്. അരോസ് കോൺ പോളോയുമായി വളരെ സാമ്യമുള്ള ഈ വിശിഷ്ടമായ വിഭവം, ചിക്ലേയോ നഗരത്തിലെ (ലാംബയേക് വകുപ്പിന്റെ തലസ്ഥാനം) ഏറ്റവും ജനപ്രിയവും സാധാരണവുമായ വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ്, അതിനാൽ മറ്റ് പേരുകൾ ഉരുത്തിരിഞ്ഞത് ഈ പരമ്പരാഗത വടക്കൻ ഭക്ഷണവും അറിയപ്പെടുന്നു. പാറ്റോ കോൺ അറോസ് എ ലാ ചിക്ലായാന അല്ലെങ്കിൽ അറോസ് കോൺ പാറ്റോ ഡി ലംബയേക്.
അതിന്റെ പേര് എന്തുതന്നെയായാലും, എന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ താറാവിനോടൊപ്പം ലോകത്ത് ഒരേയൊരു അരി മാത്രമേയുള്ളൂ, അത് രാജ്യത്തിന്റെ വടക്കുഭാഗത്തുള്ള എന്റെ പ്രിയപ്പെട്ട പെറുവിയൻ ഭക്ഷണമായിരിക്കും, ഞാൻ ചിക്ലേയോയിലേക്ക് പോകുമ്പോഴെല്ലാം എന്റെ അമ്മായി ജൂലിയയോടൊപ്പം ഞാൻ അത് തയ്യാറാക്കുന്നു , ആരാണ് ഈ പരമ്പരാഗത ചിക്ലയൻ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ രചയിതാവ്.
താറാവ് കൊണ്ട് അരിയുടെ ചരിത്രം
El താറാവ് കൊണ്ട് അരി വടക്കൻ നഗരമായ പെറുവിലെ ചിക്ലേയോയിലെ ഒരു സാധാരണ ഭക്ഷണമാണിത്. പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ മധ്യത്തിൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ആദ്യമായി പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ട സ്ഥലം. പെറുവിയൻ പ്രദേശത്തേക്ക് സ്പാനിഷ് എത്തിയതിനുശേഷം, മറ്റ് സ്പാനിഷ് ഔഷധങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർത്തു. താറാവിനൊപ്പമുള്ള സ്വാദിഷ്ടമായ അരിയുടെ ഫലമായി. അതിനുശേഷം, പലരും ഇതുമായി സാമ്യമുള്ളവരാണ് പച്ച അരി അറിയപ്പെടുന്ന സ്പാനിഷ് പേല്ലയുടെ പെറുവിയൻ പതിപ്പായി.
താറാവ് അരി പാചകക്കുറിപ്പ്
La താറാവ് അരി പാചകക്കുറിപ്പ് 85 വയസ്സുള്ള എന്റെ അമ്മായി ഏതാനും മാസങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് അവളുടെ ജന്മദിനത്തിന് അവളെ കാണാൻ ചിക്ലയോയിലേക്ക് പോയപ്പോൾ എന്നെ പഠിപ്പിച്ച പാചകക്കുറിപ്പാണ് നിങ്ങൾ ചുവടെ കാണുന്നത്. വർഷങ്ങളായിട്ടും, ചിച്ചാ ഡി ജോറ, അജി അമറില്ലോ, മല്ലിയില (മല്ലി) എന്നിങ്ങനെയുള്ള ചേരുവകളുടെ കാര്യത്തിൽ അതിന്റെ മൗലികത നിലനിർത്തുന്ന ഒരു കുടുംബ പാചകമാണിത്. എന്റെ പെറുവിയൻ ഭക്ഷണത്തിൽ താമസിച്ച് പെറുവിയൻ ഗ്യാസ്ട്രോണമിയുടെ പ്രതീകമായ ഈ അവിശ്വസനീയവും രുചികരവുമായ വടക്കൻ ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കൂ.
ചേരുവകൾ
- 6 താറാവ് കഷണങ്ങൾ (താറാവ് തുടകളുടെയോ മുലകളുടെയോ കഷണങ്ങൾ ആകാം)
- 3 കപ്പ് അരി
- 1/2 കപ്പ് ഓയിൽ
- 5 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, അരിഞ്ഞത്
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ മഞ്ഞ മുളക് നിലം
- 1 വലിയ സവാള, അരിഞ്ഞത്
- 2 തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി അരിഞ്ഞത്
- 1 കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞത്
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി
- 1/2 കപ്പ് മല്ലിയില
- 1 കപ്പ് പീസ്
- 3 കപ്പ് വെള്ളം
- 1 ധാന്യം ഷെൽ ചെയ്ത് പാകം ചെയ്തു
- 1 കപ്പ് കറുത്ത ബിയർ
- 1 കപ്പ് ചിച്ചാ ഡി ജോറ
- ഞരമ്പുകളില്ലാത്ത 3 മഞ്ഞ മുളക്
- 1 നുള്ള് കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂൺ നിലം ജീരകം
- ആസ്വദിക്കാൻ ഉപ്പ്
താറാവ് കൊണ്ട് അരി തയ്യാറാക്കൽ
- ഈ വിശിഷ്ടമായ പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങാം, താറാവ് കഷണങ്ങൾ വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകിയ ശേഷം ഉണക്കുക. അതിനുശേഷം കഷണങ്ങൾ ഉപ്പും കുരുമുളകും ജീരകവും എല്ലായിടത്തും താളിക്കുക.
- ഒരു പാനിൽ എണ്ണ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് ചൂടായ എണ്ണയിൽ താറാവ് കഷണങ്ങൾ ബ്രൗൺ ചെയ്യുക.
