El വളയ അരി അല്ലെങ്കിൽ അറിയപ്പെടുന്നു വറുത്ത അരി. ഇത് വാക്കിൽ നിന്ന് വരുന്ന ഒരു പ്രതീകാത്മക വിഭവമാണ് ചൗഫാൻ. ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ചൈനീസ് പാചകക്കാരിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, അവർ അരി ശേഖരിക്കുന്നവരായിരുന്നു, അത് അവരുടെ ജോലിയുടെ ഉൽപ്പന്നമായിരുന്നു; അവശേഷിച്ചതിൽ നിന്ന് പിന്നീട് അരോസ് ചൗഫ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഒരു മിശ്രിതം അവർ ഉണ്ടാക്കി. അവരുടെ സാൾട്ടഡോസിന്റെ കാട്ടുതീ, ആ അദ്വിതീയ ചെറിയ രുചി നൽകാൻ കിയോണും ചൈനീസ് ഉള്ളിയും ഉള്ള ദൈനംദിന കമ്പനിയുടെ വെളുത്ത അരി. ഇതെല്ലാം ഇന്ന് നമ്മുടെ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിന്റെയും പെറുവിന്റെയും ഭാഗമായ വിഭവങ്ങൾക്ക് ജീവൻ നൽകി. എന്റെ പെറുവിയൻ ഫുഡിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് പുസ്തകത്തിൽ നിന്ന് ഈ പ്രശസ്തവും ജനപ്രിയവുമായ വിഭവം നഷ്‌ടപ്പെടില്ല, അതുകൊണ്ടാണ് ഇന്ന് ഞാൻ എന്റെ വീട്ടിലുണ്ടാക്കിയ പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കിടുന്നത്.
പെറുവിയൻ ചൗഫ റൈസിന്റെ ചരിത്രം
എപ്പോഴാണെന്ന് അറിയാൻ പ്രയാസമാണ് വളയ അരി യുടെ വീട്ടിൽ തീർച്ചയായും കണ്ടിരിക്കേണ്ട സെറ്റായി പെറുവിയൻ കുടുംബംനമുക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നത് അതിന്റെ ഉത്ഭവസ്ഥാനത്തേക്ക് തിരിച്ചുപിടിക്കുക എന്നതാണ്. ആയിരങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്ന XNUMX-ാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ രണ്ടാം പകുതിയായിരുന്നു അത് ചൈനീസ് പൗരന്മാർ അവർ വയലിൽ ജോലി ചെയ്യാൻ പെറുവിലെത്തി, കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം അവരെല്ലാം അസ്വീകാര്യമായ കരാറുകളിൽ ചെയ്തു, മെച്ചപ്പെട്ട സാഹചര്യങ്ങൾക്കായി അവരോട് വീണ്ടും ചർച്ച നടത്തി, ഇത് അവരുടെ സ്വന്തം ബിസിനസ്സിനായി ലാഭിക്കാൻ അവരെ അനുവദിച്ചു, അത് മിക്കവാറും പ്രാദേശിക പാചകരീതിയുള്ള ഒരു സത്രമായി മാറി. അക്കാലത്തെ സേവിച്ചു, അവിടെയാണ് ഒരു നിശ്ചിത പദ്ധതിയോ തന്ത്രമോ ഇല്ലാതെ അവർ വഴുതിവീണത് ക്രിയോൾ താളിക്കുക പെറുവിയൻ പാചകരീതി.
പെറുവിയൻ ചൗഫ റൈസ് റെസിപ്പി
എന്റെ വീട്ടിൽ ദി chaufa പാചകക്കുറിപ്പ് വറുത്ത പന്നിയിറച്ചിയോ കോഴിയിറച്ചിയോ താറാവോ ചെമ്മീനോ കൊണ്ടല്ല ഇത് ഉണ്ടാക്കിയത്. അക്കാലത്തെ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ വിറ്റിരുന്ന സോസേജുകളുടെ ഒരു മിൻസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിച്ചത്. മരിക്കാൻ പോകുന്ന ആ സോസേജുകൾക്ക് അവസാന അവസരം നൽകുമെന്ന് ഞാൻ സങ്കൽപ്പിക്കുന്നു. എന്നാൽ പലപ്പോഴും സംഭവിക്കുന്നതുപോലെ, വളരെക്കാലമായി ഞാൻ അങ്ങനെയാണ് കരുതിയത് ഭവനങ്ങളിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് എല്ലാ വീടുകളിലും അത് അങ്ങനെ തന്നെ ചെയ്തു, എന്നിരുന്നാലും, ഇല്ല എന്ന് കാലം എന്നെ പഠിപ്പിക്കും, ചൗഫയുടെ മഹത്തായ ഗുണം, വിവിധ പെറുവിയൻ കുടുംബങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കും ഓർമ്മയ്ക്കും അനുസൃതമായി തനിക്കും സമാനതകളില്ലാത്തവനും സ്വയം കാണിക്കാനുള്ള അദ്ദേഹത്തിന്റെ കഴിവാണ്.
അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കേണ്ട ചേരുവകൾ ഞാൻ കാണിക്കും വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കിയ ചൗഫ അരി എന്റെ പെറുവിയൻ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ശൈലിയിൽ. കുറിപ്പ് എടുത്തു! 🙂
ചേരുവകൾ
- 1 കിലോ അരി
- ഹാവ്വോസ് X
- 1/2 കപ്പ് ഓയിൽ
- 2 കപ്പ് ചൈനീസ് ഉള്ളി
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ കിയോൺ വറ്റല്
- 1/2 കപ്പ് ചുവന്ന മണി കുരുമുളക് അരിഞ്ഞത്
- 300 ഗ്രാം മാംസം
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ എള്ളെണ്ണ
- സോയ സോസ് 8 ടേബിൾസ്പൂൺ
- 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്
- 1 നുള്ള് ഉപ്പ്
- 1 നുള്ള് പഞ്ചസാര
- 1 നുള്ള് കുരുമുളക്
പെറുവിയൻ ചൗഫ അരി തയ്യാറാക്കൽ
- ഞങ്ങൾ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഒഴിച്ചു തുടങ്ങുന്നു, അര കപ്പ് നന്നായി അരിഞ്ഞ ചൈനീസ് ഉള്ളി, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ വറ്റല് കിയോൺ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ജെറ്റ് എണ്ണ.
- അര കപ്പ് ചുവന്ന കുരുമുളകും ഒരു കപ്പ് കുറച്ച് മാംസവും ചേർക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ളത്.
- ഞങ്ങൾ എല്ലാം 2 മിനിറ്റ് വേഗത്തിൽ ബ്രൗൺ ചെയ്ത് 4 കപ്പ് അരി ചേർക്കുക, ഞങ്ങൾ പാചകം പരമാവധി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പശ്ചാത്തലത്തിൽ വറുത്തതോ വറുത്തതോ ആയ ശബ്ദം കേൾക്കുന്നത് വരെ ഞങ്ങൾ നീങ്ങുന്നത് നിർത്തുന്നു.
- ആ സമയത്ത് ഞങ്ങൾ അടിഭാഗം ചുരണ്ടുകയും ഒരു ലഡ്ഡിൻറെ വിശാലമായ വശം ഉപയോഗിച്ച് അരി അടിച്ച് കറങ്ങുകയും ചെയ്യുന്നു.
- വീണ്ടും ടോസ്റ്റ് പോലെ തോന്നുന്നത് വരെ ഞങ്ങൾ വീണ്ടും നീങ്ങുന്നത് നിർത്തുന്നു. ഞങ്ങൾ ഈ പ്രക്രിയ 3 തവണ ആവർത്തിക്കുന്നു, അതിനുശേഷം മാത്രമേ 4 ടേബിൾസ്പൂൺ എള്ളെണ്ണ, 8 ടേബിൾസ്പൂൺ സോയാബീൻ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ മുത്തുച്ചിപ്പി സോസ്, 2 കപ്പ് ചൈനീസ് ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.
- അവസാനം ഞങ്ങൾ 4 മുട്ടകൾ കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ ഒരു അരിഞ്ഞ ഓംലെറ്റ് ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ അവസാനമായി ഒരു നീക്കവും നടത്തുന്നു! ആസ്വദിക്കൂ! 🙂
രുചികരമായ ചൗഫ അരി ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നുറുങ്ങുകളും തന്ത്രങ്ങളും
- അവസാനം, കുറച്ച് തുള്ളി ചെറുനാരങ്ങയും അൽപം ദ്രവീകൃത ചൂടുള്ള കുരുമുളകും ചേർക്കുക, നിങ്ങൾ എപ്പോഴും റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന തരത്തിലുള്ള, ടെസ്റ്റ് ചെയ്ത ശേഷം എന്നോട് പറയൂ 🙂
നിനക്കറിയാമോ?
അരി പല സംസ്‌കാരങ്ങളുടെയും ഭക്ഷണ പദാർത്ഥമാണ്, കൂടാതെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ രൂപത്തിൽ നല്ല ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സുമാണ്. ഇതിന്റെ ഉപഭോഗം ആരോഗ്യകരമാകാൻ, അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കലോറി അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന് 100 ഗ്രാം ഫ്രൈഡ് റൈസിൽ 160 കലോറി ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഈ വിഭവത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കലോറിയുടെ അളവ് അരിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അമിതമായ ഉപഭോഗം വർദ്ധിപ്പിക്കും. അമിതവണ്ണത്തിനുള്ള സാധ്യത, അതിനാൽ വളരെ നിയന്ത്രണത്തോടെ.