- താറാവ് കഷണങ്ങൾ ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ആയിക്കഴിഞ്ഞാൽ. റിസർവ് ചെയ്യാൻ മറ്റൊരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് അവയെ നീക്കം ചെയ്യുക. താറാവ് കഷണങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും വറുത്തത് ആവശ്യമില്ല, വളരെ കുറച്ച് പാകം ചെയ്യുക. അവ ചോറിനൊപ്പം പാത്രത്തിൽ പാകം ചെയ്യുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.
- ചട്ടിയിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന എണ്ണ, അരി തയ്യാറാക്കുന്ന ഒരു വലിയ കലത്തിൽ ഒഴിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, മഞ്ഞ കുരുമുളക്, അരിഞ്ഞ തക്കാളി, പാൻക കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. മിക്സ് ചെയ്ത മല്ലിയിലയും കടലയും ചേർത്ത് പാത്രം അതിന്റെ അടപ്പ് കൊണ്ട് മൂടി മിശ്രിതം ഒരു 5 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ തീയിൽ വിയർക്കാൻ അനുവദിക്കുക. 1/2 കപ്പ് ചൂടുവെള്ളം ഉൾപ്പെടുത്തുക, അങ്ങനെ അത് എരിയാതിരിക്കുകയും മാരിനേറ്റ് വരെ വീണ്ടും പാത്രം മൂടുകയും ചെയ്യുക.
- മത്തങ്ങ വറുത്തതായി കാണുമ്പോൾ, ചിച്ചാ ഡി ജോറയുടെ കപ്പ്, ഒരു കപ്പ് ഡാർക്ക് ബിയർ, അരി, സ്ട്രിപ്പുകളായി അരിഞ്ഞ കുരുമുളക്, മഞ്ഞ കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് താറാവ് കഷണങ്ങൾ കലത്തിലേക്ക് പരിചയപ്പെടുത്താനുള്ള സമയമാണിത്. കഷണങ്ങളായി. കോമ്പിനേഷൻ മിക്സ് ചെയ്ത് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ് കൂടി പാത്രം മൂടി വെക്കുക, അങ്ങനെ രുചി താറാവ് കഷണങ്ങളിൽ കേന്ദ്രീകരിക്കും.
- വേവിച്ച താറാവ് കഷണങ്ങൾ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് മാറ്റി മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. പാത്രത്തിൽ അരിയുടെ കപ്പുകൾ, ഷെൽഡ് ധാന്യം, കടല, കാരറ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. അരിക്ക് മുകളിൽ ജലനിരപ്പ് കുറച്ച് കൊണ്ടുവരാൻ കുറച്ച് കപ്പ് വെള്ളം ചേർക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണെങ്കിൽ മാത്രം. നന്നായി കുലുക്കി മൂടുക. അരി നന്നായി ധാന്യമാകുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞത് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- അരിക്ക് ആവശ്യമുള്ള സ്വാദുണ്ടോ എന്ന് പരിശോധിക്കുക, രുചിക്ക് ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി അരി പൂർണ്ണമായും ധാന്യമാക്കട്ടെ. വെള്ളം വലിച്ചെടുക്കുന്നത് നിരീക്ഷിച്ചാൽ അരി തയ്യാർ ആണെന്ന് അറിയാം.
- അരി അതിന്റെ കൃത്യമായ പാചക പോയിന്റിൽ എത്തിയപ്പോൾ. തീ അണച്ച് ഞങ്ങൾ അരിയുടെ മുകളിൽ കരുതി വെച്ച സ്വർണ്ണ താറാവ് കഷ്ണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഇത് മറ്റൊരു 5 മുതൽ 10 മിനിറ്റ് വരെ മൂടി വെക്കുക, അങ്ങനെ താറാവും അരിയും ഒരുമിച്ച് ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ തനതായതും പരമ്പരാഗതവുമായ രുചികൾ സ്വീകരിക്കും. ഒപ്പം തയ്യാറാണ്! ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് താറാവിന്റെ കൂടെ ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ ചോറ് ആസ്വദിക്കാം, ഒരു പ്രധാന വിഭവമായി അനുയോജ്യമാണ്, കൂടാതെ വിഭവസമൃദ്ധമായ സോസിനൊപ്പം നിങ്ങൾക്ക് ഇത് വിളമ്പാം. ഹുവാങ്കൈന u ഒക്കോപ. അത് ആസ്വദിച്ച് സ്വയം ആസ്വദിക്കൂ!
താറാവ് കൊണ്ട് രുചികരമായ ചോറ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
ചിച്ചാ ഡി ജോറ തയ്യാറാക്കൽ ലഭിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, പകുതി നാരങ്ങയുടെ നീരും പകുതി ക്യൂബ് മാഗി ചിക്കൻ എസ്സെൻസും ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.
നിനക്കറിയാമോ…?
അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളാലും പോഷകങ്ങളാലും സമ്പുഷ്ടമായ മാംസം കാരണം, താറാവ് ഒരു വലിയ അളവിലുള്ള നല്ല ഗുണമേന്മയുള്ള പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്ന ഒരു കോഴിയാണ്, ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും കോശങ്ങൾ നന്നാക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുന്നിടത്തോളം കാലം താറാവ് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ ഭക്ഷണമായിരിക്കും, കാരണം ഇവിടെയാണ് ഏറ്റവും കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നത്. വിളർച്ച തടയാൻ അനുയോജ്യമായ ഇരുമ്പും വിറ്റാമിൻ ബി 12 ഉം ഇതിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
